宋祖椽
雲南吃殺豬飯多數是在臘月中下旬，這時的天氣是醃火腿、醃香腸、醃臘肉、醃骨頭的最佳時期。雲南並不是各地都吃殺豬飯，並不是家家戶戶都請吃殺豬飯。
大理洲大理市而言，一個村子有幾百戶人家，村裡每年過年前殺豬請吃飯的人家屈指可數。近幾年，有極少部分人混了個小領導或者發了幾塊小財，過年之前殺一兩頭豬，請親戚朋友來家裡熱鬧熱鬧。部分當了小領導或發了小財的人，有的不願張揚、顯擺，有的嫌麻煩，有的小氣，從不殺年豬請吃年豬飯。
保山市共有五個縣區，昌寧、施甸兩個縣的人，殺年豬請吃年豬飯非常盛行，隆陽、騰衝、龍陵三個縣殺年豬情況，跟大理市差不多。昌寧、施甸兩個縣絕多數人家會殺年豬，都會請親戚朋友吃年豬飯。昌寧人殺年豬最大方，請吃年豬飯最豪爽，燒烤攤擺上五六個，酒罈子擺上五六桌，吃的玩的應有盡有。到每年臘月中下旬，每天都有N家打電話請吃年豬飯，你要是不去，好象還不依不饒、不好處，你去了不吃上兩塊燒肉，好象也不行。每年臘月中下旬在昌寧見到的人，不是吃涼藥的，就是爛嘴皮的。
殺豬飯也沒有規定何時請或每年殺幾頭，朋友到家裡來玩心情高興時，可能會突然找上幾人幫忙把豬圈裡養的豬現殺了招待朋友，還可能會打電話請養小耳朵豬的人現殺一頭來家裡熱鬧一下。這種情況，我在騰衝也遇著多次。有時只是跟朋友開個玩笑，可有的朋友說殺就殺熱鬧起來。
夜舞風花雪夜
在雲南地區，殺豬飯是人們最重要的一頓飯，一般都是過年的時候才吃，一般進入十二月就開始有人家殺豬了，陸陸續續到月底基本殺光，因為只有在這個時間段殺的豬，醃製出來的肉才味道純美，不易變質，殺一頭豬，半頭烤著吃，半頭做臘肉，別提多美了。
殺年豬我見過最多的是滇西北的蘭坪縣，有一次我被邀請去一農戶家吃殺豬飯，他家一口氣殺了六頭土豬，因為當地氣候寒冷全部豬肉都掛起來做臘肉，一頭都沒賣，全部留著自己吃，做成的臘肉回頭的話可以吃好長時間，主要是給過年做準備的。
一般在過年前一個月內殺豬，有的用了做臘肉，有的做燒肉，酥肉，扣肉過年吃，也有做臘排骨的，有的地方做煙燻肉也有做火腿的，貴州殺豬殺的晚，快過年了才殺，雲南臘月就開始殺豬，我覺得應該提前點殺，好好補一個月，過完年就忙碌了。
商丘身邊事兒
對於雲南人，殺豬飯是一份種在心底的鄉愁；每到年關，雲南農村每家每戶都會在臘月選定一個好日子殺年豬，並邀請親朋好友一起到家裡品嚐，這便是雲南本土俗稱的“殺豬飯”。
殺豬飯活動在過去的農村是非常熱鬧和隆重的事情，到了吃殺豬飯，就意味著農曆新年就要到來，雖然並沒有山珍海味，沒有酒店飯菜那般精緻，但絕對原汁原味。
一般來說，雲南的“殺豬飯”由“頭刀菜”、“殺豬菜”、“白色三王子”、“宮爆肉筋”、“老臘肉”、“豬腳煮青菜”六大特色系列組成。
尋味大理
雲南人的殺豬飯是一份牽掛，一頭連著家，另一頭連著在外的遊子，雲南人的殺豬飯是一份情懷，到了殺豬的時節心靈感應，在家的人問你那時回來，在外的人問我家那時殺豬，不為了吃一頓豬肉，而是為了那一份不能忘卻的記憶。
在物質匱乏的年代，殺年豬是為了改善未來一年的生活，曾記得現代人不屑一顧的豬板油，殺豬後灑上鹽包紮好做成臘油，切成一釐米的油丁放在油盒裡，煮湯做菜放上三五點，談不上補充什麼只為了炒菜不那麼粘鍋。最稀罕的火腿肉要麼是重要節日，要麼是貴客光臨才能吃到的，而那時煮火腿肉的那個香，已經只是在記憶裡了。
說到殺年豬是什麼時侯，那基本上是在冬季了，確切的是在冬至前後，這是因為，一來秋收秋種已完，大夥都有時間幫忙殺豬，殺年豬是大事情一來要看左鄰右舍什麼時間用豬，(農村不說殺說用)，二來要看在外的親人啥時候有空，之後才能把用豬的時間定下來。三來冬至時節是年之中最冷的時候，連蒼蠅都凍死了，因而便於加工收藏。
大人們家裡用豬有忙不完的事情，早二天就要把缸泡好，要不然缸漏這豬沒脫完毛水跑光了那可不成，用豬當天要早起把水燒開，做好早點煨好茶侯著殺豬師傅，殺完豬還要洗腸肚，整理豬肉，燒肉，砍排骨準備年豬飯。而小孩們則歡喜的不得了，記得豬膀胱一般是不食用的，小孩們便拿去加工，然後吹滿氣，做成肉球玩，但豬膀胱又是一劑食藥專治小孩尿床，豬膀胱洗淨放入茶豆用適合的陶罐煨扒爛，便可食用。
年豬飯一般是九大碗，地八仙桌上三碗三排，三三九方方正正。雖只是九大碗但吃完加菜，不用擔心吃不夠，九大碗裡大肉是不能少的，以前大肉一上桌大家都明白今年你家的豬是肥是瘦，若一砣肥肉十公分以上都不帶瘦肉，農村漢子能甩上幾砣還要稱讚。近些年倒是瘦肉型的大肉受歡迎些。另外江邊辣子也必不可少，還有現挖的山藥，黃薯，韭菜根這些時令菜也很有味道。
如今吃飯頓頓有肉，吃肉已經不是什麼稀罕事了，殺年豬隻是一種情懷，連接親情的紐帶，也是它鄉遊子對家，對家鄉的一份念想，若念想都不有了，你心中的家還什麼呢。
桶叔
國慶快樂！首先，“殺豬飯”多數時候選在臘月二十至三十之間，提前會把日子看好，把幫忙的人找好。選日子要避開屬豬和本家成員的屬相。到了那天，天剛朦朦亮，本家就起來把火燒起，鍋洞是頭天就挖好。等到幫忙的人到齊，就一齊動手把豬按倒，抬上桌子，掌刀的人用藤子把嘴紮緊，用尖刀背在豬前腳上敲一下，緊接著尖刀就一下子刺進它的心臟，頭道菜就出來了，接血旺的早已經準備好了盆，鮮血汩汩的流進盆裡，豬的叫聲也由大轉弱，直至斷氣。緊接著澆水，刮毛，開腸剖肚，翻洗大小腸，把肉劃成小塊，早上的工作就告一段落，直等著吃早飯了。
吃過早飯後，醃肉，燒豬頭，裝香腸，剁骨頭參，準備晚飯。
其次，晚飯一般準備八大碗，各地所準備的菜品不一樣。我們這裡的八大碗是：託託肉、豬旺子、炒肉片、炒豬肝、煮酥肉、燉豬骨頭、炸圓子和醃菜炒肉末，再加兩三樣素菜。晚飯準備好後，就去村裡喊人來吃飯了，現在打電話喊。喊的人來到後，就開始吃了。
結束語，濃濃的年味，濃濃的鄉情。
小哥米線989
一般是過年前，農村請吃殺豬飯大至有三個目地，一，做臘肉找幫手，二，親戚朋友聚一聚三，在村裡樹立威望，也就是說，讓別人看看自己親戚朋友人多，以後少得罪自已。
酒精4481
過年前，臘月
心語飛1
殺豬飯是火苗時候吃的，再雲南紅河，玉溪，普洱一帶的哈尼族過10學年，農曆10月份，彝族一般公曆12學第到1月中旬，其他大部分和漢族人過年時間相同，
