隨著焙火的進行：
香氣轉化過程：
水氣減弱→花香顯→花香減弱→弱果香→果香顯→香氣消失
香型轉化過程：
清香型(花香型)→熟香型(果香型)
茶質轉化過程：
較溥→茶質漸厚→厚醇→茶質漸薄→茶質變空
苦澀程度轉化：
苦澀味減弱→苦澀程度最低→苦澀味漸顯→苦澀味顯(過程會重複)
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隨著焙火的進行：
香氣轉化過程：
水氣減弱→花香顯→花香減弱→弱果香→果香顯→香氣消失
香型轉化過程：
清香型(花香型)→熟香型(果香型)
茶質轉化過程：
較溥→茶質漸厚→厚醇→茶質漸薄→茶質變空
苦澀程度轉化：
苦澀味減弱→苦澀程度最低→苦澀味漸顯→苦澀味顯(過程會重複)
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