剑南春酒产于四川省绵竹县，原名就是绵竹大曲，也是属于浓香型的酒，是我国有名的历史名酒。绵竹县素有以产酒而有名，有“酒乡”的美誉。绵竹县在唐代属于剑南道，所以生产的酒叫“剑南春”。其酒又称“烧香春“。如唐代李肇《国史补》中记载；”酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之窟春，富平之石冻春，剑南之烧春…...“
剑南春的酿酒历史有1200年之久，它在唐代时就非常著名，号称“七十二洞天福地“，它也是当时皇帝专享的贡品。李白曾在这里留下”土解金貂，价重洛阳“的佳话。杜甫诗云：“闻道云安曲米春，才倾一盏便熏人。”苏轼也曾称赞这种酒“三阳开瓮香满城”，“甘露微浊醍醐清”。由此可以看出此酒在唐宋时期的盛况，到清代康熙年间，山西三原县人朱煜见绵竹水好，开办朱天益作坊，酿制大曲酒，后相继有杨、白、赵三家大曲作坊开业。从此大曲酒成为绵竹名产，远近闻名。《绵竹县志》云：“大曲酒，邑特产，味醇香，色洁白，状若清露”。
秦代年末，绵竹有大曲酒坊17家。1919年间“有大曲房25家，岁可出酒十数万，获钱五六万缗，销路极广”后发展为30余家，有酒窖116个，最高年产350多吨。1922年绵竹大曲获四川省劝业会一等奖，1982年获四川省国货展览会奖章及奖状，盛名鼎盛，行销各地，时人赞有“十里香绵竹酒，天下何人不识君”的雅誉。1941年，酒坊有200多家，产酒200万千克。享有盛誉的大曲烧房有乾元泰、大道生、瑞昌新、义和全、恒丰泰、天成祥、朱天益、杨恒顺等38家，拥有九酒窖200个。小曲烧房有100余家，其中以第一春、曲江春、永生春、得永春等作坊著称。1951年朱天益等烧房基础上建成绵竹酒厂，继续生产大曲酒。1958年生产高档白酒，由蜀中诗人庞石帚起名“剑南春”。1985年、1988年分别在全国第三、四、五届品酒会上荣获国家名酒称号及金质奖。1988年还荣获香港第六届国际食品展览会金花奖。1922年荣获德国莱比锡秋季博联会金奖。
剑南春酒以高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。其工艺有：红槽盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等，配料合理，操作精细而酿成。剑南春酒质无色，清澈透明，芳香浓郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒体丰满，香味协调，恰倒好处，清洌净爽，余香悠长，酒度分28度、38度、52度、60度，属浓香型大曲酒。著名书法家启功赋诗赞道：“美酒中山逐旧尘，何如今酿剑南春。海棠十万红生颊，却是西川醉人”。作家刘心赋诗道“人间有酒香满杯，难得剑南春滋味。艰辛独留自己尝，幸福赠与天下醉”。
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