「鬼怪」走過的魁北克,甜如楓糖——科普加拿大國寶級的楓糖漿

【導讀】鬼怪大叔輕手一推,便打開一扇誰都想要的"任意門",瞬間帶著女主穿越到了大洋的另一端——加拿大魁北克。從這一刻起,wuli鬼怪大叔就開始了和女主開啟了一段甜到爆炸的魁北克浪漫之旅。這裡便是加拿大最美的城市,全球規模最大、趕超巴黎的法語區。本期小編帶大家瞭解一下魁北克的地標性產物——楓糖漿。

“鬼怪”走過的魁北克,甜如楓糖——科普加拿大國寶級的楓糖漿

楓糖漿——甜如蜜的液體黃金

眾所周知,加拿大是"楓葉之國",加國人民對楓葉有著深厚的感情,甚至將它作為國家標誌,甚至在生活中都能隨處看到楓葉圖案的裝飾,楓葉文化深入人心。加拿大人不僅喜歡楓葉,還喜歡一切楓糖製品。楓糖漿(Maple Syrup)是加拿大最著名的特產之一,被譽為"黃金液體"。

楓糖漿(Maple Syrup)是用糖楓樹的樹汁熬製而成,主要成分為蔗糖,同時還含有少量其它形式的糖分。楓糖中還含有少量的蘋果酸,使得楓糖的味道略帶酸味。楓糖甜度適宜,清香可口。在加拿大,楓糖是一種主要的食糖,既可以直接食用,也可以用作糕點、軟糖和硬糖等的原料。楓糖含有豐富的有機酸和礦物質,熱量比砂糖、蔗糖、果糖等都低,但是它所含的鈣鎂等微量元素卻比其他糖類高得多,能補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高,糖分含量約為66%,蜂蜜含糖量約79%—81%,砂糖高達99.4%,可謂極佳的替代品。

並非所有的楓樹都能產楓糖。在近百種楓樹中,唯有糖楓樹(suger maple)能夠產出最甜蜜濃郁的楓糖漿,而這種樹只生長在北美洲的中部和東北部。楓液的採集一年只有一次,在每年晚冬或初春的6到8周內。製糖者通常選取30-40樹齡的糖楓,每棵成年糖楓每天至多可產12升糖汁,每年可生產35到50升汁液,佔自身總汁液的7%。而要獲得好的楓糖漿還需要在早春,日間氣溫5℃以上而夜間迅速降至0℃以下的短短兩至三週內,迅速收集樹齡40至80年的楓樹樹液,每40升的楓樹液僅僅可以提取1升的楓糖漿。

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魁北克——楓糖漿的故鄉

說起楓糖漿不得不提起魁北克。魁北克省是楓糖的主產區,擁有八千多個製糖農場,年產量幾乎佔到了加拿大楓糖產量的90%。目前全世界75%的楓糖製品都集中在加拿大魁北克省。魁北克省作為加拿大楓糖的最大產地,這裡的冬天漫長而寒冷,最低氣溫接近零下20℃。在這樣的氣候條件下,再加上肥沃的土地,才賦予了加拿大糖楓樹甜美的糖汁。魁北克當地農民甚至聯合起來與加拿大農業部成立了魁北克楓糖漿生產聯盟(Federation of Quebec Maple Syrup Producers),以保護當地的楓糖生產和銷售。

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楓糖節——一場關於楓糖的狂歡

楓糖節(Maple Syrup Festival)是加拿大一年一度最盛大的節日之一。每年三月春意盎然時,生產楓糖的農場被粉飾一新,大家在一起品嚐大自然送給人們的甜蜜禮品,持續到6月底才告結束。一些農場還專門保留著舊時印第安人採集楓樹液和製作楓糖的器具,在節日裡沿用古老的製作方法,為觀光客表演制楓糖的工藝過程,有的還在週末向旅遊者免費供應楓糖糕和"太妃糖",任人品嚐。節日裡當地居民還熱情地為遊客們表演各種民間歌舞,帶領觀光客去欣賞繁茂美麗的楓林紅葉。楓糖節其中安大略省的埃爾邁拉楓糖節(Elmira Maple Syrup Festival)是規模最大的單日楓糖節,自1965年開始舉辦至今已有50多年的歷史。

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文字/CiciGuelph 編輯/尹嚞 圖片/網絡


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