瑩瑩美黛子250043392
關於甜粿的介紹
甜粿是福建閩南地區傳統的小吃，農曆年初的一種民俗。閩南甜粿的形狀就像一輪滿月，顏色是白色的，質地軟糯，氣味芳香，清甜可口。它以優質大冬糯米、白砂糖、蜜冬條、金橘、香料等為原料，加工而成。
甜粿是閩南地區在農村地區，每年的農曆正月到三月這段時間會做甜粿，一般大年初九拜天公的時候會敬上“甜粿”這道甜品，隨著生活節奏的加快，很多人會用蛋糕代替這道甜品，但是很多地方仍然保存這個風俗。.
甜粿的製作
準備適量比例的糯米粉和白砂糖(基本上各10斤，按1:1比例)，燒好開水把白砂糖衝成糖漿水，糖漿水放涼後與糯米份攪拌成漿糊狀，要放一個晚上發酵一下，蒸籠墊上專用的膜，將糯米漿倒入，然後將蒸籠蓋蓋上密封，用大火蒸10到15個小時，蒸的時間越長，等會出爐的甜粿顏色會越紅越亮，要注意的是，一兩個小鐘就要往蒸籠下加水，以免燒乾。
甜粿怎麼加工比較好吃
吃法一：直接切片就可以吃了，如果放久了太硬了，就蒸熱一下。口感很軟糯很香甜。
吃法二：切成薄片，然後風乾曬乾，水分幹了之後再下油鍋炸，出爐的時候很脆，口感酷似薯片。
吃法三：將甜粿切成片，然後打兩個蛋，蛋黃和蛋清都要，裹雞蛋清油鍋炸至金黃色，很香
吃法四：可以切條狀下鍋炒，可做鹹，可做甜。
（閩南網 林瑩瑩）
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