李虹霖
別討論這些沒意義的問題了。正宗的土豬怎樣？家養的豬又如何？只要是兩頭以上的可以說都喂成品飼料，抗生素和飼料添加劑是必不可少的，餵了抗生素就不容易染病，餵了添加劑就長得快，現在自養自食的幾乎沒有，主要是餵養成本太高，況且這養豬不是種菜，菜可以每天採著吃，豬的話，每天採著吃就不可以吧，只能是養大了再宰殺，總不能把一二百斤豬肉都存冰櫃裡吧，這樣時間長了也不新鮮了，還容易感染細菌，所以幾乎沒有人考慮自養自食的，再說了，一年吃上一次或幾次不帶添加劑和抗生素的肉，其餘時間還都要吃含“添抗”肉食，這有多大意義？這樣的一頭豬人工飼料成本太高，幾乎沒有人費這功夫。豬的品種不同，肉質當然也不同，可是都過不了飼料這道坎，為了追求經濟效益，添加劑、抗生素不能不用。所以，討論家養豬、正宗土豬沒多大現實意義。
再停留再回首
首先得知道：土豬是豬的品種的稱呼，自家養的豬是指農民自己家養的豬。
土豬是以前農村傳統養殖的豬的品種，當然了，因地域不同品種也不同，但都是祖輩養殖的不同於現在的雜交品種，因為其生長速度慢、瘦肉率低、料肉比低等已經被逐漸淘汰，純粹的土豬已經沒有了，即便有也或多或少佔點雜技優勢罷了。
自家養的豬是農民自己家養的豬，多數是雜交品種，不同於養殖場的規模和方法。偏僻的地方多數採用飼餵雜草和糧食，被稱為笨豬；有的距離城鎮較近，於是到飯店收集殘湯剩飯回家餵豬，這種豬稱為泔水豬；也有喂合成飼料的，稱為飼料豬。
草原話三農
應該說是不同範疇的東西。
由於目前“土豬”既無國家標準，也無企業標準，其概念在一定程度上引起了人們認知上的混亂，在此有必要釐清。
只有具備“三土”即土品種、土飼料、土方式養殖的生豬才稱得上正宗的土豬，三個條件缺一不可。土品種即中國傳統品種，以黑色為主，也有白豬、花豬，分佈在大江南北，適應當地的氣候條件，約68個種類，目前大部分已經消亡，現存18個國家保護品種，如太湖豬、八眉黑豬、陸川豬、兩廣小耳花、藏香豬、寧鄉花豬等；土飼料即農家料，包括玉米、麩皮、穀殼、稻糠、豬草等，非飼料廠生產的配方飼料；土方式即農戶一家一戶散養，包括放養，非規模化集中圈養。
家養的豬指農戶餵養，也包括養殖專業戶。品種可能是本地品種，也可能是內、外二元、三元雜交品種；飼料可能是農家料，也可能是全價料或濃縮料，還有可能是廚餘泔水；農戶散養可能一年就養幾頭，圈舍面積大，豬隻有充分的活動空間，如若是專業戶，養殖規模也較大，不可能有較大的活動空間，為追求效益，也可能用全價料、濃縮料。
正宗的土品種因為長得慢、肥肉多、料肉比低、經濟效益差，現在基本已經淘汰，市面上見到的“土豬”基本為雜交改良品種，有內二元、內三元；隨著環保風暴的持續，除邊遠山區外的散養戶大多數已經退出了養殖市場，土飼料、土方式養殖也在逐漸消亡，以後要吃到正宗的土豬肉會越來越難。
北大屠夫陸步軒
正宗的土豬和家養的豬是一回事嗎？
正宗的土豬和農村家養的土豬在不同時期定義不一樣。地域不同每個人的看法也不同。
1、有些人認為是豬的品種確定是不是正宗土豬。
現在純正的土豬品種很少了，正宗的土豬隻有野豬了。而且真正的土豬，是有地域性的，受氣候條件、豬的食材等影響。比如說香豬，屬於貴州等地一個土豬品種，但如果要在其他地方養殖，因為氣候條件不一樣，就得改良豬的品種才能更好地適應其他地方的氣候條件。改良後的品種也可以說不是正宗的土豬。
2、現在更多人認為是農村家養的豬，不吃飼料喂五穀雜糧的豬是真正的土豬。
不可否認，豬的品種相同，飼養方法不一樣，餵養的食材不一樣，豬的品質和口感相差很大。去年我姑姑就養了兩頭土豬，豬的品種是三元白豬。她是給豬餵養蔬菜野菜、穀糠、大米等，野菜蔬菜剁碎，和米糠大米一起煮熟用來餵豬。從2017年5月一直餵養到2018年2月才出欄，以前農村的真正土豬飼養時間更短一些，以前農村的土豬都叫做年豬，一般都要飼養一年以上。現在豬的品種改良後，按照農村傳統的養豬方法，飼養週期也更短一些了。姑姑養殖的土豬，養殖了10個月，2月份弄年豬的時候，一天兩頭年豬近500斤豬肉，很多人都在排隊買，還有很多人買不到。現在很多人認為農村喂五穀雜糧、野菜蔬菜的豬就是真正的土豬，人們不太關注豬的品種，更關注的是餵養豬的飼料是啥。那天500斤豬肉，22元一斤，供不應求（同一時期市場上飼料豬的豬肉價格是10元/斤）。
