爆炒花甲的獨家祕方～1.750g花甲放鹽滴油加水靜止30分鐘（吐沙）然後多次沖洗；2.冷水下鍋煮至花甲張開（不要時間長了，肉會掉下來）然後撈出過清水備用；3.調汁：郫縣豆瓣醬1大勺、黃豆醬半勺、料酒兩勺、生抽1勺、耗油一勺、糖多半勺、鹽攪拌均勻；4.鍋中熱油，放蔥姜蒜、干辣椒（切斷會辣，整隻

爆炒花甲的獨家秘方～1.750g花甲放鹽滴油加水靜止30分鐘（吐沙）然後多次沖洗；2.冷水下鍋煮至花甲張開（不要時間長了，肉會掉下來）然後撈出過清水備用；3.調汁：郫縣豆瓣醬1大勺、黃豆醬半勺、料酒兩勺、生抽1勺、耗油一勺、糖多半勺、鹽攪拌均勻；4.鍋中熱油，放蔥薑蒜、幹辣椒（切斷會辣，整隻放進去不辣）炒香後加入花甲翻炒，再加韭菜翻炒（韭菜切成5cm的小段即可）；5.澆汁翻炒然後勾澱粉，攪拌就完成啦~注：這個菜譜裡我沒放麻椒，愛吃麻的可以自己放到油裡煸炒；韭菜可以多放一點，去腥提味；千萬不要炒的時間長了，肉會變小脫落

關鍵字: 韭菜 翻炒 兩勺