北京自打入秋以來，菜價也是飛漲，各種青菜啥的價格都漲到了6、7塊錢一斤，實在讓人吃不消，往年這個價格都要趕上春節期間了。作為老百姓，多貴的菜也要吃，這個省不了，今天去逛超市，突然發現鴨腿才賣不到5元一斤，其實鴨子也是一種溫補的食材，趕上這麼優惠的價格自然不能放過，就買了2個大鴨腿，讓售貨員幫忙斬成塊，回家好烹調。難怪看報導有自助火鍋店拿鴨肉冒充牛肉賣，價格相差好幾倍呀。
鴨子我平時很少買來吃，一般吃鴨子也都是去餐館吃烤鴨居多，因為鴨子自古都有屬於偏涼的說法，所以多以火烤來吃，據說這樣做比較適合鴨肉的屬性。其實鴨子用來燉和燒都很適合。今天就拿鴨腿搭配一個比較特別的配料來做，就是啤酒，一起燒既可以去除鴨肉的腥味，鴨肉還能融入啤酒的香氣，美味異常。
鴨肉很適合夏天吃，低脂高能～啤酒鴨做法簡單，味道也很獨特，好久沒自己做過，這回跟老媽再解解饞～一罐啤酒就能去掉鴨肉的腥味，料酒、水統統省略～用啤酒燉鴨，鴨肉鮮香細膩還帶淡淡的酒香，佐酒下飯都很適合～好酒嗜肉滴童鞋可以大飽口福了～
鴨子屬於水禽，鴨肉富含蛋白質，具有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季作為嗜肉族桌上的一道菜絕對再適合不過了~
鴨腿 3 只 啤酒 兩罐 蔥 半根 姜 一塊 蒜 4粒 小米椒 2個 八角 鹽 糖 老抽 生抽
1鴨腿三隻買的時候讓小販先斬成大塊，不要太小，做的時候會收縮。回家洗淨淋幹水分備用。蔥薑蒜洗淨，切片。
2鍋加熱，倒入少許油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、小米椒辣椒炒香。
3倒入鴨塊，大火翻炒。
4將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
5倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
6倒入一罐啤酒，要沒過鴨肉，蓋上鍋蓋，燒開後，中小火燜25—30分鐘
7鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
小貼士：
1用啤酒代替料酒和水，啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用
2用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。
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