金秋十月，瓜果飄香，
又到了一年之中豐收的時節。
各種時令水果也大規模上市，
讓這個原本多彩的金秋
又多了幾分香甜的芬芳。
水果幾乎大家每天都會吃
關於吃水果的一些謠言
也一直都流傳著
在人們的心中根深蒂固。
現在我們就要將這些謠言連根拔起，
讓大家健康科學地吃水果！
謠言一
空腹吃水果會傷胃
對此
中國農業大學食品學院營養與
食品安全系副教授範志紅表示
水果裡有機酸的pH值只有3—5，這與pH值低於2的胃酸（貨真價實的鹽酸）相比，實在是小巫見大巫。因此，水果中的有機酸不僅不會刺激胃，反而有緩衝劑的作用。
還有一種說法認為
“可能造成這種情況的成分主要是單寧和草酸，它們能與蛋白質結合生成不溶性沉澱。”範志紅說，水果中草酸的含量並不高，不值得擔心。有些水果如柿子，單寧含量較多。
但事實上，柿子中單寧的含量相差也很大，一般在0.4%到4%之間，完全甜型的柿子成熟後單寧含量能低到0.1%以下。
雖然澀型柿子未成熟時單寧含量可高達4%以上，但因為口感太差，基本沒有人會食用，而且澀型柿子脫澀後，單寧含量也不足為慮。因此，身體健康的正常人空腹吃水果並沒有什麼不妥。
但範志紅同時指出
有胃腸疾病的人真正需要注意的是
坊間傳說中沒有說的兩個理由
因此，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等富含蛋白酶的水果，的確不適合有胃腸疾病的人在空腹時吃得太多。
謠言二
水果寒涼 坐月子不能吃
“水果是寒涼之物的這種說法不太準確，水果應該屬於生冷，但不是所有的水果都是寒涼的，如橘子、荔枝這些水果都是溫性的。”湖北省中醫院脾胃病科主任醫師胡運蓮說，
坐月子吃水果是可以的，但不要貪多，像血糖偏高或體質較差的產婦就要少吃一些。在範志紅看來
按照現代科學
月子期間更需要注意營養均衡
謠言三
水果早上是金 中午是銀 晚上是銅
“這完全沒有科學依據。”範志紅說，人體的消化系統就像是一臺平穩運轉的機器，不管什麼時候提供原料，它都一視同仁地進行處理。不管什麼時候吃水果，人體都會把它們消化成小分子，進行吸收。
對此，胡運蓮也表示，水果在一天中任何時候吃都是合適的。影響健康的不是什麼時候吃，而是吃什麼、一共吃了多少。
至於飲食建議裡“早上吃水果”的說法
胡運蓮認為
哈佛大學公共衛生學院也建議一日三餐最好都要吃一些水果，而且最好餐盤裡面有一半是水果和蔬菜。
需要提醒的是
謠言四
水果吃得多就不用吃蔬菜
就這個問題
範志紅表示
只是水果中富含糖分、果膠、有機酸和芳香物質，具有更強的享受感。此外，一些水果具有特定的保健功效，與其營養素含量無關。
“水果是不能代替蔬菜的。”範志紅強調，一般而言，水果的含糖量都比較高，尤其是一些好吃的水果，“甜”是其首要指標。對於現代人來說，糖是需要限制攝入的營養成分。相對來講，大多數蔬菜含糖量都很低，膳食纖維、多酚等植物化學成分的含量也比水果要高。
所以，吃水果也要適量。
“水果不能完全代替蔬菜，因為兩者在營養成分上是不同的，各自有所偏重，誰也代替不了誰。”胡運蓮說。
閱讀更多 遼寧號 的文章
