鹹肉蒸黃泥拱的簡介
大雷黃泥拱筍是浙江省寧波市鄞州區橫街鎮大雷村的特產。橫街鎮擁有浙江省單片面積最大的5萬畝竹山資源，四季產筍，“有點鮮、有點甜”的“大雷黃泥拱筍”更是遠近聞名。大雷村是“大雷黃泥拱筍”最正宗的產地。大雷黃泥拱筍獲國家地理標誌證明商標。下面中國吃網餐飲網為您介紹鹹肉蒸黃泥拱的做法。
鹹肉蒸黃泥拱的做法
先看看原材料：
主料：鹹肉、春筍
輔料：蔥
調料：味精
1
取稍嫩一些的春筍老頭，用刀背拍裂成小塊，碼入盤中；
2
將鹹肉切片，把鹹肉片碼在春筍上面；
3
將盛放鹹肉春筍的盤子放入電飯煲與飯同煮，飯做好了，菜也熟了，取出盤子，撒上小蔥花即可。
4
看著肥肥的鹹肉，吃起來卻一點都不膩，口感還香得很呢！因為鹹肉在高溫蒸制過程中有部分油脂已經滲出，還有呢，就是咱用年豬肉醃的鹹肉確實香。至於那墊底的春筍老頭汲取了鹹肉蒸制過程中釋放出來的油份和鹹鮮味，嚼起來就特別地有滋有味了。
鹹肉蒸黃泥拱飲食宜忌
醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；醃肉具有開胃祛寒、消食等功效。
老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。溼熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
鹹肉蒸黃泥拱烹飪小貼士
1、這道菜最好用春筍老頭來做，並且要用刀背拍裂，這樣吃起來才更有味道，真正的好吃不浪費哦！
2、這道菜的點睛之筆就是鹹肉，因此鹹肉的品質決定這道菜的成敗，一定要選用品質好一些的鹹肉，並且觀察一下，如果鹹肉表面有很厚的鹽霜，那需要浸泡一下再用，不然會太鹹
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