之所以很多人會“談癌色變”，其實是因為身邊患癌的人越來越多。
根據國際癌症研究機構事所發表的一份《2014年世界癌症報告》顯示，截止2012年，全球新增癌症病例就達到1400多萬例，若不注意控制在未來20年就能達到每年2200萬例的水平。
因此，面對癌症，醫學界達到一個共識：比起治療，預防意義更為重大。
而要想預防癌症，所以我們就得需要查找致癌物！
黃麴黴素，一個隱藏在你家廚房最強大的“致癌物”！
黃麴黴毒素，作為被世界組織劃定為1類致癌物，這種毒性極強的劇毒物質，其B1毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，因此對肝臟組織的破壞積極強烈，嚴重還會引發肝癌甚至死亡。
更可怕，與普通致癌物劑量不同，黃麴黴素只需1mg就達到致癌劑量。因此，我國規定乳及乳製品中的黃麴黴素M1限量為0.5微克/公斤，而糧食中的黃麴黴毒B1為10微克/公斤。
因此，最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物在我們廚房隨處可見！
那麼，究竟黃麴黴素是如何潛伏在我們廚房？
第一，發黴的澱粉食物
黃麴黴素由於喜愛藏在發黴的澱粉類食物，例如大米、花生等，在高溫溼潤的環境下，極其容易滋生這種致癌黴菌。
再加上黃麴黴菌主要因孢子形式傳播，因此即便一顆花生或米黴變，這時請別節約，及時處理扔掉。
第二，發苦的堅果
堅果的苦味，很可能是來自黴變過程所產生的黃麴黴毒素。因此若吃到黴變或發苦的堅果，就得需要及時吐掉並及時漱口。
第三，發黴的木筷子
本身筷子並不是黃麴黴菌，但由於用筷子接觸玉米、花生等澱粉較多的食物，筷子若有裂痕，那麼就容易藏著澱粉。若沒及時清洗乾淨並晾乾，那麼時間長了就會引起黴變，從而長成黃麴黴毒素。
因此在使用筷子時，建議選擇金屬筷子，這樣很難出裂痕，不易有食物殘渣；而在平時清洗筷子時，還需先泡一泡，軟化食物殘渣，這樣方便清洗。清洗完，還需在太陽下進行烘乾晾曬。
第四，小作坊自榨油
不少人偏向於自榨油，認為自制沒有添加防腐劑。但你可知，一般小作坊的壓榨機，又或者家用榨油機工藝簡單，因此對有害物質根本就無法取出，再加上沒有防腐劑，自榨油若保存不當極其黴變。
另外，有些小作坊為了減小成本，會使用一些本身就已經發黴的花生，那麼原料已經發黴，自然所榨出的油還可能帶有黃麴黴素。
因此，建議各位還是去正規途徑購買知名品牌的食用油
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