1.香辣豆腐
食材
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、
幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、
雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法：
1、準備食材
2、將豆腐切塊、青蒜苗切段、
蒜切末、幹辣椒剪成段
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，
小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，
幹辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，
大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後
加入水澱粉，輕輕翻動，關火，
淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
2.乾煸杏鮑菇
食材
杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、
香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、
食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、
蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、
芝麻10克、植物油50克
做法：
1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲
4、微波爐加入4分鐘,瀝乾水分
5、幹辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，
生薑2片，改刀成片
6、鍋燒熱後倒入少許油，
將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到
表面焦黃即可倒出來備用
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，
小火煸炒出香味即可
9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、姜、蒜
10、倒入炒好的杏鮑菇，
快速烹入醬油翻炒均勻
11、這時候火關小，加入1小勺糖，
鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，
12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油
一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的
芝麻花生碎炒勻即可出鍋
3.地三鮮
食材
尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、
蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、
生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克
做法：
1、尖椒洗淨，去蒂去籽，
切成三角片，蔥薑蒜切碎
2、土豆去皮洗淨，切成大小適口
的滾刀塊，茄子洗淨，切滾刀塊
3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至
邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即
下茄子炸稍軟後撈出瀝油
4、鍋留底油，爆香蔥薑蒜，
放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，
加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可
4.紅燒冬瓜
食材
材料：冬瓜300克、細香蔥1根
調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊
2、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒
3、炒到冬瓜的邊角微黃
4、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及
適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右
5、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花
5、八珍豆腐
食材
老豆腐 、春筍 、胡蘿蔔 、青豆
口蘑 、香菇 、花生 、木耳 、姜
鹽 、生抽 、冰糖 、白胡椒粉
做法
1.老豆腐切成方片，平底不粘鍋燒熱，
多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，
然後翻面煎另一面，盛出待用。
2. 春筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口
蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發。
3. 鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生
胡蘿蔔翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍
同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有
解凍好的青豆翻炒一下。
4. 加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、
白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽
湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。
6.辣炒什錦藕丁
食材
藕、火腿、柿子椒、紅椒、豆腐、
豆豉辣醬、醬油、食鹽
做法：
1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁，火腿
切丁，豆腐乾切丁，蓮藕去皮洗淨後切丁
2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，
倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐
丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘
3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，
倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
7.素食乾煸四季豆
食材
四季豆350克、幹辣椒6個、蒜2瓣、生抽
10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克
做法：
1、 四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋，摘成兩段
2、乾紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中
倒入比平時炒菜多一些的植物油，燒熱後
放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺
四季豆熟透後撈出
3、 鍋留底油，將蒜末和幹辣椒放入爆香，
倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒
均勻即可起鍋
8. 松仁玉米
食材
玉米 、松仁 、黃瓜 、胡蘿蔔
鹽、糖、雞粉、澱粉 適量
做法
1.現將玉米煮熟，剝下玉米粒，備用。
2.松仁放在鍋中炒熟備用。
3.鍋中放少許油，放入玉米，黃瓜丁，
4.胡蘿蔔丁一起翻炒，放入少許糖，鹽
5.雞粉調味，水澱粉勾薄芡，最後撒入炒好的松仁即可。
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