潮揭牛肉丸和廣府牛肉丸和客家牛肉丸哪個更好吃?

忽如一夜春風來123


我特愛吃牛肉,三種牛肉丸我都吃過。平心而論,現時吃的牛肉丸真的不怎樣。廣府牛肉丸鬆散不說,而且普遍都摻了太多的魚滑,味道不純;潮揭牛肉丸聲名在外,真正彈牙的也不多了,粉頭太重;客家牛肉丸不多見,但牛肉味較濃,而且很彈牙,尤以興寧的為好。



走遍廣東各地,還是客家五華的牛肉丸、豬肉丸、鯇魚丸最好吃。不信請來五華縣試一試,在深圳也是一樣,做內丸子第一要很新鮮,第二要勤,快,還要加智慧,說到牛肉丸,會吃懂吃的人都知道廣東梅州五華的牛肉丸、豬肉丸、才是最正宗地道、最好吃。



五華的肉丸從選料、製作都有嚴格的要求,非其它地區的人為"加料"做出"又香又彈牙"的可比。潮州牛肉丸由於添加太多的東西,失去了原汁原味的東西,尤其是肥豬肉,大蒜等,失去了牛肉原味,我都不敢吃了。客家牛肉丸不添加任何東西,原汁原味,湯底加胡椒粉,蔥花,我覺的更加有牛肉味。


商丘身邊事兒


要說到潮汕美食,大家第一反應一定是:牛肉丸!但是其實要說到牛肉丸,並不是只是大潮汕才有,還有客家牛肉丸、廣府牛肉丸,那麼你一定會問,既然潮汕的牛肉丸最出名,那是不是潮汕牛肉丸最好吃呢?究竟潮揭牛肉丸、廣府牛肉丸和客家牛肉丸,哪個牛肉丸會更好吃呢?

我認為決定牛肉丸好吃與否的最重要因素:彈牙!吃過牛肉丸的都知道,肉質的差距會導致口感的不同,好吃的牛肉丸必須是彈彈的、爽口的,而普通的牛肉丸的肉質比較松碎。說到這裡,首先都要淘汰廣府牛肉丸啦,因為廣府牛肉丸的肉質一般都是比較松碎的,不太彈牙。

那個潮揭牛肉丸和客家牛肉丸相比呢?其實很多人不知道,最早發明牛肉丸的是客家人,後被潮汕人認知,但由於潮州人制作的牛七牛肉丸比客家人的技術更勝一籌,因為潮汕人更精細考究,並且追求原滋原味,所以潮州人制作的牛肉丸口感更爽脆,具有濃郁的牛肉味,特別好吃,所以很快被市場認可,成為了民間出名的小食。時間久了之後,大家都只知道潮汕手捶牛肉丸,但很少人知道潮汕手捶牛肉丸是起源於客家了。

那麼,潮汕牛肉丸為什麼可以做到如此彈牙呢?首先,保證食材的新鮮肯定是最關鍵的一點啦,這也是潮汕肉丸在其他地區無法被複制的原因,因為想複製,必須對食物的口感追求能達到同樣的用心。根據瞭解,一家專業製作牛肉丸的店,需要凌晨便出發選取食材,確保客戶食用到最新鮮的牛肉。另外一個關鍵點就是一定要通過捶打新鮮牛肉從而達到牛肉丸的爽脆口感,經過無數次捶打使肉丸產生膠質和彈性,吃起來才會嚼勁十足。

總之,好的食材一定是經過製作者的用心和不斷改良後才能達到的,潮揭牛肉丸能夠風靡不衰,也正以為著這種經常不斷的傳承。


豬嘜食遊記


潮州牛肉丸最好吃,身為客家人的我感到比客家牛肉丸好吃,潮州牛肉丸就好比客家釀豆腐一樣,深受人的喜愛,在廣東深受食客歡迎,雖然客家牛肉丸是潮州牛肉丸的始祖,相傳是潮州廚師向客家廚師學的,但是經過改進製作工藝,學生擊敗老師,至於廣府牛肉丸,聽都沒聽過,省內各市都是售賣潮州牛肉丸,客家牛肉丸主要是在比較純客家地區才有售賣,比如梅州,河源,惠州等地區



潮州牛肉丸


黃龍行天下


廣府人擅長加工海鮮類河鮮類食品,一般只有鯪魚肉丸,好像沒有牛肉丸,魚丸最出名的有小欖菊花魚球,海洲魚餅,都是用新鮮的鯪魚肉精製而成的,馳名海外,深受華僑至愛。



春色何人送的來


當然是潮汕牛肉丸好吃了,不過想買到正宗的可以打乒乓球的潮州牛肉丸你還要到老城區去,那些小衚衕裡面老作坊現在還保留著傳統手捶牛肉丸,味道超級棒!不想去找也可以去潮州西湖旁邊的鎮記牛雜店,裡面的牛肉丸就是傳統制作,不過不外賣


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