“髒髒包”這個甜品這兩年以光速“躥紅”,一下子成了人盡皆知的網紅。“髒髒包”走紅了以後,“髒髒茶”“髒髒奶”各種“髒髒”層出不窮,但你知道嗎,在天津的小店裡還藏著一種中式的“髒髒”。
麻醬燒餅
這裡的麻醬燒餅可不是北京早點裡,綴滿了芝麻,只在內陷用芝麻醬點綴的“主食”麻醬燒餅哦。
這種堪稱“中式髒髒包”的麻醬燒餅,將芝麻醬和麵皮最大限度的混合,外酥裡嫩,與其說是主食,不如說是“點心”。
正宗的麻醬燒餅一定要有紅糖。芝麻醬的香濃醇厚,搭配紅糖的香甜風味,構造出中式點心特有的韻味。層層的酥皮混合上麻醬,光是聞起來就已經讓人慾罷不能了,如果還能買上剛出鍋的麻醬燒餅,那就更是“人間幸事”了!
這種麻醬燒餅在北京也有,只不過北京的做法和天津有所不同,叫法也和天津不太一樣。“麻醬糖花捲”,這種也是由麻醬和紅糖構成的、吃的時候會弄得滿手髒的傳統小吃,是多少北京人心裡的“白月光”。
北京的麻醬糖花捲,我們可能在天津找不到,但天津的麻醬燒餅還在等著我們來品嚐呀。下面就跟著小津的腳步,看看在天津有哪些地方可以品嚐到這種“中式髒髒包”呢?
爐爐香
爐爐香是天津有名的老字號之一,始建於1985年,到現在已經三十多年了。
說實話小津一開始知道他家是因為他家的芝麻燒餅:芝麻不要錢似的撒在上面,早餐就著牛肉來一個那真是“香”到骨子裡。後來碰巧買了一次他家的小麻醬燒餅,才發現小津還是“小看”他家了。
這兒的麻醬燒餅個兒不大,卻分外“紮實”。層層鬆軟,芝麻醬的氣味滲入到了面的肌理之中,那香甜實在是“喪心病狂”!
地址:南市食品街
杜稱奇小吃店
杜稱奇小吃店,又是一家天津常見的、以創始人名字命名的店。這家店至今已經有60餘年的歷史了。
小津最愛的是杜稱奇的油酥燒餅,層多而薄,外焦裡嫩,香甜酥鬆。這幾個特點也延續到了他家的麻醬燒餅上。
杜稱奇的麻醬燒餅比較偏“老味兒”,麵餅中酥油佔的比例相當大,所以有些甜,愛吃甜食的小夥伴可以嘗試一下。
地址:西湖道南豐裡小區12號底商
明順齋燒餅
天津燒餅鋪的老店在此!明順齋燒餅的創始人呂鳳祥上世紀20年代便在日緯路浦善裡的“唯一齋”經營燒餅。
明順齋燒餅店坐落在天津的“中山路美食街”,說實話,作為一個土生土長的天津人,河北路上這條“美食街”小津是有些不以為意的,畢竟在天津人眼中,好味道都在“我們家門口”。但這家燒餅,小津卻是早有耳聞。
他家的麻醬燒餅和前面兩家的個頭差不多,但看起來卻更厚更“紮實”。其濃郁的麻醬濃香這麼多年從未變過,被很多天津孩子視為“童年的味道”。
地址:河北路中山路美食街
秋天正式“貼秋膘”的時候
看慣了精緻的西式點心
何不換換口味
嘗試一下這些中式的香甜呢?
編|龐荔馨
審核|趙金玲
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