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2019屆高考生物一輪複習蛋白質和核酸知識點總歸納包括練習答案
1．組成蛋白質的氨基酸及其種類
巧記 “8種”必需氨基酸
甲(甲硫氨酸)來(賴氨酸)寫(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。
2．蛋白質的合成及其結構、功能多樣性
(1)二肽的形成過程
①過程a：脫水縮合，物質b：二肽，結構c：肽鍵。
②H2O中H於氨基和羧基；O於羧基。
(2)蛋白質的結構層次
氨基酸多肽蛋白質
小貼士 蛋白質的鹽析、變性和水解
(1)鹽析：是由溶解度的變化引起的，蛋白質的空間結構沒有發生變化。
(2)變性：是由於高溫、過酸、過鹼、重金屬鹽等因素導致的蛋白質的空間結構發生了不可逆的變化，肽鏈變得鬆散，喪失了生物活性，但是肽鍵一般不斷裂。
(3)水解：在蛋白酶作用下，肽鍵斷裂，蛋白質分解為短肽和氨基酸。水解和脫水縮合的過程相反。
3．蛋白質分子多樣性的原因
(1)氨基酸
(2)肽鏈的盤曲、摺疊方式及其形成的空間結構千差萬別。
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