“辣妹子從小不怕辣，辣妹子從小辣不怕”都說四川湖南都是辣妹子。到長沙旅遊，怎能少得了辣味十足，鮮香味美的湘菜呢?其實對於旅遊來說，小吃更能贏得大家的喜愛，比如長沙有名的長沙臭豆腐，長沙的小吃數不勝數，大街小巷隨處可見，小吃街集中在坡子街、火宮殿、黃興路步行街小吃一條街、南門口等地方。而餐館集中的地方有五里牌蒸菜一條街和罐罐一條街，長沙本地人喜歡去沙河街。
相傳，很多長沙臭豆腐都是百年老店，1958年，毛澤東到長沙視察時，還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。除了火宮殿外，很多散落於民間小巷中的個人攤點味道也相當不錯，如陳嗲嗲老長沙臭豆腐，買臭豆腐的隊伍經常要排成一條長龍。
口味蝦是前幾年興起於長沙教育街、南門口等地的特色小吃，後來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。口味蝦色豔、湯濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現在在全長沙已經有不少的專營口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門口的“四娭毑”等餐館。
剁椒魚頭絕對是最有名的一道湘菜，這道菜無論是視覺、味覺和嗅覺都一級棒，紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的薑末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是豔麗動人，撩人食慾。好的剁椒魚頭應做到酸、辣、鮮、滑。在湘菜館裡幾乎都可以吃到這道美味。
要說湘菜就不能不提“紅燒肉”，湖南人對它可是情有獨鍾。當年毛主席對這道菜也是鍾愛有加，現在遍佈全國各地的湘菜館都用“毛氏紅燒肉”來作招牌菜。因“毛氏紅燒肉”屬於特色湘菜，在燒製過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶鹹、鹹中有辣、甜而不膩。毛家飯店的紅燒肉非常地道。
在長沙，這道菜無人不愛，湘菜館裡點菜率最高的絕對是這道菜。簡單的菜裡學問才大著呢，辣椒一定要選那種長長的，硬硬的，無名指大小的小香辣椒，光看著，你就覺得透著一股香辣味。豬肉的選擇也頗有學問，而且在做前把肉勾芡一下或者用調料拌好，味道會更鮮美。
其實長沙還有很多吃的，比如龍脂豬血，燒椒皮蛋，蔥油粑粑等等，如果有機會記得嚐嚐。
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