中式餐飲幾乎是世界上最痛苦的生意。如果你恨一個人，送他去開飯店吧。環保衛生消防重重考驗，服務接待應酬麻煩多多，食材求新鮮，必起早貪黑。年年月月如此，饒是美嬌娘，也物是人非。
然而今天，海底撈卻很成功，而且上市了，史上最貴的火鍋市值一度衝破千億！
2015年-2017年，海底撈的營業收入分別為57.57億元、78.08億元、106.37億元，複合年增長率35.9%；淨利潤分別為4.11億元、9.78億元、11.94億元。
截至下午收盤，海底撈股價回落至17.90港元，市值948.70億港元。
提起海底撈，就不得不說讓人印象深刻的服務：
放生日歌，給顧客過生日；
客人等位的時候可以嗑瓜子，疊千紙鶴，免費做指甲；
一個人吃火鍋，服務員還會給你在對面放個小熊......
不光海底撈本身火了，抖音中的海底撈也火了
也是不知道誰想出來的，去吃海底撈居然變成了去海底撈做菜，各種“網紅吃法”應運而生，DIY調料、自制鍋底、DIY涮菜等等，應有盡有。並且，在抖音app上參與海底撈話題挑戰的視頻，已經超過12億次播放。
海底撈那些變態的服務
一位剛領完結婚證去海底撈吃飯慶祝的小情侶，被服務員意外看到了結婚證，立刻為其準備了一個水果拼盤，並配上“marry you”的音樂，讓兩位新人十分感動。
為顧客過生日，準備果盤放生日歌，在海底撈更是家常便飯。
海底撈創作之初
張勇承認，海底撈從創立之初，就不是靠味道取勝的，“那時我連炒料都不會，火鍋味道很一般，想要生存下去只能態度好點，客人要什麼速度快點，有什麼不滿意多賠笑臉……這也算歪打正著，因為火鍋相對於其他餐飲，品質的差別不大，因此服務就特別容易成為競爭中的差異性手段。”
“想要生存下去，只能態度好點，客人要什麼速度快點，有什麼不滿意多陪笑臉。”為了留住客人，張勇幫人帶孩子、拎包、擦鞋。無論客人有什麼需要，都一一滿足。客人用餐時，他站在一邊；客人抱怨喝酒傷了胃，他就熬一鍋小米粥；客人誇獎辣椒醬好吃，他豪爽地送人幾罐。
張勇發現，“你花錢，我給你提供好的產品、好的環境、安全的食品、合理的價格。我做的就是基本的，這樣做的回報遠遠超過了我的想象。”
張勇始終保持著清醒，嚴格限制每年新開的店不超過基數的30%。他說，餐飲是一個碎片化行業，無論做得多好，新開一個火鍋店，客人試了覺得好，立馬就跑了。他毫不忌諱地說，現在他最害怕的還是海底撈垮掉，最擔心的是人們不再吃海底撈，“
海底撈之所以能到今天的地步，離不開管理者們的堅持不懈，對此大家有什麼看法？
閱讀更多 慧妞妞愛美食 的文章
