今天小編為大家推薦一道鹹蛋黃粉蒸肉，這是農村請客硬菜，粉蒸肉就是將五花肉裹上五香米粉和其他調味料蒸制而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。粉蒸肉脂肪豐富，並含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質，又添加鹹蛋黃，增加顏色，看起來非常有食慾，粉香肉酥，肥而不膩，非常美味，搭配酥鬆的土豆，絕對讓人念念不忘。這是農村請客硬菜，1人1塊不夠吃，香酥軟糯，上桌就搶光！
鹹蛋黃粉蒸肉
By 升起的新陽
配料：
五花肉 350克、鹹蛋黃 2個、五香米粉 1碗、姜 3片、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙半、蠔油 半湯匙、蔥白 少量
烹飪步驟：
1. 五花肉洗淨切薄片。
2.五花肉片放入容器裡，倒入料酒，生抽，蠔油，生薑，小蔥醃製1小時。五香米粉和鹹蛋黃備好。
3.鹹蛋黃過篩，和米粉混合均勻。
4.醃製好的五花肉片均勻裹上鹹蛋黃米粉混合物。
5.南瓜切塊墊在盤內。
6.五花肉片鋪在南瓜塊上，放入蒸汽爐內部網架上。
7.時間設置20分鐘，按“開始”鍵，即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、粉蒸肉的肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就會很乾，這時候可以適當加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水再繼續蒸，就可以米粉肉看起來更潤滑，更酥軟!
2、如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉，五花肉肥瘦相間，如果只有瘦肉吃起來就顯老，肥肉又太膩，所以要選擇肥瘦相間的五花肉。
3、如果你蒸煮的時間不夠長，讓米粉吸透水膨脹，然後再蒸,就不會幹了，時間要蒸的越長越好，至少要四十五分鐘以上。
大家喜歡吃粉蒸肉嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
分享到:
閱讀更多 美食傑官方 的文章
