啤酒鴨怎樣做比較好吃?

魍歿


【啤酒鴨】據傳起源於清代,是一道風味獨特的漢族佳餚,深受廣大食客的喜愛。鴨子的做法千千萬萬種,最愛的還是啤酒鴨,啤酒鴨的做法有很多種,其主要原料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。

那麼這道酒香四溢的啤酒鴨到底的是怎麼做的呢?其實做法並不難,快快一起學起來吧~~

原料:

鴨子/啤酒/生薑/蔥段/鹽/味精/料酒/白糖

步驟:

1.將生薑洗淨去皮切成片,蔥洗淨切成段,裝盤備用;

2.在市場買來已經處理好的半隻鴨子,洗淨切成塊狀,裝盤備用;

3.熱鍋中倒入適量的水,放入幾片薑片和適量料酒,放入鴨肉塊焯水,去掉浮沫和血,撈出洗淨,瀝乾水分備用;

4.熱鍋中倒入適量油,放入薑片煸炒香,再放入焯好的鴨肉塊翻炒;

5.加入適量鹽、醬油、少許白糖翻炒幾下,再倒入一罐罐裝啤酒;

6.大火燒開後,改小火燜煮收汁,最後放入蔥段、少許味精,翻炒均勻,即可出鍋裝盤

小貼士:

1.鴨肉羶味比較重,要焯水,再下鍋煸出油,這樣可以去除羶味;

2.香料的分量不能多,否則蓋過了啤酒鴨本身的清香;

3.鴨肉不要切太大塊,不容易入味;

4.啤酒煮久後,會揮發,所以喝湯是不會醉的;

5.不知道我的回答對您有沒有幫助呢,如果有不同觀點的歡迎在評論區分享哦


池師傅的廚房


鴨肉性平,營養又滋補,好吃又不上火,特別適合夏季食用。鴨肉好吃,但鴨肉的腥味很大,用啤酒來燉鴨肉,可以很好去掉腥味,讓鴨肉更香,更好吃。

下面給大家分享這一道做法簡單,香味濃郁,美味下飯的啤酒鴨。

材料:

鴨肉、青紅椒、姜、八角半個、桂皮少許、陳皮一片、蒜、

做法:

1,鴨肉洗乾淨,剁成塊,姜切薑片,蒜切片,青紅椒切小塊,八角扳開。

2,鍋里加入清水,姜兩片,料酒,鴨肉,燒開焯水斷生,去掉血水,撈出沖洗一下,瀝水。


3,熱鍋下入少許油,油熱後,倒入鴨肉煸炒出油脂,炒至微黃。

4,將鴨肉推到一邊,放入薑片,桂皮,八角,蒜煸香,然後翻炒均勻。

5,加入幾粒冰糖,生抽,少許老抽,蠔油翻炒上色。

6,倒入啤酒,沒過鴨肉即可,燒開後,蓋上蓋中火燜煮。

7,燜煮至水分差不多收幹,開蓋,加青紅辣椒,鹽翻炒至辣椒變色即關火。



分享要點:

1,鴨肉焯水後再煸出部分油脂,可以去掉大部分腥味。

2,加香料,陳皮燜鴨肉,可以去腥味,讓鴨肉更香。喜歡辣一點,也可以加入辣椒一起做。

有關啤酒鴨的做法就分享到這裡,喜歡的朋友們多多點贊和關注,謝謝閱讀!


濤濤巧媽


啤酒鴨是一道比較實誠的燒菜,不像老婆餅和魚香肉絲,它裡面真的有啤酒!

用啤酒燒製的啤酒鴨,香味濃郁,色澤鮮豔,味道醇香回甜,也是我喜歡的一道家常菜。先上我拍的效果圖吧:

啤酒鴨

食材準備:土鴨半隻(個人覺得麻鴨比白鴨好吃)

配料:啤酒1廳(300ml),紅椒3個,大青椒1個,大蔥2根,仔姜兩塊,花椒少許,郫縣豆瓣醬一勺半,老薑一小塊,香蒜6瓣,生抽少許

做法:

1.鴨肉洗淨砍成小塊

2.青椒紅椒洗淨切成小塊,蔥洗淨,蔥白、蔥青切段分開放,仔姜切絲,老薑切片,香蒜切片。

3.鍋燒熱,加油,下花椒粒,鴨肉塊爆至水分差不多(燒製的鴨子別爆太乾,皮、肉會好吃些)時,撥到一邊,加入薑片、蒜片炒香

4.加入豆瓣醬,將調料與鴨肉混炒均勻,加適量生抽,滴幾滴醋,炒香後加入整罐啤酒,大火燒開,轉至小火燒25分鐘。

5.加入蔥白,仔姜,轉大火開始收汁,待汁水只剩鴨肉位置一半時,加入青椒和紅椒,稍翻,加入蔥青段,斷生後出鍋裝盤。

小貼士:

1.選鴨一定用鮮土鴨,肉質緊緻鮮香。如果沒法買到了飼料鴨,鴨肉太肥,或者鴨肉放過冰箱冷凍,太水,那麼先將鴨肉焯水,去血腥,然後不加油,將水分幹爆出來。如果是肉質緊緻的鮮土鴨,就不用了。

2.啤酒鴨不加入其它水,香味濃郁,汁水更為鮮香,啤酒用量至少為和鴨子齊平。

這是我做啤酒鴨的方法,喜歡的話,右上角給個關注,順手點個贊吧。每天更新美食做法。網絡除第一張外來自網絡,如侵刪。


美食奧義


材料:鴨子,啤酒,鹽,姜,八角,桂皮,生抽,老抽,香葉,細香蔥,白糖將鴨子清洗乾淨之後然後切成小塊,在冷水鍋裡煮一下去掉血水然後將鴨子放到高壓鍋裡倒入沒過鴨塊的啤酒

接著加入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、攪拌均勻之後蓋上蓋子大火蒸好之後發出呲呲的響聲,然後小火燉15分鐘就好了!

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鴨肉是很好的下酒菜,香辣十足,透著啤酒的香氣,下面娟子就來為大家分享這道啤酒鴨的做法;

1;先將鴨子洗淨切塊,肥厚的鴨皮剔下來,薑切片,蔥切段,青椒洗淨切塊

2;把鴨塊放入容器中倒入料酒,鹽,生抽,薑片,蔥段,醃製片刻

3;肥的鴨皮放入鍋中小火炒出鴨油,盛出

4;鴨油中放入幹辣椒,花椒炒出香味

5;倒入醃好的鴨肉翻炒熟,倒入老抽翻炒上色

6;再倒入啤酒沒過鴨塊中小火慢燒收汁,

7;最後倒入青椒翻炒即可

娟子就分享到這裡,您覺得娟子做的啤酒鴨如何?有什麼建議請留言?也可點贊與關注娟子美食記。


娟子美食記


鴨肉好吃但是挺難做的,因為鴨肉羶味太重,處理不好就會影響成品的味道。那咱們怎麼才能做出美味的鴨肉呢,今天我分享一種啤酒鴨的做法,絕對值得你收藏:\n

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家庭主廚黃小哥


本人專業廚師10年以上經驗為大家介紹一道經典菜式~啤酒鴨。這是一道風味獨特的下飯佳餚,是將啤酒與鴨肉燉煮成菜,滋補的鴨肉味道更加醇厚,鴨肉不僅入口微辣鮮香,還帶有一股啤酒醇香。


準備食材

鴨肉:1千克

啤酒:1瓶(600毫升)

薑片:100克

藥材:八角,辣椒幹,丁香,甘草,小茴香,草果,香葉,花椒各少許

烹調技巧

  1. 把鴨肉砍成2釐米寬、5釐米長的形狀,然後加入蠔油20克、生抽、胡椒粉各10克,白酒5克拌勻醃製5分鐘
  2. 把鍋燒熱過油,鍋裡留油下薑片鴨肉一起煎10秒翻轉再煎10秒,加入啤酒、藥材
  3. 然後調味:味精15克,雞粉10克,白糖3克、鹽5克,辣椒醬10克,煮開之後打去浮沫,蓋上鍋蓋慢火燜15分鐘
  4. 鴨肉煮綿後加入老抽5克、花生油10克,炒勻出鍋裝盤


一道醇香的啤酒鴨就這麼簡單的烹製完成了,想吃的朋友趕緊嘗試製作吧,

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食貨門


啤酒鴨 配料:鴨子一隻,啤酒一瓶,蔥段,香菜,薑片,料酒,鹽,醬油,陳皮,白糖。做法:鴨子洗淨,熱油鍋,整隻鴨子放油鍋裡將表皮煎的金黃,煎好了拿起來把鴨子砍件備用(煎一下吃起來特別香),熱油鍋放薑片爆香,倒入鴨子翻炒,放鹽,放料酒,放塊陳皮,放醬油放白糖小許,翻炒一會,把醬料炒入味了,再準備個砂鍋,把鴨子倒進砂鍋,再把啤酒倒入鴨子裡,啤酒沒過鴨子,蓋上蓋子大火燒開,慢慢煮到留點汁就可以了,最後撒上蔥段,香菜就好了!砂鍋啤酒鴨!鴨子很補的喔,吃多點滋陰!謝謝點讚的朋友!謝謝閱讀的朋友!大家多多交流!


風繼續吹0769


啤酒鴨的做法是:先把鴨子洗乾淨,備輔料。啤酒一瓶、蔥薑蒜、花椒大料、小天椒、生抽!料理第一步:鴨子切四塊,高油放姜下鍋。進行翻炒!炒到發黃放蔥薑蒜、小天椒再翻炒幾下再放生抽翻炒後放入啤酒即可!(啤酒沒過鴨子)大火開後轉小火,熟後放鹽和味精起鍋。(為了好看起鍋前放油煸小香蔥)


大藍妖精


啤酒鴨,要選麻鴨,那樣的肉鴨不好吃,還騷!家庭燒,就蔥姜,八角,幾粒花椒,辣椒,鴨子洗好過水抄一下,去血水,熱鍋涼油,下,蔥薑辣椒花椒,出香味後,下入鴨子,煸炒出水分,加料酒,滴點白酒,繼續炒,下,老抽,糖,鹽,生抽,啤酒,水,麻鴨一般不好爛,多加點水,大火頂開,10分鐘,轉小火,慢慢燒,最後加味精,雞精,少許胡椒粉!收汁,出鍋!


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