EvaLongoria
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。筍乾不管是幹炒、燜還是涼拌都非常好吃：
1.筍乾用清水泡開後，過幾遍水洗淨
2.花肉切成麻將大小塊備用
3.熱油鍋，把五花肉下油鍋煎香兩面，逼出一些油份
4.然後加入香葉，八角和幹辣椒
5.倒入備好的筍乾一起炒勻
6.加老抽，生抽，冰糖等炒勻，加入適量的水煮開
7.小火燜約一個小時，收幹湯汁，最後撒點蔥花即可
1. 取十幾根筍乾，放在水裡泡至少2個小時。
2. 洗乾淨手，用手將筍乾撕成一小條一小條的。
3. 燒開熱水，將筍乾倒到熱水裡面煮一下，大約3分鐘，筍乾熟了就撈出。
4. 切大蒜，將大蒜切成末，不要太碎，不然沒香味。切點蔥花。熱油鍋，放一點點油，熱一下大蒜，放醋，糖，鹽，辣椒醬。然後倒到筍乾上，拌一下。成功。
5. 最好是等筍乾冷卻後，放入冰箱冰鎮下，味道更加好。
1.黑木耳提前泡發，只要一點點，泡好了50克
2.冬筍切片
3.鍋內燒開水，把冬筍綽一下去澀味
4.胡蘿蔔切片
5.五花肉切薄片
6.鍋內不放油，下肉片煸炒至微黃出油
7.加入冬筍和胡蘿蔔翻炒
8.加入黑木耳翻炒
9.加入適量鹽，糖和料酒，以及適量水，煮一兩分鐘
10.最後關火，撒蔥花，出鍋
1. 選購冬筍筍乾，最好是烘焙的筍尖，比較嫩。不要挑選筍根部位加工的筍乾，會太老，口感發柴。
2. 提前一晚放入溫水中浸泡漲發，如果來不及，可以放在開水鍋裡煮5-8分鐘，直至自然冷卻後用清水漂洗，改刀切段備用。
3. 排骨洗淨斬塊，入沸水汆燙，過冷水，瀝乾水份，鍋內放少許油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黃盛出。
4. 將泡好的筍乾絲和排骨放入高壓鍋裡（或者燉鍋、瓦煲），加入水，水要剛剛沒過食材為宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少許十三香調味粉，1茶匙蒜末，加蓋。
5. 加蓋大火燒，出大氣開始計時，保持大氣15分鐘轉小火3-4分鐘再關火。
6. 待氣體排完，打開蓋子，放入半茶匙雞精和一把蔥段，拌勻即可出鍋。
7. 排骨吸收了筍乾的香味，而肉的油脂被筍乾充分吸收，兩者相互借味，既鮮美又清爽，實在是好味道！
皮膚科健康科普醫生
筍乾是筍作原料，然後去殼切根修正以後再經過多道工序製成的。筍乾入菜前都要經過溫水泡發，可以做的菜的樣式也有蠻多，下面就同壹周君一起學習學習。
筍乾用來搭配肉再適合不過了，筍乾燉五花、筍乾炒肉絲、筍乾老鴨湯等菜餚的味道都不錯。先從筍乾燉五花下手。
提前泡發好的筍乾撕開後沖洗乾淨，然後切段待命。五花肉切好塊以後下冷水鍋煮，同時放入薑片和一勺料酒。煮開以後再過三分鐘將水倒掉，用溫水給五花肉沖沖澡。鍋洗乾淨以後下肉塊小火翻炒，直至出油，溢出蠻多油的時候放入幾塊冰糖翻炒兩三分鐘。
然後加入筍乾翻炒，同時加入蔥白段、蒜片和適量老抽。翻炒片刻後倒入開水，水要沒過肉，轉小火燉煮大約四十分鐘。之後轉中火收汁，可看著色情況適當添加老抽，同時味道不夠的話再撒鹽，湯汁收完之時，就是你功成之日。 
筍乾老鴨湯蠻養生，壹周君來說道說道。鴨子洗淨剁塊以後放入鍋中焯水，過後用溫水沖洗鴨塊，筍乾同樣切好待命。
鴨肉放入高壓鍋，倒水沒過鴨塊，想要湯汁多一點的就多倒一些水。接著把筍乾倒入，同時放幾片生薑。 加兩湯匙料酒以後蓋上鍋蓋大火燒，高壓鍋發出噗嗤聲後改用小火繼續煮三十分鐘左右，然後關火燜制半個小時左右。
想添加枸杞等配料的胖友在半個小時後揭蓋撒入枸杞，然後開大火燒兩分鐘左右，最後臨出鍋前撒鹽調味便成。如若不加配料，則直接燜制半個小時後撒鹽出鍋。
武漢壹周
筍乾不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、膳食纖維等。其搭配肉類經過燜煮，吃起來會更加脆嫩多汁，好吃的停不了嘴！下面給大家分享一款做法簡單、色香味濃的筍乾燜燒肉！
準備材料:
五花肉、筍乾、蔥、姜、蒜、八角
製作過程:
1、筍乾用溫水泡發後切段，五花肉切塊焯水洗乾淨瀝乾。
2、蔥切花，薑切片，蒜拍碎。
3、熱鍋，鍋中放油燒燙，倒入蒜、八角、姜煸香，放入五花肉炒至微變黃色。
4、加入料酒、生抽、老抽煸炒，加入少許清水，蓋上蓋子，燜5分鐘讓五花肉上色。
5、開蓋，放入筍乾，加入糖、蠔油、適量的鹽、適量的清水，大火燒開轉到小火燜1小時。
6、大火燒乾，勾芡倒入煮均勻，撒上蔥花，出鍋裝碟。
小提示:
1、幹筍一定要浸軟，否則口感不好。
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