臨川阿雙
您這個想法雖然有些道理的，但是也不能把元兇歸結於電壓力鍋，電壓力鍋只是一個烹調工具，它是由人來控制和操縱的。說你的想法有點道理，那是因為電壓力鍋煮的飯確實在一定程度上來說要比普通煮飯方式煮出來的血糖上升快，當然了，那是要看糊化的程度和煮的黏稠軟爛程度來說的。
我們大都做過沒有用電壓力鍋而煮的飯，我們撇開糖尿病主食可以多樣化以及其他因素不說，就來說說傳統的煮飯和電壓力鍋煮飯的原理，到底哪個吃後血糖上升速度快？
我們說了，影響血糖上升速度快慢首先和食物的GI指數，含糖量以及烹調方法都有關。
一、都是大米，食物沒有變，那GI指數和含糖量不變
二、看看烹調方法會不會影響到食物入血的速度。其實我們大家都知道，不用電壓力鍋煮飯時，用的時間都較長，如果時間短的話，煮出來的飯黏性度較低。也就是說澱粉糊化不夠充分，那也就是說，食物進入胃內吸收入血慢，而現在用的電壓力鍋，它是採用了壓力鍋和電飯鍋相結合的優點，更安全與快捷，給工作族，時間緊的人群節省了有效的時間。當然了，因為大米在蒸煮的過程當中糊化徹底，所以煮出來的飯黏度較高，喝起來口感不錯，易於消化進入胃內吸收入血的速度也相應提高。
從這個意義上來說，電壓力鍋煮出來的飯確實要比普通，傳統煮法吸收快，入血速度快。
問題來了，其實有問題的不是電壓力鍋的問題，而是你選擇的烹調工具的問題。
1、如果是糖尿病患者，你可以不用電壓力鍋煮飯。
2、即便是糖尿病喝飯，用傳統的煮法操作，我們也不建議把稀飯煮的很爛，熟就可以了，如果煮的很黏稠，一樣也是加快了升糖速度。
3、針對糖尿病人喝飯，除了不能煮的太粘稠以外，還要注意添加其他五穀類，比如豆類、燕麥、糙米類，以及配合蔬菜等一起吃，對控制血糖才有利。
所以說，科技在進步，不能把元兇歸結於電壓力鍋，你可以不用啊，我現在煮飯也還是傳統的用法，從來都不使用電壓力鍋來煮飯。
李愛琴營養師
我不知道這個問題到底是出於什麼初衷？糖尿病跟遺傳！肥胖、吸菸、胰腺自身功能障礙等有關係，跟高壓鍋煮飯有什麼關係！主食吃的多了會增高血糖！難道是因為高壓鍋能煮飯才讓你有這樣的觀點！
丹丹呵護
壓力鍋與普通鍋做的飯，對於人體只是吸收快慢問題，差別不大，因為定粉含量是固定的，可轉化的糖也是一樣多的。對於血糖控制不好忽高忽低的人，類似於稀飯這樣的食物，人體易吸收會使血糖快速達到峰值，會出現不適感，而後消化完了血糖又會快速下降，有的出現低血糖甚至休克。所以吃一些相對乾的食物或粗糧，使人體吸收相較緩慢和平穩一些。
總量控制是前提，營養全面不可少，適量運動要堅持，還能再活若干年。
二師九團一德
答：咋一聽這問題，就發現它是一種“缺少科學依據”的主觀揣測或道聽途說。
原因很簡單：
“糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病。高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。”
“1型或2型糖尿病均存在明顯的遺傳異質性。糖尿病存在家族發病傾向，1/4～1/2患者有糖尿病家族史。臨床上至少有60種以上的遺傳綜合徵可伴有糖尿病。”
由此可見，糖尿病這種慢性疾病的生成，跟“長期用什麼樣的鍋煮飯”在總體是一種風馬牛不相及的關係！而跟這個“飯”長期都在“吃什麼樣的東西”，則會息息相關。
也就是說，即便從來不使用“電壓力鍋煮飯”的人，並非不會身患糖尿病；而長期使用“電壓力鍋煮飯”的人，並非一定會身患糖尿病。
