花生米是大家公認的最好的下酒菜，南方和北方吃花生米喝酒的人真是不少，市面上有酒鬼花生、麻辣花生、五香花生，可是最好吃的還是自己做的油炸花生，很多飯店也會把花生米當小涼菜，很多人都很喜歡！
花生米好吃，可是自己炸的就沒有飯店裡好吃，一不小心就會有炸焦的情況，這樣真的會影響口感，破壞花生本身的營養，到底怎麼樣才能做好一盤花生米呢！今天胖胖媽就來給你分享一下，炸“花生米”之前，多數人少了“這一步”，難怪會炸糊，不酥脆
食材：
花生米，食用油，食鹽，幹辣椒。
做法：
選擇新鮮的花生米，放久的花生米水分含量太少，炸出來會影響口感。把花生米放在冷水裡泡5分鐘，這樣可以洗掉花生米本身的灰塵，還可以防止炸糊。
炸花生米之前一定要用水泡5分鐘，這一步很重要，很多人都忽略了這步，直接放油鍋裡炸，難怪會炸湖，還不夠酥脆，現在大家知道了吧！鍋中放適量的油，把泡過水的花生米控幹水倒入鍋中，小火慢炸，不要心急哦，不然就會失敗。
炸的過程中，要不停的翻炒，這樣才能受熱均勻，口感酥脆，鍋中飄出花生的香味，就可以關火出鍋了，喜歡吃辣椒的，把幹辣椒放在油裡和花生米一起炒，這樣花生米會更好吃哦！
花生米還有些溫度的時候，撒上一層鹽，這樣美味的花生米就炸好了，你是這做的嗎？一定要用冷油，不是熱油哦，這樣可以防止花生米炸糊。
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