主料
・・・・・・・・鴨腿兩隻・・・ 400g
洋蔥・・・・・ 1個
輔料
・・・・・・・・油・・・・・・ 適量
鹽・・・・・・ 適量
花椒・・・・・ 適量
大料・・・・・ 適量
桂皮・・・・・ 適量
薑片・・・・・ 適量
冰糖・・・・・ 適量
醬油・・・・・ 適量
黃酒・・・・・ 適量
1: 鴨腿兩隻去毛洗淨，
2: 斬成小塊
3: 洋蔥去掉外面的老皮，
4: 切成塊備用，
5: 鴨塊飛水去血沫，
6: 撈出控水盛盤備用，
7: 鍋中放少許的油，放花椒大料薑片，炒香，
8: 倒入鴨塊翻炒，
9: 倒適量的醬油
10: 倒適量的黃酒，
11: 加冰糖，炒勻，
12: 加入沒過鴨塊的清水，蓋上蓋，中火燉，
13: 燉三十分鐘左右，
14: 倒入洋蔥塊，
15: 加鹽調下味，再燉幾分鐘，
16: 鍋裡的湯汁收的差不多就可以關火。
烹飪技巧:
燉的時候要勤翻點鍋，以免糊底。
分享到:
