平安一家人207522987
說起丸子，好像總會想到肉那邊去，其實純素的丸子也是很多的，比如說，蘿蔔丸子。
蘿蔔丸子顧名思義，是用蘿蔔為主料做成的丸子，它當然也可以和肉餡兒搭配在一起團成丸子，但今天介紹的菜譜還是素蘿蔔丸子。
食材方面，需要準備胡蘿蔔和香菜、雞蛋、澱粉、麵粉，配料方面需要鹽、芝麻油、姜粉、五香粉（沒有不放也可以）、味精（可不用）。
處理方面，香菜洗淨切碎。胡蘿蔔去皮去蒂，擦成絲，用擦床就好，擦出來比較茸剛好適合拌料，如果刀工比較好的話，也可以三下五除二用切的。
擦好以後，將香菜碎和蘿蔔絲拌勻在一起，撒上鹽，放入澱粉（三根胡蘿蔔我放了１０勺），再放一勺麵粉，打兩個雞蛋進去。撒上五香粉，五香粉可以用十三香代替，或者用自己喜歡的胡椒粉草果粉八角粉辣椒粉這些混合一下，給丸子提香，當然如果你口味清淡一些，可以只放鹽。最後澆一些芝麻油，攪勻。
炸鍋上灶，將油燒到五成熱（用一根筷子插到熱油裡，筷子接觸面往上冒小氣泡時，就夠油溫了），然後調成小火（因為放了雞蛋，火太大容易一下就焦糊。）用勺子配合著將拌好的餡兒團成糰子，團一個放一個進鍋中，炸到飄起來，顏色金黃，錶殼變硬，這時候就用漏勺將丸子撈起，放到吸油紙上擱一分鐘。
不用關火，一分鐘後，轉大火升溫，將丸子復炸，讓丸子變得更脆（複製時間很短，油溫到位，半分鐘即可撈出，因為還有自熟的過程，不宜炸太久），復炸出來以後，顏色更深更漂亮，外殼更酥脆，而裡面還會酥軟。
稍微放涼一些，就可以捉起來開吃，焦香適口，當小零食極好，也可以作為正餐菜，配主食吃。純素食者也可以輕鬆享有。
食材方面不侷限於胡蘿蔔，白蘿蔔和青蘿蔔都可以，還可以兩摻著來做，滋味略有不同。不喜歡吃香菜可以不放。
美食家大雄
蘿蔔是人們冬季常吃的蔬菜,小編自己也比較喜歡吃蘿蔔，尤其青蘿蔔，素有“冬吃蘿蔔夏吃薑”之說，寒冷的冬天，來一道炸丸子，暖心暖胃。
青蘿蔔營養豐富，含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質所含的熱量較少，纖維素較多 ，蘿蔔具有良好的防癌抗病作用。
準備：青蘿蔔2個、雞蛋2個、蔥少許、麵粉一碗。
1、將青蘿蔔洗淨、去皮，用擦子擦成絲，會有點長，再用刀切短一些。
2、把小蔥去根、洗淨，切成蔥花，把蔥花放入蘿蔔絲中，加入鹽、味精、麵粉、胡椒攪拌上勁。
3、鍋裡倒油，油溫不是很熱的時候將蘿蔔絲團成丸子，下鍋，火不能旺，不然容易焦。
4、當表面變得酥脆時迅速撈起，瀝油即可食。
Q小倩628
湖北有句話叫：無圓不成席，也叫無丸不成席。意思是說，在我大湖北，沒有丸子的話，根本就不能算宴席，由此可見，各種丸子的江湖地位。小時侯經常吃各種各樣的丸子，魚丸，肉丸，蓑衣丸，藕丸，豆腐丸，糯米丸，珍珠丸子，南瓜丸子等等等等，但第一次吃蘿蔔丸子，卻是婆婆做的。
婆家地處湖北於九江相交之地，當地春節盛行做蘿蔔丸子，基本家家戶戶都做。雖然我們一年難得回去一次，但那樣獨富特色的當地美食倒是被我學會了。
分享一道媽媽味道的素炸蘿蔔丸子做法。
需要的材料：白蘿蔔，紅薯粉，鹽，薑末，胡椒粉，五香粉，辣椒粉
做法：
1.首先將白蘿蔔清洗乾淨，刨去外皮，外皮刨掉薄薄一層就好，別浪費。
2.把蘿蔔切成厚薄一致的片狀，再改刀切細絲，最後再剁碎成細粒狀。如果嫌手工切的麻煩，可以直接用刨刀來操作，不影響的哈。（其實我覺得直接把蘿蔔刨細絲來做也好，但婆家所在地都是剁末的，尊重當地的習俗，我也這麼分享吧）
3.把切好的蘿蔔碎用濾網稍濾掉水分後，連濾網一起入開水鍋中焯燙，待水再次沸騰時撈出瀝乾，稍稍擠掉水分。
4.把焯好水的蘿蔔碎裝進一個大容器裡，依自家口味加入鹽、薑末、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、紅薯粉攪拌均勻 ，攪成濃稠糊狀備用（紅薯粉最後分次少量的來添加，一邊加一邊看狀態，待麵糊能用手能搓成丸子就好了）
5.把全部麵糊都搓成大小均等的蘿蔔圓子。
6.起油鍋，待鍋中油溫至七成熱時，下入搓好的蘿蔔丸子，中火炸到丸子浮起成金黃色可撈出瀝乾油即可。（中途火不能過大，以免炸出的成品丸子外面色彩過深而裡面還未熟透）
好了，噴香的蘿蔔丸子就炸好了，直接吃就很香很好吃，如果一次炸的很多，放涼後，後續再入鍋煎煎，或蒸一下，或下火鍋也都很好吃的，你也試試？
83小鐘
蘿蔔丸子炸不好的話會不起，不酥。
撐握不好油溫的話，還會出現丸子外面顏色老了，裡面還不熟。
想要省時省力，炸的丸子又酥又脆，其實也容易，看看廚師長的操作，簡單易學。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 7292373297234417473, "vid": "9e6c0d6793e04bcb9a3b1cbbaac215fa\
第一美食
冬吃蘿蔔夏吃薑，冬季多吃點蘿蔔還是比較好的，蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。但是有很多人不喜歡吃白蘿蔔，覺得白蘿蔔有辛辣味，那可以試試用白蘿蔔做丸子，外酥裡嫩，而且超下飯的
所需材料：一塊豆腐，白蘿蔔，蔥，姜，兩個雞蛋，麵粉100克，澱粉50克（所需材料都可以找自己喜好或增或減）
先將蘿蔔擦絲，裝入碗中撒上一勺鹽醃出水分（如圖1），捏幹備用，豆腐剁碎（如圖2），蔥姜切末。將豆腐渣，蘿蔔絲和蔥薑末放在一起，再倒入麵粉和澱粉，雞蛋，撒上十三香，鹽，少許將油，麻油一起用手抓拌均勻（如圖3）。手抓適量調好的餡兒，從虎口處擠出，丸子就成型了（如圖4），也可以用手揉一個丸子出來。
鍋中倒油，可以用筷子試一下油溫，有很多小氣泡時就可以下鍋炸了
用漏勺撥一撥，火候調好，蘿蔔丸子很好熟的
炸至金黃色即可撈出控油
稍晾一晾就可以開動了哦
大魚兒小魚兒美食
- 主料
青蘿蔔
1個雞蛋
3個- 輔料
麵粉
適量鹽
適量白胡椒粉
少許
1.青蘿蔔洗淨擦絲
2.剁成小段後放入盆中
3.加鹽、麵粉、白胡椒粉、雞蛋
4.將材料全部攪拌均勻
5.用手小心團成丸子狀
6.底鍋燒油，將丸子下鍋小火慢炸
7.炸至四面金黃
8.用漏勺漏油即可食用
小貼士
團丸子的時候如果不好團，放一碗清水在旁邊，邊蘸水邊團
持之以恆的美食
蘿蔔營養豐富，含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質所含的熱量較少，纖維素較多。做成丸子口感酥軟，深受大家喜歡。
今天，就教大家怎麼做蘿蔔丸子
1.青蘿蔔洗淨擦絲
2.剁成小段後放入盆中
3.加鹽、麵粉、白胡椒粉、雞蛋
4.將材料全部攪拌均勻
5.用手小心團成丸子狀
6.底鍋燒油，將丸子下鍋小火慢炸
7.炸至四面金黃
8.用漏勺漏油即可食用
怎麼樣，一起來做一下吧
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "4e5b00046182c0fc1920\
六哈美食
蘿蔔丸子屬於八大菜系的魯菜，是山東最經典小吃之一。但隨著中國人口的不斷流動，而且蘿蔔丸子是油炸食品，深受年輕人的喜愛，因此蘿蔔丸子也傳遍了大江南北，成為了全國家喻戶曉的著名小吃。可是……
現在很多人不只是想吃飽，更注重營養與健康，只是沒有哪一種食物能提供身體所需要的全部營養成分，所以我們就要合理的搭配各種不同特點的食物。今天……
我分享的這道史上最營養的酥炸蘿蔔丸子，就符合了追求健康的人選擇。
食材：雞蛋、大蔥、青蘿蔔、鹽、五香粉、澱粉、麵粉、食用油
做法：
1、把大蔥切碎粒，蘿蔔先切成細絲(有點考驗刀功，借用工具也可)再將其稍微多一下，但不能太細
2、將蔥粒、雞蛋、蘿蔔放在一起，再加入適量的鹽和五香粉
3、拌勻後再加少許澱粉，麵粉可以多點，但不要太乾
4、起鍋燒油，油溫達到七成左右，用勺子或手把拌好的蘿蔔泥捏成圓子形狀，放入鍋裡開炸。
5、蘿蔔丸子定型後記得翻面，讓其兩面炸至略微泛黃，撈出，控油
6、這個時候很多人都以為可以吃了吧。非也！需要再燒油至七成熱，把蘿蔔丸子復炸一次，但是隻需要15秒的時間就必須撈出，控油，這時就開吃吧。(蘸著番茄醬更好吃哦)
喜歡記得收藏起來，沒事在家自己就可以做做。
四季鄉村
蘿蔔，蝦皮，西紅柿 放在一起居然這麼好吃，一大盤都不夠吃
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 1130071976553350057, "vid": "50ec63b885524ad09e4db7b38bb4493e\
小穎美食
關於蘿蔔有一句古話，冬天的蘿蔔曬人參。
的確冬天是吃蘿蔔的好季節，不論是放在魚頭火鍋裡面煮，還是煲湯，還是清炒，都是非常好吃的。
我個人還是非常喜歡的，今天跟大家分享蘿蔔的另外一種吃法，就是做成圓子。
蘿蔔圓子也是可以放在火鍋裡煮著吃，或者蒸著吃，都是不錯的選擇，不過煮著吃的話，不要煮太久哦，因為會煮散。
煮好的蘿蔔圓子可以放入冰箱，或者通風處，吃一個年是不成問題的。
我們家每年我媽都是會做一些的。吃一個年。
主料：蘿蔔
第一步
將蘿蔔洗淨，刮皮，將蘿蔔刨成絲。如果沒有刨絲的工具的話，建議去買一個，很便宜，幾塊錢。
第二步
將刨好的蘿蔔絲裝大碗，或者盆裡。吃薑，大蒜，大蔥的朋友可以將蔥薑蒜切沫，和蘿蔔絲攪拌，放入適量的鹽，五香粉，雞精等，攪拌均勻，放入適量的熟油。適量的乾麵粉，攪拌，可以用手捏成丸子，不會散就可以了。（可以放一點大蔥，紅胡蘿蔔，豆腐，顏色好看一些，料多。）
第三步
鍋中放油，將圓子放入鍋中，炸至金黃即可出鍋，這個時候是最好吃的。蘿蔔圓子就做好啦。
小貼士
熟油（油燒熱了一遍的就是熟油），可以提前先 提前先燒熱一點熟油，我們炸丸子剩下的油就是熟油。
乾麵粉的量，大家不好把控的話，就一勺一勺的加，可以捏出圓子的形狀，炸至的過程中不會散就可以了，鹽的話，大家可以先炸熟一個試一下鹹淡，再加鹽。（鹽一定不要放多了哦）
刨絲是個力氣活，有勞動力的趕緊使喚（小心不要弄到手了）
喜歡就關注我，更多簡單易做美食分享就在饔味。
