大盤雞做法：1)將雞剁塊、土豆切片(也可以切成塊)、青椒手撕成一小塊一小塊的、洋蔥切塊、紅椒切塊備適量薑片、大蒜、幹辣椒段。2)鍋中加清水，將雞塊，姜，蔥下鍋焯水。3)鍋倒油加熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜炒出香味。4)將豆瓣醬放鍋中炒出紅油。5)然後再倒入雞塊，冰糖、生抽上色再放入啤酒和水到鍋中，進行大火燒開後轉小火燉25min左右。再將土豆入鍋燉一刻鐘(15min)。6)將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒，最後大火收汁。7)加入適量的鹽，味精等調味。稍等片刻出鍋裝盤!
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大盤雞做法：1)將雞剁塊、土豆切片(也可以切成塊)、青椒手撕成一小塊一小塊的、洋蔥切塊、紅椒切塊備適量薑片、大蒜、幹辣椒段。2)鍋中加清水，將雞塊，姜，蔥下鍋焯水。3)鍋倒油加熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜炒出香味。4)將豆瓣醬放鍋中炒出紅油。5)然後再倒入雞塊，冰糖、生抽上色再放入啤酒和水到鍋中，進行大火燒開後轉小火燉25min左右。再將土豆入鍋燉一刻鐘(15min)。6)將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒，最後大火收汁。7)加入適量的鹽，味精等調味。稍等片刻出鍋裝盤!
