• 開水下鍋煮十分鐘左右，至魚肉全熟撈出；

• 魚肉裝進保鮮袋裡，用擀麵杖敲散；

• 用輔食機打成肉泥。

2炒

• 放入平底鍋小火煸炒至水分基本幹掉；

• 再放入輔食機打到更細膩，二次入鍋，繼續小火煸炒至金黃色；

3完成

• 香香的三文魚鬆就完成啦~

適合8個月以上的寶寶食用喲~

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崔玉濤育學園

三文魚堪稱為富脂魚，含有55%的單不飽和脂肪酸，含兩種Ω-3脂肪酸DHA及EPA，能夠為寶寶的大腦及神經系統的發育提供必要的養料。三文魚還含有豐富的優質蛋白且纖維較短，容易吸收，刺少而整。綜合來看，三文魚非常適合嬰幼兒及兒童食用。

結合三文魚的營養特點，在烹調上應講究合適的方法。

為咀嚼敏感期的寶寶——三文魚拌飯

1歲左右的寶寶處於咀嚼練習的敏感期，寶寶的舌頭可以左右移動將食物推向牙床，用牙齦來壓碎食物。

食物的性狀應比之前更有質感，可以吃軟飯了。食物的性狀可以從原先的細顆粒轉為約1釐米的粒裝。咀嚼的過程有助於鍛鍊寶寶的口腔肌肉，利於接下來的語言發展。

材料：土豆 洋蔥 西紅柿 三文魚 檸檬汁 軟爛米飯

步驟：

1、土豆、洋蔥、西紅柿切成小丁備用；

2、三文魚切丁加入點檸檬汁去腥備用；

3、蒸鍋水煮沸，將洋蔥、土豆、西紅柿、三文魚丁分開放入鍋中蒸熟；

4、盤中盛入適量米飯，將洋蔥、土豆、西紅柿及三文魚丁鋪在米飯上，即可。

更易保留豐富的營養——清蒸三文魚

三文魚富含不飽和脂肪酸，過度高溫長時間的烹製會破壞三文魚的不飽和脂肪及維生素，基本上只有礦物質可以保留下來。如果讓寶寶獲取DHA，不建議媽媽給寶寶做三文魚鬆，而是採取蒸煮的烹調方式。

材料：三文魚1小塊 洋蔥少許

步驟：

1、將三文魚洗淨，瀝乾水分。

2、將洋蔥切絲撲在盤子上，再將三文魚放在鋪好的洋蔥絲上，再往三文魚表面撒上幾根洋蔥絲；

3、將水煮沸後，將裝好盤的三文魚放入蒸簾上，大火蒸8分鐘即可。（如果想更快熟透，可將三文魚切塊，5分鐘即熟）。

三文魚是海魚，本身帶有鹹味，對於1歲的寶寶來說，儘量不往食物中加鹽，吃食物本來的味道，也非常鮮美，給寶寶養成良好的飲食習慣非常有幫助。

三文魚的挑選原則及保鮮方法

挑選三文魚時，避免買到軟爛的魚肉，肉色以鮮桔色為佳。如果是粉紅色，那可能是泡水過久，失去了鮮度。

保鮮方式：買回的三文魚最好分裝成每次需要食用的量，分袋保存在-18℃的冷凍室中，避免反覆解凍再冷凍，而影響其鮮度和風味。

回答人：【營養海賊團】航海士代雲峰 國家二級公共營養師 高級育嬰師 母乳餵養指導師 王興國教授特訓班學員 大連營養師俱樂部營養大使 科普育兒原創作者

營養海賊團

三文魚是一種非常健康的食材，尤其是對於小寶寶來說，不但可以給寶寶補充蛋白質，三文魚含有的不飽和脂肪酸還有助於寶寶的大腦發育；此外三文魚含有的維生素D、鋅、硒、碘等營養元素，還有助於寶寶的骨骼發育。

三文魚雖好，但是媽媽們在給寶寶做輔食的時候，還應遵循輔食添加原則：1、從少量到適量原則；2、從一種食物到多種食物；3、由稀到幹、由細到粗原則；4、口味偏淡原則。

下面跟各位麻麻們分享一些我經常給自己寶寶做的三文魚輔食的做法及注意事項，而且這些輔食的做法非常簡單，菜鳥麻麻也可以輕鬆上手哦！

一、三文魚牛油果泥

食材：三文魚、牛油果（為了方便，我一般從超市買處理好的三文魚）

做法：1、三文魚清洗乾淨後，切成小段蒸熟（大約5分鐘即可）；

2、牛油果切成小薄片（方便壓成泥），放到魚肉裡，一同壓成泥。

TIPS：牛油果跟三文魚搭配，不但營養豐富，而且口感細滑不膩，讓寶寶愛上吃輔食。

二、三文魚菠菜餅

食材：三文魚、菠菜、雞蛋、麵粉

做法：1、三文魚蒸熟備用；

2、菠菜洗好，用水焯一下，然後切成碎末；

3、將蒸熟的三文魚和菠菜碎放到盆裡，加入雞蛋蛋液，進行攪拌，攪拌到一半的時候，加入適量麵粉，繼續攪拌，直到麵疙瘩消失，攪成比較濃稠而又能流動的麵糊狀即可；

4、用平底鍋加入適量油，攤成小餅，兩面呈金黃色即可出鍋。

TIPS：如果寶寶不太喜歡吃魚的話，在做的時候可以加入一兩滴新鮮檸檬汁，幫助減少魚腥味；這個三文魚菠菜餅做好晾涼後，可以切成小細條，讓寶寶自己抓著吃，不但營養豐富，還能鍛鍊寶寶的抓握能力，培養寶寶自己吃飯的興趣。

三、三文魚紅棗粥

食材：三文魚、紅棗、胡蘿蔔、大米

做法：1、鍋中放水放米煮粥；

2、煮粥的功夫，我們可以收拾其他食材，用另一個鍋將紅棗和胡蘿蔔加水煮軟後，切成小碎塊；

3、三文魚清洗乾淨切成小碎塊備用；

4、粥熬到八分熟的時候，將切好的三文魚放進去；

5、粥熬到九分熟的時候，將提前切好的紅棗碎和胡蘿蔔碎放進去，煮到十分熟的時候就可以啦。

TIPS：很多寶寶不喜歡吃胡蘿蔔，聰明的麻麻們可以將胡蘿蔔蒸熟後混到其他食材裡面給寶寶吃，那樣寶寶就吃不到胡蘿蔔的味道啦！

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很多寶媽在給小寶貝添加輔食後，經常會選擇三文魚來做食材，因為三文魚本身營養特別豐富，可以促進寶寶生長髮育。另外三文魚口味鮮美，小寶寶們也很喜歡吃。三文魚最健康的吃法當然是清蒸了。

下面這種做法簡單易學，分分鐘搞定。

★主食材★

熟米飯60g 三文魚20g 青瓜20g 胡蘿蔔20g 紫菜1/4張

★副料★

油 鹽

食材

做法

1、蒸鍋燒開水，放入三文魚蒸五分鐘

2 、蒸魚的同時青瓜 、胡蘿蔔清洗乾淨，切小丁

3 、熱鍋熱油，加入胡蘿蔔翻炒幾下，再倒入青瓜炒出香味，可加入少量鹽調味，盛出

4 、三文魚取出，用勺子壓碎

5 平底鍋加熱，放入紫菜烘乾後搗碎

6 取一隻碗，加入所有食材，攪拌均勻（做到這裡就可以聞到香噴噴的味道了，控制不住的可以直接開吃哈）

7 揉成飯糰，裝盤。

◆◆揉飯糰的時候戴上手套，乾淨防粘手

◆◆依各人口味添加香油和芝麻，味道更佳

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三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。

但對於一歲以內的寶寶，要吃三文魚還是要吃熟了的，我是這樣做的：

1、煮熟山藥粥；

2、處理三文魚

將三文魚切丁後再剁碎，加入幾滴檸檬汁後醃製幾分鐘去腥，然後再加入澱粉、油和適量的水，將三文魚的水分封鎖住，攪拌均勻後待用；

3、煮菜粥

用碾磨碗磨碎小乳瓜，加入煮好的粥中；然後再加入三文魚肉碎，邊加邊攪拌，避免魚肉粘成塊（小月齡寶寶不用加鹽，1歲以後可酌情適當加鹽）；

4、煮開5分鐘後，即可食用

總的來說，對於1歲內的寶寶，可以如我這樣剁碎了煮熟或是蒸熟後直接磨碎了再加入米糊或菜泥中，都是可以的。當然，需要注意的是1歲內的寶寶添加輔食後，肉禽魚的用量每天應控制在50克的範圍內。

以上食譜有視頻，可以點擊我的頭條號查看，希望對這位媽媽也所幫助！

寶寶趣食光

三文魚沙拉米糊

材料三文魚南瓜泥、亨氏低聚果糖什果配方營養米粉、蘋果

做法1 將蘋果洗淨、去皮、去核後，搗成泥。2 將亨氏低聚果糖什果配方營養米粉用溫水調成糊狀。3 將搗碎的蘋果泥和三文魚南瓜泥倒入米糊中，攪拌均勻。

媽媽心得給寶寶吃的水果粒要儘量細碎易消化，可以用攪拌機攪拌成泥。

營養師點評小布媽媽在成品輔食中加入蘋果使配餐更為全面完善，用意周到。三文魚類含有較高的蛋白質和多不飽和脂肪酸，對嬰幼兒的生長髮育及大腦和視覺功能都有促進作用。

三文魚菜粥

材料大米、薏米仁、三文魚肉、生菜

做法1 大米、薏米仁浸泡2小時。生菜洗淨，切碎備用。2 將薏米仁放入鍋中加水小火煮至初現米糊，再放入大米煮成粥，起鍋前放入切碎生菜，滴幾滴橄欖油。3 放入切成條狀的三文魚肉，魚肉變顏色後，關火。

媽媽心得魚肉別煮得太老，關火後利用餘熱煮一會兒就可以了，既能較好地保留營養，口感也更嫩。

營養師點評將大米與薏米混合熬粥起到粗細糧搭配營養互補的作用，薏米膳食纖維在增進腸道益生菌群、維護消化道屏障及增強免疫功能方面有重要意義，是花宇傑媽媽創意之作。

魚肉山芋餅

材料三文魚、芋頭

做法1 將三文魚和芋頭分別煮熟。2 將煮熟的三文魚和芋頭壓碎、攪拌均勻，捏成餅狀。3 鍋中放少許油，小餅煎一下即可。

媽媽心得三文魚對寶寶的生長髮育非常有益，但是不要過多食用。

營養師點評煎餅對出牙及練習用牙有一定促進作用。儘管就脂肪酸成分來看，海魚較淡水養殖魚有一定優勢，但作為嬰兒輔食，也不必刻意追求深海魚類。

三文魚蛋絲

材料三文魚、雞蛋、香菇、橄欖油、香油

做法1 三文魚洗淨切丁，香菇洗淨切丁，入沸水焯一下。2 平底鍋中放橄欖油，燒熱後倒入蛋液攤成蛋皮，取出切絲。3 將香菇丁煸炒熟，放入三文魚丁炒至變色後，放入蛋絲炒勻，最後放香油調味即可。

媽媽心得儘量選擇肉質有彈性、魚肉呈自然亮澤的橙紅色的三文魚。

營養師點評橄欖油及香油都富含多不飽和脂肪酸，對嬰幼兒生長髮育及智力發展有重要作用。香菇所含的活性物質可提高人體免疫功能，調節生理代謝。

時尚育兒圈子

清蒸三文魚 　　原料： 　　三文魚肉100g。 　　調料：鹽3g，生抽5ml，蔥半棵，蒜1瓣，姜1小塊、油適量。 　　奇思妙制： 　　1.將三文魚肉均勻撒上少許鹽，醃製30分鐘，瀝乾； 　　2.姜、蒜切絲，鋪到魚肉上面； 　　3.水煮開後，把魚放進鍋裡大火蒸3分半鐘，取出； 　　4.蔥洗淨切絲，鋪到魚上，均勻滴上適量生抽； 　　5.熱鍋，倒入少量油，等油冒煙後，迅速倒鋪蔥上面即可。 　　蜜汁煎三文魚 　　三文魚塊兩塊 (調料自己按份量掌握~) 　　汁:醬油,白酒各2湯匙(table spoon) 　　檸檬汁1 湯匙, 　　蜂蜜 1 1/2 湯匙 　　蔥 2 根 　　(可加少量熱水以便拌蜂蜜) 　　做法: 　　1, 三文魚洗淨,控幹,用鹽,胡椒粉和食用油醃15分鐘. 　　2, 鍋開中火,可給一點點油(魚肉本身就泡過油了),魚肉上沾少許生粉(potato powder) 下鍋煎至表面金黃,火以中小火為宜. 　　3, 將汁料拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可. 　　現在大家大多用植物油做飯,以減少動物飽和脂肪的攝取,但是植物油內的OMEGA6 會同時助長"好與壞"的細胞分裂,引起癌症危機.三文魚中的OMEGA3可有效掃除體內過剩的OMEGA6~~^^* 　　三文魚,金槍魚(tuna)和沙丁魚都含有大量的OMEGA3~大家要經常吃哦~~ 　　做法二： 　　洗乾淨魚肉 灑上些許鹽花 然後塗上原味的酸奶 可以的話 放幾片青椒 幾絲洋蔥 然後用錫紙包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分鐘 　　不油膩 不腥 而且營養不破壞 有興趣的朋友可以試試 　　做法三： 　　三文魚的生吃：把三紋魚洗乾淨，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開。 　　在吃的時候，每人一個小碟子，在小碟子中到上老抽的醬油和上好的芥麼（綠色固體的），也可以根據自己的口味配調料。口感非常鮮美。 　　做法四：介紹一種中餐的三文魚做法：先把魚切成手指粗細的小條，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文魚容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇變軟就可以吃了。 　　響鈴三文魚 　　原料：三文魚、薯片、廣東泡菜、白蜇頭絲少許。 　　做法：薯片墊底，中間夾廣東泡菜、白蜇頭絲，上面擺放新鮮的三文魚片。 　　吃法：將薯片、三文魚等一同入口而食。用廣東泡菜來拌三文魚可以提高三文魚的鮮美口味，薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起，口感更好。 　　釀皮三文魚 　　原料：三文魚、釀皮（涼粉皮） 　　調料：芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。 　　做法：將三文魚切成薄片，涼粉皮切成絲；再用三文魚片將涼粉皮絲捲成卷即成。 　　吃法：三文魚卷蘸醬而食。 　　跳水三文魚 　　原料：三文魚、白蘿蔔絲。 　　調料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒。 　　做法：將三文魚切成長方片，白蘿蔔切絲；將白蘿蔔絲墊底，三文魚片整齊地擺在蘿蔔絲上即成。 　　吃法：將三文魚及蘿蔔絲一同蘸調料而食。 　　三椒會膾 　　原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。 　　做法：將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料醃12小時，切片備用；把青蘿蔔絲用水衝透，放入盤中，再把三文魚放在上面即可食用。 　　竹香三文魚 　　原料：三文魚、香菜末。 　　調料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。 　　做法：將竹葉用水洗淨，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可。 　　吃法：蘸蒜辣醬而食。 　　三文魚沙拉 　　材料：三文魚300克 西柚2個 鱷梨2個 小紅辣椒1個 　　Rucola生菜?西餐常用的生菜，味道微苦，在一些賣西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替? 　　調料：橄欖油 鹽 糖 花椒 黑胡椒 白胡椒 　　做法： 　　1．將鹽和糖撒在三文魚上，在室溫下醃製2～3個小時。 　　2．西柚去皮，剝出果肉。剩下的一半榨成汁。 　　3．鱷梨去皮，去核，切成塊兒。 　　4．Rucola生菜洗淨即可，不用切。 　　5．沙拉汁：3勺橄欖油、半勺鹽、5勺西柚汁、小紅辣椒切成碎丁，調和在一起。 　　6．把醃好的三文魚在搗碎的花椒、白胡椒和黑胡椒裡裹一下。在熱鍋裡，雙面煎1分鐘就好（時間不能太長，否則就會老了），拿出切成小塊，和蔬菜水果放在一起。 　　7．把做好的沙拉汁均勻地澆在上面，就好了。 　　蔥香烤三文魚 　　[原料]：三文魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL。 　　〔製作方法〕： 　　1)蔥切成蔥圈，三文魚解凍切成塊備用; 　　2)三文魚均勻塗上糖、鹽和胡椒粉，淋乳料酒，醃製30分鐘; 　　3) 魚塊刷上油，撒上蔥圈，上預熱好的烤箱，在180攝氏度溫度下烤10分鐘，直至上有金黃色即可。 　　清蒸或燉三文魚頭。只惜其甚少 　　清炒魚丁 　　製作方法： 　　1、將三文魚切成小方塊（塊不要切得太小，以免在爆炒時魚肉鬆散），把 　　薺蘭、香菇切成丁。 　　2、將炒鍋放入火上，加入適量色拉油，七成熱後，把魚肉丁倒入鍋內過一 　　下油後撈出。 　　3、再在炒鍋內倒少許色拉油，油熱後加入蔥薑蒜末、魚丁、薺蘭、香菇、 　　鹽爆炒兩分鐘，最後，勾芡加少許味精即可出鍋。 　　蠔油鮭魚塊 　　原料：三文魚塊，黃油一小塊，香菜、洋蔥、蒜、姜各少許，小油菜3－5 　　棵，生抽、糖、醋、蠔油適量。 　　製作方法：1、將香菜、洋蔥、蒜、姜切成末，油菜用開水燙一下，待用。 　　2、把三文魚塊放入烤箱中烤至顏色發黃。 　　3、在油鍋內放入蠔油，加入切好的蔥薑蒜末、香菜末，生抽、 　　糖等各種調料熬成濃汁。 　　4、最後將汁澆在烤好的魚塊上，擺上油菜即可。 　　炸魚排 　　三文魚在初加工時，曾去掉了魚腹部分，炸魚排時可用這部分作為原料。 　　製作方法： 　　1、將魚肉、少許肥肉、香菜、胡蘿蔔丁分別剁成碎末，加鹽、味精等調料 　　攪拌成餡，再做成魚餅，裹上面包渣。 　　2、將魚餅下入八成熱的油鍋內炸至金黃色，出鍋後倒入蒜蓉汁即可。

東方廚神

這款三文魚和紅薯菜式非常適合小朋友，因為它可以作為醬或泥蘸食物。

烹飪時間：30分鐘

份量：4人

配料

350ml自制蔬菜湯/高湯

2塊三文魚肉

1大紅薯，去皮切塊

1杯冷凍豌豆

方法

中火加入高湯、碗豆、紅薯、蔬菜。 燉15-20分鐘。

一旦紅薯開始軟化，將三文魚加入鍋中。 蓋上三文魚煮8-10分鐘直至熟透。

將三文魚放入碗中，確保小骨頭已去掉。

將蔬菜和三文魚混和直到溫度降至微溫。

一道充滿營養和美味的菜就完成了！！！

關鍵字: 鮭魚 烹飪技巧 刺少