劉軍
酸奶水果撈的製作
一、西米的煮法
所需材料：西米、水、電磁爐、不鏽鋼鍋。
（1 ） 首先將鍋盛水，放電磁爐上燒開，放入西米（注意，西米不要淘洗，西米和水的比列大概 1 ：20 ，水最好多放。)
（2 ） 大概煮 8-10 分鐘的時候 ， 西米中間泛白點的時候就算煮好了 ， 注意煮的時候用勺子勤攪拌，以免糊鍋。
（3 ） 煮好後，蓋上鍋蓋，悶 5-8 分鐘，西米呈全透明狀就 OK 了。
（4 ） 然後用濾網撈出西米用涼水多衝幾次，把西米的表層粘性物質沖掉 ， 等西米完全冷卻之後把水瀝乾，裝入容器保存。
二、水果的切法及注意事項：
所有水果都可以用，一般切成小塊（丁狀 ）就行 ， 可以去網上買切水果的模具 ， 可以切出好多花樣 ， 也可買挖球器 ， 挖出的水果是圓的。
注意：
（1 ） 菠蘿最好不要用，時間長會酸，如果想用 ， 要短時間內食用 ， 菠蘿必須提前拿鹽水泡 10 分鐘左右。
（2 ） 榴蓮最好不要用，如果喜歡吃，那沒問題 。
（3 ） 蘋果切開後，要拿水泡著，因為蘋果容易氧化 ， 影響色澤 ， 用的時候把水瀝乾就行。
（4 ） 能去皮的水果都要去皮。
三、酸奶的調配：
1 千克的酸奶、椰漿 40-50ml、煉奶 80-90ml 、淡奶 60-70ml 、綿白糖 30-40g將上面的配料放一起攪拌均均即可。
四、水果撈的製作：
所需食材 ： 各種新鮮水果、酸奶、煉奶、淡奶（全脂類型）、椰漿、綿白糖、西米。
（1 ） 首先將水果切出想要的形狀（一般是小丁小塊）也可去淘寶買切水果模具。
（2 ） 將餐盒內放入稍許煮好的西米，放多少自己定。
（3 ） 然後將切好的水果放到西米的上面，大概放至半盒。
（4 ） 將調製好的酸奶倒進盒裡，差不多滿 。
（5 ） 上面再撒些西米( 可撒可不撒） ，再放上些水果做點綴 ， 我一般放一片切好的楊桃，整個的櫻桃 、桑果 、葡萄乾、小草莓、藍莓等，紅心火龍果，就這樣水果撈就做好了 。如果有需要視頻教程的可以私信小編諮詢。
五、結後語：
水果撈的做法就像藝術，動用大腦自由發揮，可以做出不同的形狀，不同的花樣。我堅信您做的比我好，更堅信您比我有藝術天分，請把您的大腦開動起來吧 ，保證您做出來的每份水果撈都是藝術品。如果想不出來花樣 ，去網上搜 ，只要基本功掌握好了，任何形式的水果撈都能做出來 。
小吃技術聯盟
水果撈其實很好做的，只要有酸奶，有水果基本上就可以搞定，價格卻基本上在20-50塊，基本上利潤很大。怎麼做，我教你！
1、選擇的水果
一般的水果撈選擇的水果有紅心火龍果、白心火龍果、橙子、哈密瓜、等等，個別喜歡放入桃膠，一般放入西米，基本組成是這些，當然成本比較高的喜歡放入芒果椰子塊，當然很喜歡放入西米的也是可以口感會軟軟糯糯的。水果是水果撈的主體，當然有很多人喜歡放入牛油果，獼猴桃這些水果都是可以選擇，甚至有的放入三十多種，可能這就是要放所有能夠放入的水果吧，葡萄比較應季，可以放入幾顆大粒的葡萄，一般為在中間切開。
2、酸奶的選擇
酸奶的選擇可以是純酸奶，儘量不要添加任何東西的酸奶，一般添加果味的酸奶基本上都是加入一些果醬，除了糖分外還是會掩蓋水果的香味，所以建議直接加入正常的酸牛奶比較不錯。
3、水果切塊加入酸奶
將水果切好，加入酸奶就可以了，水果撈基本完成。有人喜歡用椰汁做水果撈就可以將酸奶換成椰汁即可。
首先得煮西米，得多放水，因為需要煮很長時間，然後需要注意的就是西米得涼水下鍋，不然的話西米會碎的，煮到西米變成透明的就行了，然後準備自己喜歡吃的水果切塊，家用的話用椰奶或牛奶就行了，臨時吃的話奶粉衝出來的也可以的，然後裝碗裡就可以吃啦
