亳州有哪些特色小吃?

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亳州的話也是我國一個挺有名的旅遊城市的,像當地也屬於我國的北方地區,對於麵食一類的還都是挺喜歡的,像當地有名的油炸饃、亳州鍋盔、牛肉盒子、牛肉饃、高爐燒餅、六合包、三民板面、幹扣面、發麵燒餅、展溝燒餅等。



還有當地人愛吃的枕頭饃,也是非常的不錯,而且個頭也是非常的大,看起來像一個枕頭一樣,再就是當地的雞蛋饃、王人油條、綠豆丸子、油酥燒餅、小籠包、亳州餛飩、老畢牛肉麵、鴨肉卷饃、韭菜盒子也都是不錯的麵食美食。


當然亳州好吃的美食那麼的多,當然不僅僅侷限於這些,像還有炒涼粉也是當地的一道小吃,像小孩子都還是特別的喜歡吃的,還有就是亳州的羊肉湯也是有好多種,江集羊肉湯、義民羊肉湯等。羊湯的話還是一種非常滋補的湯的。


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毫州最有名的特色小吃,為牛肉饃。牛肉饃為安徽省亳州市譙城區特有的小吃,它色澤金黃、外脆裡嫩。每天清晨,城區各個牛肉饃的攤點都會盪漾著撲鼻的香味,就像芳香撲鼻的鮮花開滿城區的角角落落。

做牛肉饃有三道工序:第一道是做餡兒,用上好的黃牛肉剁成肉泥,佐以粉絲、蔥、姜及多味材料拌勻後,其形狀以不塌架為準;第二道是和麵,面和好之後要“醒”好,然後用手按成薄皮,層層捲入肉餡,直到皮薄如紙;第三道是炕,先把炭火生旺,再於旺火上蓋一層炭灰,厚度以不露明火為準。

製成的牛肉饃是直徑35-40釐米、厚3-5釐米的圓形餅,因此要把它放在特製的圓形平底鍋內炕,並要兌上清香油用文火細炕,且不斷地翻轉,約30分鐘即可。熟透的牛肉饃外殼油亮亮、光燦燦的,入口時能發出脆響的聲音,裡面的餡兒分多層,層層鮮嫩而不油膩,做到這些才算是口味絕佳的牛肉饃。




材料:泡饃1個,清燉牛肉湯500毫升,牛外脊片,細粉絲各100克,香菜1根,蒜苗二分之一根,青江菜1根。

調料:鹽1小匙,鮮雞精四分之一小匙,麻油5克,辣椒油適量。

特點:香酥可口,餡純味美。

做法:

1、香菜、蒜苗洗淨,均切末;青江菜洗淨;粉絲泡水至軟備用。

2、鍋中倒入清燉牛肉湯煮沸,放入牛肉片燙熟,撈出;放入青江菜燙熱撈出;再加入粉絲煮軟,加調味料調勻,盛入碗中,放上燙好的牛肉片,撒上香菜末和蒜苗即可,食用時將泡饃剝成小片,放入牛肉湯中即可。(將醒好的面,擀成一層層的薄片,再捲入用當地的上等黃牛肉作的餡,放入鍋中,轉動炕熟,即成。) 攻略:牛肉饃為清真食品,做早餐不錯。

下面介紹毫州其他特色小吃:

1、渦陽苔幹

渦陽苔幹雖系幹品,但經清水泡發後,具有“色澤翠綠,響脆有聲,味甘鮮美,爽口提神“之特色,故以”清新素雅“著稱於世,倍受海內外消費者青睞。渦陽苔幹為地理標誌保護產品。



2、楚村粉絲



由於楚村盛產紅薯,所以其出產的粉絲第一特點便是量大,盛產之時,幾乎家家加工粉絲,每日有十餘萬斤粉絲外運,集市也幾乎成了粉絲的專用集市;二是淨白,粉絲純白(煞白)不是上品,以青白為最佳,且無黑點在上面;三是手握不脆斷,有韌性、角勁、耐煮。其絲有粗有細。

3、熱蒸洋槐花麥飯




食材:

新鮮的洋槐花骨朵(比較乾淨,不會有小蟲子的侵入。洋槐花味道清香特別,具有清肝火、潤燥、降血壓、涼血等等的功效,這樣吃比直接喝槐蜜水來得更健康些!)

麵粉、香蔥葉、幹辣椒絲、鹽、五香粉、色拉油、辣椒麵(不喜歡辣味可以不放)、味精。


製作:

(1)、將剛摘來的洋槐花用鹽水泡洗乾淨,瀝淨水份後,拌入麵粉,直到相互不粘連為宜

(2)、拌好後放入大的盆中上鍋蒸(蒸制可以最大程度保留營養成份)至成熟

(3)、成熟後取出碼上香蔥葉和辣椒麵,油鍋熱油,放入幹辣椒絲出香味關火淋上

(4)、趁熱放入鹽、五香粉、味精攪拌均勻即可

4、義門燻牛肉



義門燻牛肉是安徽省亳州市渦陽縣義門鎮的特色美食。義門燻牛肉製作出來的牛肉形狀整齊,顏色鮮紅,香鮮無比,且味透易嚼,入口即爛,美味極佳,十分暢銷。

5、利辛撒湯



"撒湯"這個湯在山東一帶比較常見,主要是用羊或者雞的骨頭來熬製的湯。

6、展溝燒餅

展溝燒餅是安徽省亳州市利辛縣展溝鎮的特色小吃。利辛展溝燒餅外酥裡嫩,香酥可口,味道鮮美,別有風味,受到越來越多的人的喜愛。



展溝燒餅是利辛縣的一道名吃。展溝鎮是“和聖”柳下惠的故里,因而展溝燒餅也稱和聖燒餅。

7、孫集米酵子



孫集米酵子是安徽省亳州市利辛縣孫集鎮的特色小吃。在利辛,一提起當地的特色小吃米酵子,人們會說孫集的好。孫集米酵子有近200年曆史,它香甜稍酸,酒味濃厚,純正柔綿,享譽一方。

8、銅關粉皮

銅關粉皮是亳州土特產之一。在省內外享有極高的聲譽。銅關粉皮產於亳州市譙東鎮銅關村,其粉皮具有千餘年的生產歷史,銅關粉皮為優質綠豆加工傳統工藝生產。其特點是柔軟如緞,薄如蟬翠,晶瑩剔透,亦食亦菜。因其是純綠豆所做,具有極好的藥用保健作用,常食具有抗早衰、抗高血壓及心血管疾病,有清熱解毒之功能。

9、利辛燒巴子

利辛燒巴子是安徽省亳州市利辛縣的特色小吃。其中江集燒巴子比較有名。燒巴子是當地一種面做的餅類小吃,與外間燒餅相似但又有不同。燒巴子製作時以水和麵無需加入油脂,溼法成形後灑上當地產的白芝麻貼在爐膛內壁,一般使用炭爐,後期有使用煤爐代替者但略失風味。製作者也有在成品表面撒以蔥花或者刷上麥芽糖液,各具不同風味。



10、油炸饃

油炸饃又叫油槓,亳州獨有食品。其形似油條,比油條短粗,其味道似油條,比油條鬆軟可口。該饃用上好的麵粉、佐料,用特有的方法和制,然後用兩根細鐵釺子將和好的面纏繞其上,用力一拉,放在有鍋炸制翻轉,待其表面呈金黃色時撈出即可。油炸饃內若放蛋液炸制味道更好。



11、扁豆糕


亳州地方獨有食品。扁豆洗淨,放入水內侵泡一小時撈出,加少許澱粉、糖、佐料調成稠糊狀,堆在篦子上蒸熟即可,形狀呈圓形,可大可小,可厚可薄。入口清香鬆軟微甜,為居家調劑生活之上品。



12、蝦黃白玉盅

主料:龍蝦黃50g

輔料:內脂豆腐1盒

調料:鹽7g,味精4g,白胡椒粉2g,幹生粉10g,香菜末10g,雞蛋1只(用蛋清),色拉油10g,蔥花10g,姜米 5g,高湯250g,麻油5g



製作:

1)將豆腐切成小粒,焯水待用;

2)鍋置旺火,清油滑鍋,投入蔥、姜、蝦黃煸香,舀入高湯燒開調味、勾芡,漂入蛋清灑上香菜末,攪勻即成


特點:色澤清爽,9味清淡,適合各年齡段食用

13、渦陽幹扣面



安徽特產—渦陽幹扣面,是渦陽的一種獨具風味的麵食,以煮熟的黃豆芽作鋪墊,配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料,煮熟的麵條如雀巢一樣覆蓋其上,再以油榨辣椒作上料,充分攪伴以後即可。幹扣面成為渦陽街面上的一道迷人的風景,有過往商賈來渦必吃幹扣面、 “不吃幹扣面枉來老子故里”之說。


14、黨參生魚



[原料] 黨參20克,胡蘿蔔50克,料酒、醬油、姜、蔥各10克,鹽5克,味精、白糖各3克,素油50克,鮮湯200克,香菜30克。

[做法]

(1.)將黨參潤透,切成3釐米長的段;胡蘿蔔洗淨,切成3釐米見方的塊;薑切片,蔥切段;香菜洗淨,切成4釐米長的段。


(2.)將生魚宰殺後,去鱗、腮、腸雜,洗淨後瀝乾水分,放入六成熱油中炸一下,撈起,瀝油後備用。

(3.)將炒鍋置武火上燒熱,下入素油,燒至六成熱時,下入姜、蔥爆香,再下入生魚、料酒、黨參、胡蘿蔔、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟,然後放入盤中,加入香菜即成。

15、重油大燒餅



展溝燒餅,又名“鞋底燒餅”,因其形似鞋底而得名。展溝燒餅採用獨特的製作方法,由麵粉、五花肉、芝麻等原料加工而成,外觀上長且薄,顏色橙黃,表面粘滿芝麻;食用過程中,色香味美,外脆內酥,可口宜人,每有外地人到來必定是“吃不夠帶著走”。


小雅美味


1.利辛燒巴子

利辛燒巴子是安徽省亳州市利辛縣的特色小吃。其中江集燒巴子比較有名。

2.老隊長扒雞

老隊長,名張士田,家住龍山鎮龍北行政村龍西村。解放後就擔任生產隊長几十年;一生從事扒雞行業。

3.亳州粉皮

亳州粉皮為優質綠豆加工傳統工藝生產。其特點是柔軟如緞,薄如蟬翠,晶瑩剔透,亦食亦菜。因其是純綠豆所做,具有極好的藥用保健價值。

4.亳州牛肉饃

亳州獨有的清真食品。它色澤金黃,外脆裡嫩,香氣撲鼻。該饃以牛肉、粉絲和佐料為餡,用上好的麵粉做皮製成。

5.鍋貼餃子

蒙城地方特色小吃_鍋貼餃子屬於傳統精品主食,主要原料是白麵,芝麻,香菜,口味頗香,工藝為煎。

6.油炸饃

油炸饃又叫油槓,亳州獨有食品。其形似油條,比油條短粗,其味道似油條,比油條鬆軟可口。

7.扁豆糕

亳州地方獨有食品。扁豆洗淨,放入水內侵泡一小時撈出,加少許澱粉、糖、佐料調成稠糊狀,堆在篦子上蒸熟即可,形狀呈圓形。

8.義門羊肉湯

義門羊肉湯館大多位於義門鎮清真寺回民區,主要是回民經營羊肉湯為主。

9.利辛貢饃

用上好的麥麵粉,採用民間發酵工藝,配以輔料和麵,將發酵後的麵糰反覆揉搓,直至麵糰呈油亮色,然後製成形狀各異的面饃。


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