中秋節快到了，親戚朋友來到家裡，總會想著要到外面去吃飯，這樣既省時省力也避免了手藝不佳的尷尬。但是小編更喜歡在家裡吃飯的感覺，畢竟有家的溫暖和味道。下面就教大家一些款待賓客的“硬”菜，不僅好吃易上手，色香味俱全的美食佳餚還能在親朋好友面前倍兒有面子！
香辣蒜香蝦
食材：
鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量
製作方法
1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。
2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。
3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。
4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
滑蛋牛肉
食材：
牛肉、雞蛋、蔥、醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油;
製作方法
1、牛肉切薄片，放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻;
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;
3、將鍋燒熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
冰糖蹄髈
食材：
小蹄髈2只、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、幹辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1湯匙、冰糖1塊
製作方法
1、準備原料。薑切片。
2、蹄髈用花椒煮開水後焯水，拔掉殘留的毛洗淨。
3、鍋裡放油小火熬化冰糖成為焦糖色後放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。
4、燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。
5、轉入外鍋，燜4小時放入鹽再次把內鍋燒開。繼續燜2小時。
6、燜到筷子輕輕一插就透。
7、蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水澱粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。
紅燒雞爪
食材：
雞爪、蔥、姜、八角、紅辣椒、老抽、生抽、米酒、鹽、十三香
製作方法
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
辣子雞
食材：
雞肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、白糖;
製作方法
1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘;
2、姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段;
3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後;
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
家常鍋包肉
食材：
豬裡脊肉 適量、澱粉 適量、胡蘿蔔 半根、色拉油 適量、食鹽 適量、醋 1湯匙、雞粉 2克、蔥 1段、姜 5克、蒜 3瓣、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、香油 少許、白糖 1湯匙、香菜 少許
製作方法
1.裡脊肉切成稍微厚一點的大片(稍微凍凍更好切)，用適量料酒和鹽醃製一下，拍上一層幹澱粉;
2.裡脊肉片然後沾澱粉糊，下油溫七成熱的油鍋裡炸制，炸制肉片定型後撈出;
3.再復炸一次，喜歡焦一點的就多炸會，我可不怕炸太乾，吃的就是嘎嘣脆;
4.蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿蔔切絲;
5.生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點、香油一點、雞粉一點，調和成料汁一碗(喜歡酸口的多放點醋，喜歡甜口的多放糖，咱可不死板教條);
6.鍋裡放少量油，爆香蒜粒，下蔥薑絲;
7.放胡蘿蔔絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片，撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁，出鍋享用吧;
醬燒雞肉丸子
食材：
雞肉丸250克、尖椒1個、洋蔥1個、郫縣豆瓣醬1大茶匙、白糖2 大茶匙、大蔥1段、大蒜3瓣、豆豉1茶匙、生抽1茶匙
製作方法
1.準備好食材;
2.尖椒洋蔥分別切塊，大蒜、大蔥、豆豉分別切末;
3.鍋中放入食用油，放入蔥蒜豆豉爆香;
4.爆香後放入豆瓣醬炒出紅油;
5.豆瓣醬炒出紅油後，放入雞肉丸子;
6.翻炒均勻後加入生抽;
7.加入白糖;
8.加入小半碗湯;
9.燒沸後蓋上蓋子燜一會讓雞肉丸入味;
10.湯汁減少後放入青椒洋蔥翻炒;
11.翻炒至尖椒洋蔥斷生，湯汁基本裹在食材上即可關火盛出;
醬爆肉末花菜
食材：
花菜300克、肉末120克、甜麵醬1.5調羹、生抽1調羹、料酒1調羹、醋1調羹、鹽適量、糖適量、蔥薑蒜適量、蒜苗2棵、幹辣椒適量
製作方法
1.肉末裡面加入甜麵醬，料酒，抓勻;
2.蔥薑蒜切末。蒜可以多點;
3.花菜鹽水浸泡十幾分鍾，燒開一鍋水，加點鹽，油，倒入花菜焯水2分鐘，花菜變色立馬撈出來過涼水。再控幹水分;
4.炒鍋適量油，爆香蔥薑蒜，倒入肉末炒至變色;
5.倒入花菜，大火翻炒，讓花菜與肉末融合。調入生抽，烹入醋。最後調入適量糖，鹽。撒蒜苗。翻幾下出鍋。
雙椒爆鮮魷
食材：
魷魚須200克、杭椒5個、紅椒2個、生薑1小塊、鹽1茶匙、雞粉1茶匙、胡椒粉半茶匙
製作方法
1.魷魚須洗淨瀝乾備用，杭椒切圈兒，紅椒切塊兒及生薑末備用;
2.華帝程控灶火力調節鍵4檔，鍋中入油，下薑末大火爆炒至微微冒煙;
3.火力調節鍵4檔，下魷魚須爆炒1分鐘至魷魚須捲起;
4.下杭椒和紅椒繼續爆炒一分鐘，期間加入鹽、胡椒粉、雞粉調味;
5.出鍋裝盤即可;
醬燒三丁
食材：
雞胸肉 1塊、胡蘿蔔 半根、青椒 一個、蠔油 2湯勺、甜麵醬 2湯勺、番茄沙司 1湯勺、料酒 1湯勺、水澱粉 2湯勺、蔥蒜末 適量
製作方法
1.雞肉切塊,胡蘿蔔,青椒切丁備用;
2.雞胸肉用料酒跟水澱粉抓勻醃製20分鐘;
3.鍋中放油,放入雞肉炒至變色盛出備用;
4.鍋中放底油,放蔥蒜爆香,放胡蘿蔔丁,青椒丁翻炒,放入炒好的雞胸肉,最後調入(耗油,甜麵醬,番茄沙司)的醬汁,翻炒均勻,出鍋即可;
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