薄餅，也就是春捲。閩南當地很多地方都有這個，春捲就是麵皮裹著各種菜餚一起食用。薄餅的麵皮當然要厚薄適中味道比較好，裡面的菜餚尤其是蔬菜一定要切絲，這樣吃起來比較好，不會太硌牙。春捲既可以像京醬肉絲那樣用麵皮直接捲上蔬菜直接吃，也可以稍微用油煎一下。土筍凍，這可是閩南地區的傳統風味特色小吃，是一種凍品，形似果凍。是一種膠質食物。土筍並不是筍而是一種動物，應該是沙蟲。
將土筍放水裡一天讓其吐沙，然後再碾磨將土筍體內的內臟雜物逼出來。清洗乾淨後就放進清水裡煮，土筍身上釋放出來的膠質物質會凝結成一塊，形似果凍，故稱土筍凍。肉粽，福建的肉粽是典型的南方肉粽，和北方的甜粽有很大的區別。肉粽選用的糯米、醃製好的五花肉以及鹹蛋黃。糯米加鹽浸泡，五花肉切片加生抽、老抽、蠔油、芝麻油、五香粉等香料研製，鹹蛋黃提前去腥。將粽子葉捲成大椎的形狀。
倒入泡好的糯米，一般的時候加入醃好的五花肉然後再加米再加鹹蛋黃最後再加米然後包好，最後再用繩子綁好。煮好後的粽子肉香四溢、粽子顏色金黃，味道鹹香。魚丸，福州地處沿海地區，魚類資源豐富。攪碎的魚肉加入蔥薑蒜、生粉、適量的水等，順著一個方向攪拌，這樣弄出來的魚丸比較有嚼勁，最後用手將魚丸寄出來。魚丸可以煮湯也可以用來燒烤、炸等都可以。
也可以製作咖喱魚丸，水煮開後將咖喱放下去煮然後再將魚丸導進去，最後在調味出鍋。撈米粉，這是福建當地著名的漢族小吃。這裡用的米粉很細，細米粉，一撈就熟。在福建也稱撈化。米粉用的湯汁是豬骨熬製的高湯，湯里加入細米粉和豬內臟以及少許花蛤，再撒上少許蔥花，也可以加入一些調味品調味，這樣的話味道更好。沙縣小吃，沙縣小吃在全國各地都有，裡面也買許多的食物。像燒麥。
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