乖乖的Jane
過年嘛，大家都圖個高興、喜慶、吉利，所以我們這裡年夜飯必備的菜品有以下幾種：
1、魚，鯉魚、草魚或者現在生活好了，用更貴的鱸魚，至於做法嘛，可以紅燒、清蒸等，一定要有魚，寓意年年有餘。
2、燒雞，燒雞是我們豫北的名菜，以前窮，更是很高檔的菜，以前女人們坐在一起經常會說誰誰家姑娘出嫁了，以後回孃家給她媽拿燒雞，然後她媽聽到高興的合不攏嘴。
3、牛肉，眾所周知，牛肉挺貴的，平時不怎麼捨得吃，所以過年是一定要吃的，我們這裡一般都是吃五香熟牛肉。
4、帶魚，也不知道為啥，我們這裡也不靠海，但是過年吃帶魚，似乎是約定俗成的，家家都會買帶魚，做法很簡單，就是切斷油炸，吃的時候再上鍋蒸一下。
5、蒜薹炒肉，桌子上總得來個青菜吧，這個家常菜幾乎家家必做。
6、燉排骨，味道很鮮美，所以也是很常見的年夜飯菜品。
7，炒腐竹，我們這裡很常見的家常菜。
8、其他的我家還會做青椒炒肉、酸甜西葫蘆、油燜大蝦等，這些我感覺別的家庭不一定會去做，所以就不一一介紹了。
總結，以上幾種是我這裡豫北農村很常見的年夜飯菜品。
燕兒飛美食掠影
家鄉靠海餐桌上離不開海鮮，每年的年夜飯大蝦是必備的，或油燜或鹽水視家人口味而定。全家福也是一道必備大菜，取蝦仁，魚片，海螺片，魷魚花，海參，（有海參叫全家福沒有就是海雜拌）鳥貝或乾貝丁等。將蝦仁，魚片掛漿過油，其它焯水過涼後配青菜，木耳燴制而成，味鹹鮮濃郁多種海鮮的味道夾雜在一起特有層次感。整條魚也是必備的清蒸或糖醋。如清蒸多寶魚，糖醋大黃花寓意年年有餘。豬蹄子也幾乎家家必備多多撈錢麼。雞，排骨，肉就隨意了。最後三鮮餃子必不可少。韭菜，豬肉，蝦仁，蝦仁講就整個包一個餃子一個蝦仁血受。知道我是哪裡人了吧！
73神牛
感覺河南人的年夜飯，從來也少不了餃子，小時候家裡窮，吃完了餃子就看春晚放炮仗，現在生活水平好了，每到除夕，總要弄上幾個涼菜，還有火鍋，牛肉，肌雞肉，魚塊都少不了，爽口的黃瓜和聖女果，花生更是不可或缺。
