美女房东:“生活就是种花、养猫、给房客做饭”!

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“一方庭院,种些许青菜,养一只肥猫,会三五好友,与数百怀揣故事的陌生人聊天,做不同的美味饭菜。”西湖庭院民宿主人哦桑的美食生活,你心动吗?

今天,小益君选择“日式薄松饼、青梅酱、猪肉饺子”,这三道哦桑常与房客一起做的美食,向大家介绍小小庭院民宿里,弥漫过的美食味道。

美女房东:“生活就是种花、养猫、给房客做饭”!

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在此之前,先跟随小益君一起欣赏一下庭院的厨房和一些哦桑做过的美食吧~

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如此美丽的小院厨房和手艺精湛的民宿主人,会与远道而来的客人们碰撞出什么有趣的故事呢?

日式薄松饼

遇上爱美食的小小少年

刚刚5岁半的菲菲,和妈妈一起来从北京来,恰好选择住在了宁轶家的民宿。那时候,宁轶正在做食物教育相关的课程开发,也算是机缘巧合。入住期间,宁轶带着菲菲触摸食物,正确使用餐具,认识院子里的香草。

而日式薄松饼正是哦桑决定与菲菲一起协作完成的一道美味早餐!

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在面粉中加入牛奶和糖,取鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,蛋黄加入面粉搅均成面糊。打发蛋清成泡沫状,加入一小勺糖,再继续打发至奶油状,最后倒入有蛋黄的面糊一起搅均。由于菲菲年龄尚小,靠近火存在风险,所以菲菲的工作就是帮忙搅拌面糊,倒牛奶。

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成品出炉后,菲菲一勺一勺盛面糊,哦桑在平底锅前接力,把面糊倒入锅中,小火烤至两面金黄完成的。把松饼一个个摞起来,加上黄油淋枫糖浆,或是奶油和水果,可口又养眼。

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临走前,菲菲悄悄在她妈妈耳边说“哦桑是世界上最好的阿姨”。这就像小时候哦桑看的那本书《随风而来的玛丽阿姨》一样,她很开心自己也变成了一个被小朋友喜欢的阿姨。

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当季吃青梅

邂逅远隔万里的外国小伙

来绍兴参加朋友婚礼的比利时小哥Robin住到哦桑家的民宿时,正值青梅季。青梅结果的时间比较短,通常是在4-5月。如果这段时间没有及时把果子摘下,那么青梅落地不能食用,就非常可惜了。

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保留青梅味道的方法有两种,一种是泡酒制作成青梅酒,另一种就是熬成青梅酱。将青梅洗净、晾干、去核,然后放一勺盐使劲儿搓,挤出苦汁。

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静置一段时间后用清水冲洗一下下锅煮,等青梅变黄捞起来去皮,把果肉刮下来。

然后再把果肉和冰糖以1:1的比例在锅里小火熬煮。这样完美的青梅酱就诞生了。

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青梅酱可以用来沾肉也可以冲水成为饮品,Robin的午餐就是配了这一杯青梅水。主食咖喱汤饭是北海道的做法,与东南亚的咖喱饭不同,不使用面粉,所以不是那种粘稠的口感。北海道的咖喱多以胡萝卜、青椒、茄子、南瓜、马铃薯、牛蒡、蘑菇、秋葵和牛肉、猪肉、鸡肉,作为食材搭配,可选的丰富性非常多。

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冬日里煨一锅水饺

与一对年轻情侣相逢

除了做早餐,有时候哦桑也会和房客一起在家里自己动手做食物。一对在杭州读书的小情侣,就和哦桑在去年冬天一起包了顿饺子。饺子对于北方人来说,是再正常不过的食物,但是在南方,包饺子可不是件容易的事!

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做饺子除了要用金龙鱼饺子专用麦芯粉外,还要做馅料,每家都有自己的秘方和偏爱的馅料组合,但猪肉总是绕不开的。去菜场买肉要肥瘦配着买,这样做出来的饺子不会太干,也比较容易上劲。剁肉是饺子馅的关键步骤,嫌累可以在菜场用绞肉机绞好,再拿回来用刀剁。当然,用刀慢慢剁成肉泥是最好,这不是瞎废功夫,刀剁的馅料容易上劲,这样肉馅下锅后不会散。

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南北的饺子馅配方不同,北方会加酱油调味,而南方有时候则不需要加。通常,肉馅加上葱末、酱油、食用油、盐和芝麻油会更加香,但这个看个人口味而定。如果要在肉馅里加蔬菜,注意要把蔬菜的汁水挤干,要不煮熟后内馅一包水,口感不好。

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饺子除了调馅,包法也因为地域不同有各种区别。最常见的是月牙饺,头上带一堆褶子,东北水饺都是这种包法,沙县里的蒸饺是鱼形饺。还有像哦桑这种的马蹄饺、元宝饺,外形乍看很像大馄饨,实际上也是饺子包法的一种。

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大冬天有三五人能一起包饺子,再生炭火,煨一小锅热水,边煮边吃,也是一种别样的情趣。

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在哦桑的庭院里雨夜有春山,可以听院子里噼里啪啦灌水,发声向海;夏天有水生绿植溢满小土缸,院外的野藤探身进来,匍匐着疯长;

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秋天桂子落满石磨,满院尽是桂花香;冬天偶尔在雪地里烧盆炭火,吊锅小暖汤看露天电影 。在西湖边三年,哦桑一点一点拾綴,打造了一个独一无二的家,让家变成了一个可以分享的地方。

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注:我们的主角哦桑,26岁时在杭州西湖边租了一处迷你精致的庭院。她在院子里种花、种豆荚、种丝瓜,锄草,养猫,还用了200斤白石子,将地面填平,又搭一张老门板做室外餐桌,并在餐桌上与房客共享美食。她曾说:“

26岁后,我认识世界的方式基本都与我的庭院民宿相关。”


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