中國五大良種黃牛指的是南陽牛、秦川牛、魯西牛、延邊牛和晉南牛。圖為南陽黃牛，主要分佈於河南省南陽市唐河、白河流域的廣大平原地區，以南陽市郊區、唐河、鄧州、新野、鎮平、社旗、方城等地。南陽黃牛的特徵主要體現在：體軀高大，力強持久，肉質細，香味濃，大理石花紋明顯，皮質優良。
秦川牛是中國五大黃牛品種之一。體格大，役力強，產肉性能良好，因產於陝西省關中地區的“八百里秦川”而得名。其中渭南、臨潼、蒲城、富平、大荔、咸陽、興平、乾縣、禮泉、涇陽、三原、高陵、武功、扶風、岐山等15個縣、市為主產區。
魯西黃牛，主要產于山東省西南部的菏澤、濟寧兩地區境內，即北至黃河故道，東至運河兩岸的三角地帶。魯西黃牛以其體驅大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、宜管理、皮膚乾燥富有彈性、役肉兼用而著稱。
延邊牛是東北地區優良地方牛種之一。延邊牛產於東北三省東部的狹長地嘖，分佈於吉林省延邊朝鮮族自治區的延吉、和龍、汪清、琿春及毗鄰各縣；黑龍江省的寧安、海林、東寧、林口、湯元、樺南、樺川、依蘭、勃利、五常、尚志、延壽、通河，遼寧省寬甸縣及沿鴨江一帶。
晉南牛產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地，包括運城地區的萬榮、河津、臨猗、永濟、運城、夏縣、聞喜、芮城、新絳，以及臨汾地區的候馬、坤遠、襄汾等縣、市。晉南牛因其體高、身長、骨架大、耐力好，被晉南農民習慣稱其為大黃牛。
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