黃牛品種介紹

黃牛是中國固有的普通牛種。角短,皮毛黃褐色或黑色,也有雜色的,毛短。用來耕地或拉車,肉供食用,皮可以製革。其在中國的飼養頭數在大家畜中或牛類中均居首位,飼養地區幾乎遍佈全國。在農區主要作役用,半農半牧區役乳兼用,牧區則乳肉兼用。其體形和性能上因自然環境和飼養條件不同而有差異可分為3大類型,北方黃牛、中原黃牛和南方黃牛。黃牛被毛以黃色為最多,品種可能因此而得名、但也有紅棕色和黑色等。頭部略粗重,角形不一,角根圓形。體質粗壯,結構緊湊,肌肉發達,四肢強健,蹄質堅實。中國的黃牛大約有25種,排在前五名的有:南陽牛、秦川牛、魯西牛、延邊牛和晉南牛,合稱為中國五大良種黃牛。

黃牛從東到西,體型漸小;平原地區飼料充足,體型較大;山丘地區,地瘠草劣,體型較小。南方黃牛是我國三大類型之一,產於南方各省及長江流域部分地區和雲南、貴州、臺灣等省。南方黃牛,體形較矮,肌肉豐滿。具有耐粗、耐熱、行動敏捷、善於爬山、抗焦蟲病等特點。

形狀特徵

南方牛體軀小。公牛肩峰隆起,高達8~10釐米,形似瘤牛。頭短小,額寬闊,頸細長,頸垂大,胸部發達。由腰到臀肌肉發達,臀端橢園,肌肉豐滿。毛色一般為黃色、褐色,深紅、淺紅及黑色者較少。

產率培育

南方牛中,肉用性能較好的是浙江省的溫嶺高峰牛,2歲育成閹牛屠宰率為54.04%,淨肉率為46.27%,肉質細嫩。雲南省的鄧川黃牛產奶性能較好,泌乳期275天,平均產奶750公斤,乳脂率6.9%。其次貴州黃牛和江西黃牛,泌乳期230~250天,可產奶500公斤左右,乳脂率5.4%~7.8%。

中國黃牛的代表性品種有秦川牛、南陽牛、魯西牛、晉南牛和延邊牛等。

南陽牛

黃牛品種介紹

南陽牛是中國著名的大型役用黃牛品種,原產於河南省南陽市地區,其中心產地在河南省的白河和唐河流域廣大平原地區。南陽牛主要分佈於南陽市郊、唐河、鄧州、社旗、新野、方城和駐馬店地區的泌陽等地。

南陽牛 – 品種特徵南陽牛體型高大,皮薄毛細,肌肉發達,肩峰較高,肩部寬厚,胸骨突出,背腰平直,肢勢正直,蹄形圓大,行動敏捷。公牛頭部方正雄壯,頸粗短多皺紋,前軀發達,鬐甲較高,肩峰隆起8~9釐米,肩部斜長。母牛頭部清秀,較窄長,嘴大平齊,頸薄呈水平狀,長短適中,肩峰不明顯,前胸較窄,胸骨突出,後軀發育良好。存有尾部短尖、尾根高、乳房發育較差等缺點。按角色可分為青角、黑角、白角和黃蠟角。毛色多為黃、米黃、草白,而以黃色為多數。鼻鏡多為肉色和淡米紅色,蹄殼有黃蠟色、琥珀色、黑色和褐色四種。

產肉性能:南陽牛用於肉牛生產表現出良好的產肉性能,據原河南省南陽地區黃牛研究所試驗測定:用10頭10~12月齡育成牛,肥育7~8個月體重可達441.7千克,平均日增重公牛為813克,每增重1千克體重消耗飼料7.6個飼料單位、可消化蛋白質740.6克,屠宰率為55.6%,淨肉率為46.6%,其中最高個體的屠宰率為60.6%,淨肉率可達54.9%,骨肉比為1:5.12。眼肌面積為92.6平方釐米。24月齡屠宰時要比18月齡牛的屠宰率和淨肉率分別提高3.2%和2.7%。如果用閹牛在精料為主的飼養條件下進行強度育肥,其屠宰率和淨肉率還能進一步提高,表明南陽牛具有良好的產肉性能。繁殖性能:南陽牛公牛的性成熟期為10~20月齡,2歲開始配種,最佳的配種年齡為3~6歲。母牛的初情期是8~12月齡,2歲開始配種,繁殖能力最強的年齡是3~6歲,繁殖率為65%~85%,年產一犢或三年產二犢,一生產犢10頭左右,妊娠期為250~308天。

1998年南陽黃牛被國家農業部首批列入“國家畜禽品種保護名錄”,2002年又通過國家質量技術監督總局原產地標記域名註冊。

秦川牛

黃牛品種介紹

秦川牛是我國著名優良黃牛品種之一,居全國五大良種黃牛之首。因產於陝西省號稱“八百里秦川”的關中平原而得名。1985年在北京建國飯店,國際廚師對國內外五大名牛進行多種烹調和品嚐,陝西的秦川牛以肉質鮮美名列前茅。時任國家副主席的王震說:“美哉秦川牛,譽滿北京城”。從此秦川牛被譽為中國的瑰寶。

體格健美,高大碩壯。公牛平均體高141.66釐米,體重594.5公斤;母牛體高124.5釐米,體重381.3公斤。結構勻稱,皮薄毛細,被毛紫紅色。公牛體大結實,頭較粗大,額寬面平,眼大傳神,角短扁圓,頸部粗短,垂皮發達,髻甲高寬,胸寬而深,背腰平直,長短適中,腹圓緊湊,體肥渾圓,四肢堅實,蹄質較硬,姿態健美,雄壯強悍;母牛頭部清秀,體驅勻稱,乳房發育良好。

肉用性能好。秦川牛成熟早,增重快,屠宰率、瘦肉率、骨肉比等指標都較高。在中等飼養條件下,6~18月齡閹牛日增重0.7公斤,18月齡屠宰體重一般可達400公斤,屠宰率60.75%,淨肉率52.21%,瘦肉率76.06%,其肉質細嫩,柔軟多汁,色澤鮮紅,具大理石紋。有“細嫩、具紋、烙餅牛羹,膏脂潤香”的史載。其肉含高蛋白質和多種氨基酸,脂肪低。產肉性能與國外著名肉用牛品種接近或超過。

適應性強,耐粗飼。秦川牛易養易肥,既可放牧,又可舍飼。採食性能好,消化能力強,無論粗精飼料,均能較好地生長髮育。秦川牛具有良好的市場前景。國內市場,1999年我國牛肉產量為125.6萬噸,年人均牛肉消費量僅1公斤。1999年上升到505萬噸,年人均消費量達到4.4公斤。十年間增長了3倍。國際市場,1998年全球牛肉進出口總量183萬噸。由於受“瘋牛病”及口蹄疫等影響,牛肉出口國生產受到衝擊。牛肉進口國又集中在日本、俄羅斯、韓國等亞洲及周邊地區。隨著我國加入世貿組織,為我國牛肉進入國際市場提供了商機。隨著國外肉牛品種的引進,秦川牛作為改良和雜交的基礎母牛,其牛肉系列產品在國內外市場佔有相當大的份額。

2002年5月,科技部等六部委批准設立陝西渭南國家農業科技園區。園區根據自然資源優勢,確定以秦川牛快速繁育和育肥作為主導產業,通過技術引進,對秦川牛品種進行改良,現已培育出秦川牛新品系良種群體。成年公牛活重可達730千克,體高150公分,在一般條件下,日增重1.2公斤,育肥牛屠宰率達到65%,淨肉率達到54%,屠宰率和淨肉率相當於國外乳肉兼用品種水平,骨肉比和瘦肉率已超過國外同齡肉牛品種。

渭南國家農業科技園區大荔核心區投資1329萬元,建成秦川牛良繁中心。投資490萬元,建成了以專家大院為主體的秦川牛良繁產業化科技服務體系。結合實施國家農業部防疫冷鏈體系建設項目,改建裝備基層畜牧獸醫服務站23個,完善了動物防疫體系建設,確保動物生產安全。園區建成各類養殖小區43個,發展各類養殖專業村87個,建成活畜交易市場114個,年交易量134.2萬頭(只)。各類養殖專業協會61個,流通中介組織65個,中介服務從業人員2萬多人。通過示範推廣集中飼養模式,有力地推動了園區基地規模擴張,園區秦川牛存欄已達到42.5萬頭。

魯西黃牛

黃牛品種介紹

魯西黃牛: 是我國名貴牛種之一,其體軀高大,結構勻稱,健壯威武,肉用價值高,聞名海內外.體型特徵:被毛從淺黃到棕紅,以黃色居多,鼻與皮膚均為肉紅色,部分有黑色斑點。多數牛具有完全不完全的三粉特徵,即眼圈、口輪、腹下為粉白色;公牛角型多為“倒八字角”或“扁擔角”,母牛角型以“龍門角”較多。公牛頭短而寬,前軀發達,頸部短粗壯,肉垂明顯,肩峰高大,胸深而寬,四肢粗壯;母牛頸部較長,背腰平直,四肢強僵蹄多為琥珀色,尾細長呈紡錘形。

繁育性能:

魯西黃牛繁殖力較強,母牛一般8-10月齡即可配種懷胎,母牛如初配年齡1.5-2歲,終生可產犢7-10頭,產仔率較高,公牛性成成熟略晚,一般兩歲開始配種,可利用5-7年。

魯西黃牛的品種特徵:在體型外貌上,魯西黃牛體軀結構勻稱,細緻緊湊,為役肉兼用。 公牛多為平角龍門角,母牛以龍門角為主。垂皮發達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬,體軀明顯地呈前高後低的前勝體型。母牛鬐甲低平,後軀發育較好,背腰短而平直,尻部稍傾斜。關節乾燥,筋腱明顯。前肢呈正肢勢,後肢彎曲度小,飛節間距離些 蹄質緻密但硬度較差。尾細而長,尾毛常扭成紡釺狀。被毛從淺黃到棕紅色,以黃色為最多,一般前軀毛色較後軀深,公牛毛色較母牛的深。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。俗稱“三粉特徵”。 鼻鏡多為淡肉色,部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色。體型結構分為三類:高轅牛、抓地虎與中間型。

在生產性能上,據屠宰測定的結果,18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%淨肉率49.0%,骨肉比1:6.0脂肉比1:4.23,眼肌面積89.1平方釐米。成年牛平均屠宰率58.1%,淨肉率為50.7%,骨肉比1:6.9,脂肉比1:37,眼肌面積94.2平方釐米。 肌纖維細,肉質良好,脂肪分佈均勻,大理石狀花紋明顯。生長髮育快、週歲體尺可長到成年的79%,體重相當出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質好,加工後不出萌眼。性情溫順,體壯抗病,便於飼養管理。 ——在繁殖性能上,母牛性成熟早,有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發情,發情週期平均22天,範圍16-35天;發情持續期2-3天。妊娠期平均285天,範圍270-310天。產後第一次發情平均為35天,範圍22-79天。

晉南牛

黃牛品種介紹

晉南牛產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地。晉南盆地位於汾河下游,傍山地帶泉水豐富,氣候溫和,具有溫暖帶大陸性半溼潤季風氣候特徵。夏季高溫多雨,年平均氣溫10~14℃,年降水量500~650毫米,無霜期160~220天。土壤為褐土,土層厚,表層含有機質0.7~1.2%,適宜農作物的生長。農作物以棉花、小麥為主,其次為豌豆、大麥、穀子、玉米、高梁、花生和薯類等,素有山西糧倉之稱。當地傳統習慣種植苜蓿、豌豆等豆科作物,與棉、麥倒茬輪作,使土壤肥力得以維持。天然草場主要分佈在盆地周圍的山區丘陵地和汾河、黃河的

河灘地帶,給草食家畜據供了大量優質的飼料和飼草及放牧地。

地理分佈 晉南牛分佈於運城地區的萬榮、河津、臨猗、水濟、運城、夏縣、聞喜、芮城、新絳,以及臨汾地區的候馬、曲沃、襄汾等縣、市。

品種特徵 晉南牛屬大型役肉兼用品種。體軀高大結實,具有役用牛體型外貌特徵。公牛頭中等長,額寬,順風角,頸較粗而短,垂皮比較發達,前胸寬闊,肩峰不明顯,臀端較窄,蹄大而圓,質地緻密;母牛頭部清秀,乳房發育較差,乳頭較細小。毛色以棗紅為主,鼻鏡粉紅色,蹄趾亦多呈粉紅色。晉南牛體格粗大,胸圍較大,體較長,胸部及背腰寬闊,成年牛前軀較後軀發達,具有較好的役用體型。

品種性能 晉南牛成年公牛體高、體長、胸圍、管圍和體重分別為:138.6釐米,157.4釐米,206.3釐米,20.2釐米,607.4公斤,成年母牛分別為:117.4釐米,135.2釐米,164.6釐米,15.6釐米,339.4公斤。晉南牛具有良好的役用性能,挽力大,速度快,持久力強。晉南牛產肉性能尚好。晉南牛是一個古老的役用牛地方良種,體型高大粗壯,肌肉發達,前軀和中軀發育良好,耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼,具有良好的役用性能;在生長髮育晚期進行肥育時,飼料利用率和屠宰成績較好,是向肉役兼用方向選育有希望的地方品種之一,但如今還存在著乳房發育較差、泌乳量低、尻斜而尖等缺點。

延邊牛

黃牛品種介紹

延邊牛是東北地區優良地方牛種之一。延邊牛產於東北三省東部的狹長地嘖,分佈於吉林省延邊朝鮮族自治區的延吉、和龍、汪清、琿春及毗鄰各縣;黑龍江省的寧安、海林、東寧、林口 、湯元、樺南、樺川、依蘭、勃利、五常、尚志、延壽、通河,遼寧省寬甸縣及沿鴨江一帶,據1982年統計總計有21萬頭。延邊牛是朝鮮與本地牛長期雜交的結果,也混有蒙古牛的血液。 延邊牛體質結實,抗寒性能良好,適宜於林間放牧,冬季都有暖棚,

是北方水稻田的重要耕畜,是寒溫帶的優良品種。

在生產性能上,延邊牛自18月齡育肥6個月,日增重為813克,胴體重265.8千古,屠宰率57.7%,淨肉率47.23%,眼肌面積75.8平方釐米。

在體型外貌上,延邊牛屬役肉兼用品種。胸部深寬,骨骼堅實,被毛長而密,皮厚而有彈力。公牛額寬,頭方正,角基粗大,多向後方伸展,成一字形或倒八字角,頸厚而隆起,肌肉發達。母牛頭大小適中,角細而長,多為龍門角。毛色多呈濃淡有同的黃色,其中濃黃色佔16.3%,黃色佔74.8%,淡黃色佔6.7%,其他佔2.2%.鼻鏡一般呈淡褐色,帶有黑點。

在繁殖性能上,母牛初情期為8-9月齡,性成熟期平均為13月齡;公牛平均為14月齡。母牛發情週期平均為20.5天,發情持續期12-36小時,平均20小時。母牛終年發情,7-8月份為旺季。常規初配時間為20-24月齡。

延邊牛耐寒,在-26℃時牛吸才出現明顯不安,但能保持正常食慾和反芻。


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