炸醬麵堪稱是老北京特色美食之一
北京人好這口兒，外地人進京必嘗
其實，還有一種面絲毫不比炸醬麵差
那就是老舍話劇《茶館》裡的爛肉面
看過話劇《茶館》的都知道
劇裡描述了老北京的萬象民俗
鼻菸、高沫、遛鳥、鬥蟋蟀……
這些我們現今依然能常常見到
唯獨劇中多次提及的爛肉面，難以一見
實際上，與炸醬麵館開遍北京城相比
現今真正做爛肉面的館子已經很少很少了
真正做的好吃又正宗的，據小北所知
也就是這家地處乾麵衚衕35號的
律姥姥京味麵館
舊時候，爛肉面就相當於今天流行的牛肉麵
它是“二葷鋪”、飯攤兒和茶館裡常見的小吃
有人稱它是老北京大茶館裡的代表美食
由於它方便實惠，味美頂餓又老少咸宜
一度火爆京城，直到解放後才漸漸消失不見
如今，京城爛肉面做的出名的館子
就是這家律姥姥京味麵館了
麵館隱藏在乾麵衚衕35號
地鐵5號線燈市口站C口出，右拐進衚衕
小店沒有招牌，甚至門牌號都不掛
只在門框上用粉筆寫著“乾麵35號”
其實店面就是大雜院裡的住家改造
進門就是廚房，老闆娘忙著下面
老闆忙裡忙外，再往裡走就是餐廳
10平米不到，四張桌子
可謂非常袖珍了，有種蒼蠅館子的感覺
店面雖小，裝修卻能看出用心
牆上用舊報紙糊出一種紅色情懷
細心擺放的老物件讓空間充滿歷史感
牆上的大字報詳細介紹了律姥姥和爛肉面
雖然整個空間環境乏善可陳
但這些小設計還是能看出店主對餐廳的用心
第一道推薦：爛肉面
去他家吃的就是爛肉面
面中配菜是醃蘿蔔、木耳、紅燒碎肉
鍋挑兒的面，煮好後店主會問是否需要過水
吃這種粗麵條，當然是要過水才夠筋道
面裝在搪瓷盆裡端上來，看著就有年代感
份量十足，麵條筋道，口味就看各人感受了
小北很喜歡這個味道，第一推薦
第二道推薦：羊肉氽面
現今北京城難得一見的傳統麵條了
羊肉氽和麵是分開端上來的
需要趁熱趕緊拌，自己拌麵很有感覺
需要提醒的是，這碗麵可不是隨便吃的
老闆任性，規定一天只賣十碗
估計是烹製繁瑣吧，想吃的得看運氣
第三道推薦：自制肉皮凍
吃麵得就點啥，小北點了這個肉皮凍
皮凍彈性十足，含肉豐富
配上清爽的黃瓜，一口凍一口黃瓜
很好地中和了麵食的鹹香
除此之外，小北還點了一塊臭豆腐
聞著臭，吃著香，就著面吃更是滋味十足
小北胃口一般，所以無法吃更多
不過據說他家炸醬麵做的也很棒
菜單上也多是老北京風味美食
但小北最好奇的是鍋挑兒臭豆腐面
這碗麵的味道如何，小北很想嚐嚐
地址：乾麵衚衕35號
人均：28元
營業時間：11：30-09：00
交通：地鐵5號線燈市口站C口出，右拐進乾麵衚衕步行即到。
總體來看，他家爛肉面最值得推薦
您要是哪天閒來無事，不妨來嚐嚐
待你吃飽喝足，再順便逛逛衚衕
這裡的衚衕風景美，還很有故事
乾麵衚衕
乾麵衚衕的“乾麵”,與食品無關
傳說這裡是舊時去祿米倉運祿米必經之路
當年，路上車馬行走，塵土飛揚
附近居民戲稱其為“下乾麵”,故而得名
衚衕歷史悠久，鄰近紫禁城東華門
南與西石槽、東石槽衚衕相通
北與東羅圈、西羅圈衚衕相接
它的北面便是舊時富貴雲集的史家衚衕
乾麵衚衕曾有社科院宿舍，也曾大師雲集
科普作家高士其、歷史學家顧頡剛
詩人卞之琳、作家錢鍾書、京劇藝術家梅葆玖
《駱駝祥子》導演凌子風、考古學家夏鼐
哲學家賀麟、邏輯學家金嶽霖、文學家鄭振鐸
歷史學家翦伯贊與羅爾綱
翻譯家戈寶權與羅念生
紅學家吳世昌、社會學家陸學藝等
都曾住在這裡
除此之外，清末大學士、軍機大臣李鴻藻
國民黨四大元老之一、中法大學創辦人李石曾
日本特務川島芳子等人都曾在這裡居住生活
當年，大師雲集在這裡，衚衕充滿了靈氣
如今這裡沒有了大師，只有市井生活
只有衚衕兩旁的老建築，偶露當年崢嶸
乾麵衚衕43號
中國紅十字會總會報刊社
乾麵衚衕53號
中國紅十字會大院
乾麵衚衕51號
世界知識出版社
世知書店
就在出版社旁邊
閒來無事，還可看書消磨時光
另外，乾麵衚衕57號
是外交部機關及駐外機構服務局
如果你嫌不過癮，還可往北
那裡就是北京最有名望的衚衕
史家衚衕
1500年前，這裡是阿史那氏族聚居地
阿史那是突厥可汗的姓氏
也是蒙古黃金家族孛兒只斤氏的祖先
元朝建大都“汗八里”時
把這裡命名為“史家衚衕”
史家衚衕歷代高官顯赫雲集
更是大清選錄赴美留學生的考場
就連英國威廉王子都專程前來拜訪
哪怕到了現代，也依舊名聲斐然
今天的史家衚衕，文藝氣息十足
衚衕牆上畫著勵志的文字與圖畫
還有專門的文創社
售賣著關於衚衕的文創產品
走在衚衕裡，看著兩旁的一座座宅院
小北隨便拍下的每一扇大門後，都是歷史
史家衚衕20號
20號舊門牌號是56號
新中國成立時，當時的華北文工團
把這裡作為駐地，直到1950年
文工團改名為“北京人民藝術劇院”
這便是我們經常說的“老人藝”
焦菊隱、夏淳、於是之等建院元老
都在這裡生活工作了大半輩子
人藝許多早期經典作品都曾在這裡排練
當年周總理喜歡看人藝的話劇
每每散場後就步行去史家衚衕人藝宿舍
看望演員，還與他們合影
史家衚衕23號
傅作義於1946年置辦下來的官產
提起他，相信我們都不陌生
正是他順應時代潮流
北平才得以和平解放，免受戰火
史家衚衕24號
現為史家衚衕博物館
當年則是聞名京城的小姐的大書房
它比“太太的客廳”成名更早
而此“小姐”便是凌叔華
她是“新月派”和五四女作家群的代表人物之一
與冰心、林徽因齊名的“文壇三才女”
她與胡適、徐志摩也有著深厚的友誼
在這裡，陳衡恪、齊白石組織過畫會
泰戈爾在檀香木片上畫了蓮葉和佛像
她更是在這裡結識了丈夫陳西瀅
而胡適則是他們的證婚人
如今，這裡成為藏在衚衕裡的博物館
老屋簷、老瓦當、老鎮獸、老物件
撐起了京城最古典的四合院風情
史家衚衕53號
這裡最早住過抗清名將史可法
後成為大太監李蓮英的居所
解放後，全國婦聯駐紮在這裡
鄧穎超、康克清都曾在此辦公
華國鋒也在這裡策劃粉碎“四人幫”計劃
現為好園賓館
在好園賓館的隔壁
就是全國婦聯老年之家
在婦聯之家的斜對面
則是中國婦女出版社
實際上衚衕裡有故事的宅院有很多
每個門牌後面，都曾住過歷史留名的人
在史家衚衕的滄桑歲月中
史可法、曹錕、賽金花、徐向前
傅作義、榮毅仁、李天佑、于光遠
章士釗、臧克家、袁也烈、劉文輝
喬冠華、史樹清、華國鋒、於是之
焦菊隱、英若誠、牛星麗、濮存昕等等
這條衚衕，就是靠著這些青史留名的人物
成為北京胡同中最有名望的一條
怎麼樣，吃碗稀有美味的爛肉面
再逛逛滿是故事的老北京胡同
閒來無事的時光，就很有意思啦！
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