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高血脂主要指的是血液中的胆固醇、甘油三酯或低密度脂蛋白浓度超过正常值，那么，从高血脂的定义中我们就可以看出来日常的饮食应该注意什么。

1.首先最重要的就是要控制脂肪和胆固醇的摄入，从而达到降低血脂的目的，因此，对于胆固醇高的食物应每日适量地进行控制，平时要注意控制过多的糖类的摄入，因为糖类可转变为脂肪，导致肥胖的发生，从而引起高血脂的发生，因此，要限制减少糖类和甜品的摄入。

2.很多人都喜欢喝酒，其实，酒精对人体的好处是少于坏处的，酒精是一种含有高热能的饮品，1克酒精可以产生7千卡的热量，因此它是导致肥胖的重要原因。众所周知，酒精的最大危害是可以损害肝脏，导致脂肪肝的发生，严重时还会引起酒精性肝硬化的发生。那么，长期饮酒不仅能使血脂水平升高，使动脉发生粥样硬化，而且还增加了心脑血管发生的危险，因此，建议高血脂人群是需要禁酒的。

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高血脂在之前被列为三高之一，高血脂，高血压，高血糖，侵害着大多人的身体，那么得了高血脂，吃什么食物是千万不能吃呢。

在体检过程中，看体型，看面色，往往就能观察出来是否有高血脂，高血压，一般肥胖的肚子特别大的，免不了脂肪肝儿，血脂异常也是必定的。但是也有另外的情况，很多人虽然不是太胖，但是是属于家族性遗传性高血脂。

通过和他们聊天，你会发现，很多患有高血脂的人群，往往，吃的比较精细，吃的比较油腻，为什么这么说呢？他们一般不太喜欢吃粗杂粮，全谷类食物，喜欢白米饭，白馒头，白面条，这也许是大环境养成的。

高血脂的人，他们往往钟爱，油炸的，煎烤的食物。虽然不像西方人那么喜爱汉堡，薯条可乐，但钟爱，炸土豆，炸丸子，炸鱼，就连好好的蔬菜也能炸着吃炸串儿，烤串儿，都是家常便饭，其实这就是诱发高血脂的诱因，我们在日常生活当中应该好好吃菜，好好吃饭，中国居民膳食指南，推荐每人每天蔬菜的摄入量为300到500克，也就是一斤左右。其中深色蔬菜占2/3以上，深色蔬菜包括哪些呢？小油菜，小白菜，西兰花，胡萝卜，番茄等。

综上分析了高血脂，形成的因素，以及他们的日常饮食喜好，我们避开这些饮食误区，然后遵循着好好吃饭，好好睡觉，好好运动就可以了。

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高血脂，虽然是肥胖、高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等慢性疾病的危险因素，但是说什么食物千万不能吃？太绝对，只是哪些食物吃少点，哪些食物可以多吃一点的问题。一些语句可以共勉下：“凡事注意量，物无美恶，过则为灾”，“病从口入”等等。

先讲一个我前天看到的现象吧。我们中午到食堂吃饭，一个明显腹型肥胖的同事（腹型肥胖更是心血管疾病的危险因素）在给自己碗里盛菜时，最开始一道菜是木耳炒瘦肉，可是同事只挑瘦肉，一片木耳也没有挑！

不光是高血脂的人要这样的饮食，正常人也要科学的饮食。试想想，人是杂食动物，老虎是肉食动物，为什么呢？哈哈，我们的尖牙只有四颗（专们用于吃肉的哟），其他是吃蔬菜水果或饭食的；而老虎呢全是尖牙（基本全吃肉）。所以，我们每天的肉食不要超过一定量，特别是肥胖者，每天摄入的胆固醇要求小于300mg。少油炸食物。吃的饭也不能过多，七八分饱，否则过多糖类也转化为脂肪。五谷杂粮，营养均衡。

如上面那个同事一样，多吃蔬菜水果有利于改善高脂血症，民以食为天，怎么不能吃呢，但凡吃也有讲研究的。虽然木耳没有足够的证据证明其改善动脉壁弹性的作用，但其含有丰富的纤维素，有利于减少脂肪的吸收。同理，其他蔬菜水果也一样。

3，到底如何吃才能改善高血脂呢？

上面讲了食物注意事项，各位专家也讲了那么多具体数字注意的。可是，在日常生活中，真的能注意到这么多数字吗？其实，是不可能做到的。但有一点，七八分饱每个人还是能理解并可以做到的。

（1），每顿尽量以蔬菜、饭为主食，肉少吃一点点。若是“回锅肉、粉蒸肉、烧白”等肉太好吃了，口感太好了，硬要吃上二至三块才能解馋，那你得配上长叶子蔬菜、木耳、芹菜、罗卜等蔬菜，之后在正餐之间适量吃点水果，这样你今天摄入的脂肪可能不是真的吸收那么多进入血液引发高血脂。

（2），想吃肉，注意别急，先喝点汤，吃点蔬菜，吃点饭，再吃点肉，这样脂肪吸收也会少于你先吃肉。

（3），坚持适量饮水，适量运动，有助于加速血液的脂肪代谢。

余千兰

听说师弟脑梗了，我也很是惊讶！当初师弟在我科轮转，大家每天一起上班一起吃一起玩，甚是开心。他人胖乎乎，也很憨厚好相处。

他比较爱吃肉，吃火锅，啤酒、烤串等等，又爱玩手机，每天走路都拿着手机不停的爱啊看。平时除了上班就是吃和宅！后来留在了神经内科，没想到竟得了脑梗。

我们一行人去看他，情绪略显激动，左半身瘫痪，化验看总胆固醇居然有9.5？！空腹血糖5.6！

其实，王医生每天科普，太清楚了，他的问题在哪，每天看着琳琅满目的病人，只不过没想到疾病离我那么近。

首先，血脂分为高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇、甘油三酯，当然如果血脂高考虑两方面可能，首先为自身生活习惯问题，然后才是自身代谢问题。

相对于胆固醇，其实甘油三酯对于饮食的敏感性更高一些。很多高脂血症，临床可以没有任何症状，所以大多数需要化验血才能发现，师弟如果不是脑梗了，可能也自己不知道。

后来我同他说，在脑梗的黄金期配合治疗，积极康复，服用降脂药物，改变生活饮食习惯。

那么如果咱们发现高脂血症，要注意些什么呢？

1、别

不吃火锅 火锅中不但吃的肉类会含有脂肪，小料中也含有大量脂肪，辣椒油也含有大量脂肪。同时，吃火锅还是典型的高盐饮食，高脂加高盐，现在不但血脂升高，如不控制血压血糖也会出问题。 好的，不吃火锅了！

2、不吃烤肉 烤肉摊，不仅会有高脂肪高热量的食物，更要各种动物内脏这种高胆固醇含量的食物，会迅速升高血脂，长期会造成动脉粥样硬化。 好的，不吃烧烤！

3、不吃油炸食品 油炸食品虽然大部分是我们植物油，但含油量太大，吃完也会升高血脂。 好的，不吃油炸。

4、不吃肥肉 各种肉类中，以大肉的脂肪含量最高，甘油三酯严重超标一定要少吃猪肉。如果馋了，可以选择鱼肉、鸡肉这些脂肪含量较低的肉类。 好，不吃肥肉。

5、不吃黄油、芝士 汉堡、面包都会放入很多黄油或者芝士，常吃也会导致甘油三酯升高。 好的，本来也不吃黄油芝士。

6、戒酒 饮酒可以明显升高甘油三酯，对于甘油三酯高的患者，而且这么高的甘油三酯，会诱发急性胰腺炎，会死人的。 好的，一定戒酒，就惜命。

在 7、控制主食的摄入，如果今日肉类吃得多就减少主食摄入。？ 主食吃多了，也会引起血脂升高，别不拿粗粮当粮食，所以，也要控制。

饮食上就要:低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高钾、高纤维等。具体食物就是五谷杂粮，所有的蔬菜水果，植物油，橄榄油，少量的鱼肉，禽类等等食物。

高血压、高血脂、高血糖是咱们脑梗、心梗重要的危险因素。积极的控制才能减少疾病发生率！现如今空气质量很差，生活压力很大，食品安全很困扰，本身就是容易生病，再不好好保护岂不自己害自己呢？

心血管内科王医生于2018.7.2日编辑。

心血管王医生

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严料坊

越来越多人在体检的时候查出高血脂，很多高血脂的患者都想知道什么食物是不能吃，总的来说，就是高脂肪、高蛋白、高糖分、高盐分的食品千万不要再多吃了，下面为大家做一个详细的介绍。

动物的内脏，高脂肪的肥肉，骨头汤，一些垃圾食物，含脂较高，少吃。高血脂的人，需低脂饮食，低脂饮食不是不吃，是少吃。比如鸡蛋黄含有的胆固醇比较多，但吃进去之后，只有大约30%会被吸收，对整体血脂水平的影响很小，所以血脂高的人不敢吃鸡蛋完全没有必要，每天吃一颗完全没有问题。

各种甜食也要少吃或不吃，如糖果、蜜饯、果酱、水果罐头、饼干、蛋糕、黄油、果汁、可乐、冰淇淋等，因为甜食摄入过多，会在体内转化为脂肪，引起血脂升高。

少喝酒也是必要的，因为酒会破坏参与代谢的酶，从而让血脂的代谢减少。

饮食结构与人的健康息息相关，所以要想身体好，日常饮食要均衡，多吃绿叶蔬菜和水果，多运动，养成好的生活习惯。

专长：外周动脉和静脉疾病诊疗，尤其是下肢动脉闭塞、糖尿病足的治疗；恶性肿瘤的介入治疗。

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血脂是血液中脂类的总称，主要是甘油三酯和胆固醇。

查出高血脂，要区分是甘油三酯高还是胆固醇高，还是二者都高。

我是营养在前线创始人 梁方利，我每天都会更新贴近生活、实用的营养知识，请关注了解。 “疾病重在预防，预防在于营养” 让营养成为你的健康前线。

我针对这三种情况，分别说一下哪些食物最好不吃。

1、胆固醇高的患者，少吃胆固醇含量高的食物

虽然饮食中的胆固醇含量对血胆固醇的影响只占30％，但也要控制胆固醇的摄入量，建议每天不超过300mg。

每100克猪脑、牛脑中的胆固醇含量超过2000mg，建议完全不要吃。

对于猪肉、牛肉、猪肝、鸭肝、河虾、猪肾等胆固醇含量较高的食物，建议尽量少吃，可以偶尔尝尝。

另外，鸡蛋中的胆固醇含量虽然也比较高，但是由于鸡蛋中的磷脂对心脑血管有益处，并且鸡蛋营养丰富，因此，可以适量吃鸡蛋，隔天吃一次全蛋，问题并不大。

注：胆固醇只存在于动物性食物中，植物性食物中不含胆固醇。

2、甘油三酯高的患者，少吃脂肪含量高的食物，不要大量吃主食

血液中甘油三酯的含量受饮食的关系影响较大，尤其是食物中的脂肪含量，尽量少吃脂肪含量高的食物，例如动植物奶油、黄油、猪肥肉、巧克力、核桃仁、花生仁、瓜子仁、鸡皮、鸭皮以及各种油炸食品。

主食中的碳水化合物为我们的身体提供一半以上的能量，但是如果进食了大量的主食，会引起血糖升高，这样就会合成更多的甘油三酯，进而因为高甘油三酯血症。

甘油三酯高的患者吃主食时要注意量，适量吃，并且注意粗细搭配，这样有利于控制甘油三酯的水平。

3、胆固醇、甘油三酯均高的患者，就要注意胆固醇、脂肪、主食的摄入量。

高血脂是和饮食密切相关的一种慢性疾病，患者应改变不良的饮食习惯、加强运动、注意睡眠，身体健康了，血脂也会逐渐降下来。

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高血脂的饮食禁忌有：

1、高血脂患者要少吃或不吃高热量、高脂肪食物，如肥肉、动物内脏、浓肉汤、鱼子、蟹黄、油饼、油条、烧饼、炸鸡、汉堡、烤肉、烤鱼、方便面、薯片、薯条等，这些食物热量较高，经常摄入容易引起血脂升高。

2、各种甜食也要少吃或不吃，如糖果、蜜饯、果酱、水果罐头、饼干、蛋糕、黄油、果汁、可乐、冰淇淋等，因为甜食摄入过多，会在体内转化为脂肪，引起血脂升高。

3、猪牛羊等红肉摄入不宜过多，否则容易引起血脂升高，一天不宜超过3两。

4、高血脂患者忌大量饮酒，酒精所含热量较高，大量饮酒可引起肥胖、血脂升高等。

5、花生、瓜子、开心果、核桃等坚果类食物油脂含量高，很多人经常一边聊天或看电视，一边嗑瓜子等，不知不觉就吃多了，容易引起血脂升高，所以坚果也不宜多吃，一天只能吃一小把。

6、不喝浓咖啡，过量饮用咖啡会使血胆固醇升高。

7、不要暴饮暴食，饮食不宜过量，食物摄入过量，会引起血脂升高。

8、晚餐进食不要太晚及摄入太多食物，因为晚上新陈代谢减慢，活动量减少，食物不容易消化吸收，摄入过量的话，会转化为脂肪在身体储存。

9、红薯、紫薯、山药、芋头、魔芋等食物富含淀粉，在摄入的时候，要减少相应的主食量。

10、做菜的时候，使用植物油，而不用动物油，尽量多采用蒸、煮、炖等少油的烹调方式。

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高血脂影响健康主要是由于低密度脂蛋白胆固醇增多，容易发生动脉粥样硬化、斑块形成，最终导致心脑血管病。甘油三酯也有类似的不良作用。所以，高血脂主要是指低密度脂蛋白胆固醇或甘油三酯超过正常标准了！

有了高血脂，哪些东西不能吃(要少吃)了呢？

一、含有饱和脂肪酸的食物，饱和脂肪酸增加体内胆固醇的合成，因此，饱和脂肪酸含量高的食物要少吃，如黄油、猪油等各种动物油；椰子油、肥肉、香肠、、培根、全脂牛奶、牛奶巧克力、太妃糖、蛋糕、饼干、各种油炸食品等。

二、含大量反式脂肪酸的食物。反式脂肪酸增加低密度脂蛋白胆固醇、减少高密度脂蛋白胆固醇。这些食物包括:人造黄油、氢化油，和以这些制作的蛋糕、饼干、薯片、微波炉爆米花、咖啡伴侣、小零食等；

三、含糖分多的食物。摄食糖多了，就会转化成糖原和脂肪储存，增加血脂水平。这些食物包括:含糖饮料、蛋糕、点心、冰淇淋、各种糖果等等；

四、淀粉含量高的食物，如精米、白面、各种面食如面包、馒头、面条等等；和含糖高的食物一个道理。

五、盐分高的食物。不会直接增加血脂，但影响血压，与高血脂相互作用，增加动脉粥样硬化、心脑血管病风险。

六、喝酒，影响肝脏功能，增加甘油三酯水平，影响血压。

七、一些方便食品或罐头食品，要注意它的成分。大部分这些食品都含有以上说的需要避免的成分，如氢化油、盐、糖等。

当然以上说的这些食物是高血脂尽量要避免的，但是像含淀粉食物，主要是控制量，不能一点不吃。

另外，运动也有助于控制血脂。

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高血压、高血糖、高血脂已然成为损害当代人群的头号公敌，既然疾病治疗起来比较困难，那么就需要从源头上着手来进行预防，食物是首先需要着手的阶段，那么到底哪些食物会升高血脂?

认识会让血脂升高的食物

1、高脂肪类食物

维持血脂水平首先需要远离脂肪类食物，比如动物的脂肪，日常生活中常见的有猪油、黄油、肥羊以及肥牛等等，这些食物都需要注意起来。

2、动物内脏

动物内脏当中含有的脂肪含量是比较高的，因此血脂高或者是一些中老年人都需要限制这类食物的食用，而这类食物还包括脑髓、脊髓，为了自己的健康一定要减少食用。

3、无鳞的鱼类

血脂高的人群或者要维持血脂水平的人群还需要限制胆固醇的食用量，一般情况下有磷的鱼类含有的胆固醇含量相对较少，如果没有磷的话胆固醇的含量比较高，比如鱿鱼以及鳗鱼、泥鳅等等，除此以外，螃蟹以及贝类食物当中的胆固醇含量也是非常高的。

4、含盐多的食物

想要控制血脂水平还需要减少食盐饭不要太咸，太咸的食物最好不要多吃，比如腊肉、腊鱼等等，因为增加食盐的摄入量会增加钠元素，而这种情况会导致血管硬化，在一定程度上会导致血脂升高。

5、含糖多的食物

血糖本身就高的人群需要限制糖类的摄入，以为这类人群的肝脏阻止吸收糖的速度要比其他人更加快速，摄入的糖分会被迅速转化为甘油三酯，而这时一种会导致血糖含量升高的物质，会使得血脂越来越高。

6、各种酒类都要注意

血脂高的人一定要戒酒，不管是哪一种酒类，酒精会伤害肝脏，会导致甘油三酯升高，会加重血脂水平。

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