捧著一碗冰淇淋吃兩口，鼻子竟然能“冒煙”？這不是什麼魔術，而是最近受人追捧的液氮冰淇淋。然而，近日廣西柳州一個小朋友在吃它的時候，竟被凍傷了……
5歲女孩被冰淇淋凍傷
日前，黃女士在柳州窯埠古鎮買了一份冒煙冰淇淋給5歲女兒。黃女士回憶，店員舀了幾個冰淇淋球進紙碗裡，然後又舀了一些液體進去，隨後冰淇淋就開始冒煙了。
突然，女兒大喊“好冰好冰”，黃女士一看，一些像冰沙的東西落到了女兒身上。不一會兒，女兒喊痛，黃女士發現其腹部起了一個水泡，她帶著女兒找到商家，商家回覆稱，冰淇淋裡的液氮有-196℃，可能太冰，把孩子凍傷了。
隨後，黃女士帶女兒去了醫院，診斷結果為皮膚凍傷，會留下疤痕。黃女士聯繫商家，商家不承認普通醫院的診斷結果，說必須要找法醫鑑定才行。
商家想證明液氮不傷人
窯埠古鎮復古汽車主題街區的負責人表示，冒煙冰淇淋確實在製作過程中使用了液氮，但黃女士提供的醫院診斷書上，並沒表明是液氮造成凍傷。
隨後，店員拿了一壺他們使用的液氮做試驗，在壺口距離手臂大概四五釐米高的位置，把壺裡的液氮快速倒在了店員手臂上，液體遇到皮膚後汽化，看不出皮膚有凍傷的痕跡。
長時間接觸液氮會引起不可逆的凍傷
專家稱，常壓下，液氮溫度是-196℃，直接接觸或者接觸皮膚汽化時大量吸熱，都非常容易造成凍傷。如果接觸超過2秒，會引起不可逆的凍傷，組織細胞會出現壞死。
專家表示，液氮在常溫常壓下，揮發極快，這家店員的操作，致液氮主要是和周圍的空氣發生熱量交換，而不是吸收店員手臂上的熱量，所以不會造成損傷。按黃女士所說，其女兒是長時間捧著裝有液氮的紙碗，那一部分並沒有接觸空氣，所以造成凍傷並不意外。
律師建議黃女士應給孩子的傷勢做一次專業鑑定，弄清楚原因以及傷害等級是否達到賠償標準。最後根據鑑定結果，看是否要追究相關責任方的責任。
“網紅冰淇淋”不能盲目追
冒煙冰淇淋、金箔冰淇淋、椰子灰冰淇淋等“網紅冰淇淋”在許多城市都隨處可見，受到許多年輕人和小孩子的追捧。這類“網紅冰淇淋”真的安全嗎？
北京工商大學食品學院食品科學與工程系乳製品實驗室講師張健，分別對幾類網紅冰淇淋做了介紹。
冒煙冰淇淋
冒煙冰淇淋是利用-196℃的食品級液氮遇常溫會迅速汽化的特性而製作的冰淇淋，即使其無毒副作用，也要在食用時注意安全。
△液氮（冒煙）冰淇淋
金箔冰淇淋
由於金箔沒有被我國納入食品添加劑使用範圍，按照規定不能在冰淇淋中添加，因此不推薦食用金箔冰淇淋。
△金箔冰淇淋
椰子灰冰淇淋
不少媒體報道這款冰淇淋用的是活性炭，但根據相關企業7月15日發表的公告來看，該產品中並未添加活性炭。
從該產品外包裝的配料表可知，這款冰淇淋之所以呈現黑灰色，是因為使用了著色劑153，即植物炭黑。植物炭黑可加到冰淇淋中，只要正常使用沒有過量添加，對人體就是安全的。但它也沒有什麼特殊的保健功效，也不存在網絡宣傳的美顏作用。
△椰子灰冰淇淋
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