聽著機器的隆隆作響，看著橙黃色的水果軟包裝罐頭在傳送帶上“飛舞”，你一定猜出昧叔幹嘛來了吧？對！這些年，跟罐頭有關的謠言滿天飛，食今不昧作為最較真的媒體必須和權威專家一探究竟。
為此，4月8-9日，“中國罐頭行業創新與健康高峰論壇”在浙江新昌舉行。主辦方是中國食品科學技術學會、中國罐頭工業協會，承辦方浙江豐島食品股份有限公司。中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國主持會議。（權威吧？）
（攝影：陳麗光）
既然權威的專家們和較真的媒體人在一起了，那就闢謠開始吧：
謠言一：中國的罐頭外國人不吃
你是不是心裡說，這些罐頭是給國人吃的歪果仁才不吃我們的食品呢，人家的月亮比我們的圓！“錯！錯！錯！”眼睛睜大點，看看是給哪兒的：
遠銷美國、韓國、日本、歐洲等，美國潛水士兵和學生還把這些中國的罐頭納入到了營養餐內。
“大數據”時代的今天讓我們聽聽大數據吧：中國罐頭工業協會查長全理事長說：“全世界每年罐頭食品總產量已近5000萬噸，品種達2500多種，而我國當前已成為世界上最大的罐頭生產和出口國。
▼銷往美國、日本、韓國、歐洲的罐頭
據海關統計， 2017年全國罐頭出口274.48萬噸，同比下降3.32%，出口金額46.6億美元，同比增長1.3%，平均出口單價1697.57美元/噸，同比增長4.78%，近80美元/噸。
其中，水產品出口表現強勢，2017年出口33.64萬噸，同比增長10.3%，出口金額16.47億美元，同比增長11.43%。 出口市場中，美國和日本分別佔14%，歐盟11%，俄羅斯5%。 我國蘆筍罐頭和桔子罐頭佔全世界罐頭出口量的70%和80%。我國罐頭外銷一直處於世界領先水平。在國內外市場雙重需求的拉動下，我國罐藏食品產業呈現良好勢頭，發展前景廣闊。”
謠言二：罐頭含防腐劑
中國食品科學技術學會理事長孟素荷說：“中國食品工業2017年總收入10.52萬億元，增速6.64%。2017年規模以上892家罐頭行業累計完成主營業務收入1753.87億元，同比增長5.46%，但與全國食品工業的發展速度、發展質量相比，中國罐頭食品工業仍在低位徘徊。”
這是由於種種原因造成的，其中網上不斷謠傳,“罐頭裡含有防腐劑，包裝材料有害健康”的文章此起彼伏。
對此查理事長介紹說，罐頭食品保藏的原理是依靠密封殺菌達到商業無菌要求，不需要也不允許加入任何防腐劑；罐頭食品的包裝材料，除了馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐外，還有鋁塑複合包裝材料、高阻隔塑料材料及利樂紙質包裝材料。罐頭行業的自身優勢就是，能在常溫下長期存放和流通，能調節農副產品季節和調劑地區之間的供應； 罐頭食品安全、衛生、方便，能較好地保存天然新鮮食品的感官品質和營養價值。
其實，罐頭早在新中國剛剛誕生的年代裡，就承擔了食品界“老大哥”的角色。食品科學家張學元先生生前曾介紹，抗美援朝時期，前方戰士急需罐頭食品補給，“為可愛的人生產出最好的罐頭”是那一帶食品人的信念。在短時間內他們生產出來的蔬菜罐頭、水果和肉食罐頭10餘種，源源不斷地送到志願軍的手中。戰爭結束後，他們考慮到市場需求，又開發的“紅燒肘子”、“陳皮雞”等風味罐頭。在當時所有出口產品中，罐頭的創匯額位居首位，不愧為“老大哥”的稱號。
謠言三：罐頭是不健康的食品
當今，一些人其中也包括一些不懂食品科學的臨床營養人對罐頭的營養持懷疑甚至否定的態度。有些營養餐標準裡明確標出“不能用罐頭食品”。長期以來，罐頭老大哥蒙受著不白之冤。
中國食品科學技術學會副理事長、中國疾控制中心營養與健康所丁鋼強所長指出：“1990-2015年中國居民主要疾病死亡率的調查中顯示，心血管病已經成為第一大死因。其中農村比例高於城市 。”膳食結構的不合理成為主要誘因。其中紅肉和細糧攝入偏高，雜糧、海鮮、水果、蔬菜攝入偏低是我國中西部地區普遍存在的現象。
“利用水產品、蔬菜、水果罐頭可以彌補這些營養上的缺陷。如果一個發燒幾天的病人，吃不下東西，水果罐頭就是很好的營養品。還有旅遊、遠行的人群帶上些肉類、水果罐頭也是不錯的選擇。”丁所長補充說。
謠言批完了，再聽聽罐頭產業的那些事兒
孟素荷理事長說，中國的食品市場在改革開放40年之後，正處於充滿活力與變數的時期，充滿了挑戰又充滿了機遇，而對於罐頭食品工業而言，由此進入了一個由理念創新、產品結構調整、企業營銷模式變更和人才培養的多頻率“共振”的調整期，我們一定要順勢而為。
目標是：第一，罐頭的行業跨界的混搭，讓思想衝破牢籠。第二，穩住一頭放開一片的漸變之路。不是革命而是漸變。所謂穩住一頭，要堅定穩住出口這一頭，用高價值、高質量的產品穩住果蔬、罐頭等傳統優勢產品，這是底線。放開一片，要有效地，大膽地規劃罐頭工業的發展走向，在產品創新、品質健康升級、使用環保包材、副產品高值化利用四個要素上形成突圍和超越。第三，為傳統罐頭行業導入科技界的精英。同時在罐頭健康消費的科學評價上，能引發科技界的關注與業內的專家和媒體人士一起，把關於罐頭學科高地話語權拿過來，儘早啟動消費者教育和公眾科普。
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