常見的野生食用菌長什麼樣?

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您圖中的這個蘑菇是一種牛肝菌,不知道具體種類,所以也不能告訴您能不能吃。至於常見的野生食用菌長什麼樣子?這也說不上來。如果您沒有采食野生菌的十足經驗,我勸您還是不要去採來吃。實在想吃可以去市場上買來吃,但也要注意:要買大家都在賣的那些野生菌。

我下面就舉幾種可以吃的野生菌。

1、擬橙蓋鵝膏

別看這麼鮮豔,它其實是非常好吃的野生食用菌。

最後炒出來一盤香噴噴的野蘑菇。但注意,有毒菌和它非常相似。

2、松乳菇

市面上也叫“銅綠菌”等,還有的地方叫“雁來蕈”。數量非常多,每到季節時山裡到處都能長。

3、變綠紅菇

當地人更喜歡叫“青頭菌”。它的典型特徵就是菌面上一些綠色的小斑塊。

4、雞㙡

這是公認的優良食用菌,完全野生,不能人工栽培。它的典型特徵是:它有一根長長的“根”直通地下,因為這根“根”要連接地下的白蟻巢。

5、紫晶蠟蘑

這種蘑菇都是全紫色的,在高海拔的林下很多很常見,但幾乎沒有人來採食它們,實際上它們是非常好的食用菌。

6、竹蓀

這類菌長相十分奇特,但也很好吃。它生長在竹林、闊葉林等林下,比較好找一些。

舉了以上這麼些例子,無非是想告訴您:能吃的野生菌不計其數,有毒的野生菌也不計其數,有毒的和沒毒的長得太像了。我們不能憑藉一些特徵就自己去採來吃。一定要有經驗的人才能去採來吃。


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根據題主給的圖片來看,此菌是山上常見的麻慄菌,可以吃。我們這裡山上長見的野生菌有好種,可分為可以吃的和不可以吃的兩大類。可以吃的有三個特徵,一、嗅起來香味撲鼻,

二、有蟲咬的痕跡,三、手一碰顏色就變青。還有一個就是自己吃過,常見別人撿的。也有些菌子手碰到不會變青也可以吃的,辨別這些菌能不能吃就得看經驗了。

另外一類是有毒的,特別多,沒有人撿,特徵:一、味臭或有辛辣味。二,沒蟲咬的痕跡。三,顏色比較鮮豔。四、長相怪異。

大多數菌類長的樣子都是分為菌帽和菌柄兩部分,象一把小傘。但有的菌特殊,有的只是個菌絲體,沒有菌帽子,

譬如:兔饅頭,長得象一個黃白色的小饅頭一樣。又如,乾巴菌,象一朵花又象牙齒,所以又叫牛牙齒菌。

還有的長得象珊瑚,象鹿角,象刷把一樣,所以我們都叫刷把菌。野生菌還有的長枯樹上,譬如木耳,香菇,白雲菌等。

有的在腐土下,要用手去摸,譬如松茸,松露。但一般情況下長土上的多,下面我就發幾張可以食用的菌圖讓大家看看。

見手青,手一碰就青,有紅見手,黃見手。


本地人稱大黑菌,手碰到也會變青,以菌體大,味香,好吃,有牛肝香味而價格不菲。

乾巴菌,菌中最美味的食品,市場價,800~1000元一市斤。


沙老菌,長沙老樹下,白色,多數人曬乾後煮紅燒肉吃,幹品兩百多元一市斤。

刷把菌,無毒,吃著有點酸,常和酸醃菜炒食


雞樅,菌中之王,味美營養價值高。生長和白蟻有關係,它的巢穴就是白蟻的窩。

青頭菌,菌帽青綠色,和它相似的還有白青頭,米湯青,胭脂菌。


除此之外還有銅綠菌,奶漿菌,麻慄菌,板栗菌,黃膩頭等等。


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野生菌的分類很多,不同的地方同一朵野生菌也有不同的叫法,我們農村比較常見的野生菌就是見手青,銅綠菌,辣子菌,雞樅,青頭菌。

見手青

見手青沒炒熟是有很大毒性的,可以用菜花油,辣椒,花椒,大蒜一起炒,味道很香,廣大朋友在食用野生菌的時候一定要烹飪至熟透,區分可食用與不可食用。








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野生食用菌在農村很常見,有時候跟父母上山幹活經常會遇到,然後把它摘回來煮湯吃,甚是美味啊。如今野生菌如果不上山幹活,在周圍很難見到了,目前市場售價也是很高,很受人們喜愛。那麼常見的野生食用菌長什麼樣?



松茸(別名:松蕈、合菌、臺菌)

松茸是一種野生純天然的珍貴食用菌,被譽菌為“菌中之王”,可見其營養豐富。它是松櫟等樹木外生的菌根真菌,並且具有一股濃郁的香味,主要產地在四川、西藏、雲南等高原地區。松茸富含人體所需的氨基酸、蛋白質、脂肪、維生素等,而且還具有上強精補腎、健腦益智、驅蟲、改善心血管功能等功效,同時也是一種名貴藥材。



乾巴菌(別名:對花菌、馬亞菌)

這種食用菌香味濃郁,肉質堅韌,具有很好的嚼勁,同時還具有一股醃牛肉乾的濃郁香味。乾巴菌適宜炒、醃來食用,深受人們喜愛。把此菌洗乾淨配合青椒切死+蒜米+作料一起爆炒,美味無窮。乾巴菌除了豐富的營養價值以外,還具有抗氧化物質、延緩衰老等功效。



雞叢菌

雞叢菌分佈我國江蘇、廣東、廣西、海南、四川、貴州、浙江、湖南等地有有分佈,分佈廣泛。它是自然界和白蟻共生的菌類,在白蟻築巢的同時也培養了雞叢菌菌絲體。該菌肉肥厚,質細絲白,味道清甜香脆而且營養豐富,富含人體所需氨基酸、蛋白質、脂肪等。同時還具有補益腸胃、清神、治痔等功效。

以上就是這幾個常見的野生食用菌,需要注意的是,如果大家不懂的最好不要亂食用,以免誤食毒蘑菇,最後大家還知道哪些?不防下方留言討論,多謝支持。


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食用菌種類繁多,野生的也是,現在市面上比較流行的如松茸,羊肚菌這些,都非常難得,也具有很好的營養價值和藥用價值。各類高營養野生菌現在也具有了完整產業鏈。

另外就是我們農村常見的各類野生菌。種類很多,各地不同,需要認真鑑別,以免誤食有毒菌類。





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你問的問題不好回答,因為太多了。

據統計,我國的野生菌菇種類有3~4千多種,其中8~9百種具有食用價值,如我們平時常食用的平菇,香菇,木耳等,大多都是經過人工把野生菌培育出來的,有一些美味的食用菌,如牛肝菌,松茸,松乳茹,塊菌等,由於是跟樹木共生,只能靠野生採集。











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常見的食用菌長得是什麼樣子?

常見的食用菌,我吃過一些,也看得有不少的品種了 ,歸納起來,一般的食用菌,大致有以下特點:

一, 一般外形像是一把小雨傘

二,顏色平淡;

三,菌傘下有褶皺;

四,下面的菌肉 ,以白色或者是淺色的居多;

五,菌體上常常會有蟲子咬後留下的蟲眼或者是菌體裡還隱藏著蟲子。



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這些歸納的經驗全部不可靠,我們在學習菌物學之初時就警告不可以嘗試未知野生菌菇,因為這類物種多樣性豐富且才被開始系統的研究,未知因素太多。

以幾個識別食用菌菇經驗為例,

1: 形態:傘型毒蕈有很多,鵝膏和環柄菇等就是典型毒蕈屬。

2: 色澤 雖然有些毒蕈色澤鮮豔,不過目前致死率高的毒菇色澤都平淡,如毒溝褶菌,致命鵝膏等,其中以廣東省多起湖南一代打工人員誤食致命鵝膏中毒事件為例,是人們將家鄉可食的條蓋鵝膏與之混淆引發,二者都是灰白色,但地理分佈區域明顯不同。

3: 菌褶 這是最普遍的菌物結構,菌孔毅然,廣泛存在於多種食用菌和毒菌物種裡。

4: 菌肉傷變色等 以牛肝菌Boletus類為例,傷變色廣泛存在於多種可食菌類,多被稱為見手青,而以毒菌亞稀褶紅菇為例,其菌肉變色不及可食的希褶紅菇深。

5: 以蟲食為例 好幾種含胃腸毒素或致幻毒素的多種菌類如一些粉孢牛肝菌屬或紅菇等子實體上雙翅目,鞘翅目,彈尾綱成群,其神經系統和消化系統與高等脊椎動物差異很大,不一定對一些毒素敏感。

此外,生境,地理,烹飪變色等方法經驗依然不可做絕對依據,存在很多特例,所以,野生菌市場上銷售的,是大量過往和經驗長時間驗證的物種,目前對很多未知物種還缺乏精準有效的實驗驗證方案,對野生菌食用安全一塊,也不能完全絕對的給出標準來確認,而應當固定到確實認定好的物種上才安全。


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