笆芭壩壩
說句實話，不管你在餐廳找沒找事，有沒有讓菜重做，或者你的級別很高很大，但第一個先吃那盤菜的，一定是廚師，一定是炒菜的廚師，接著就是廚房裡面傳菜的，在他傳菜的過程中，其他後廚的人，說不定還會用手捏兩下，再接著，就是服務員了，最後，才是顧客。
我不管你信不信，但只要你在酒店上過班，上過一段時間，你會理解，我所說的，都是真的，管你的酒店是幾星級的，但被端出去的菜，絕對不是顧客第一個先吃的。
我曾經在酒店兼職做過服務員，上菜的時候，酒店內部的服務員，就告訴我，想吃啥就吃，又沒什麼，又沒監控，逮不到，而且廚房也吃啊。（我在等菜的時候，曾看過好幾次廚師吃顧客的菜的。）
為什麼會這樣呢？因為他們的員工餐和顧客點的菜沒法比啊，或者他們本就覺得這個沒什麼，而且顧客又看不到，可以說，這種現象真的是司空見慣了吧。
至於退菜和找事的，我建議你看著他們炒菜看著他們端出來，不然，很容易在裡面吐唾沫的，而你又看不出來，最後吧，這種現象無可避免，想吃乾淨衛生的，最好還是自己在家做飯吧
小幸福的萌萌雷
我以前在鹽馬路小美羊火鍋店當過三個月的服務生。有一桌客人點了老鴨鍋底，傳菜生把菜端過來，我正校對菜單，那桌客人說有菸頭。我一看確實有，我笑著說:"不好意思，給你們換一鍋。”當我端到後廚，那個後廚老阿姨很淡定地把菸頭拿扔了，沒有給我換，讓我再端過去。那桌客人不放心讓我去換個羊腿鍋底。我又屁顛屁顛地端到後廚，老阿姨教育我:"你不懂嗎？飯店點過的東西不能退換。"我說:"現在懂了，這鍋他們沒動過，留給下一桌客人吧。”有一位廚師把羊腿鍋底配給我了，我以為可以端過去交差了。老阿姨邊把手放進鍋裡攪拌，邊對我說:"跟客人好好溝通，萬一今天老鴨鍋底沒人點，那一鍋老鴨鍋底就你買單。"我先是愣住了後來反應過來說:"知道了。”
草原吉他夢
真人真事，我遇到過的，09年高中畢業，因為假期比較長，所以去中山找我姐，叫她幫我找暑假工。然後在一家算是當地有名的餐廳做打雜，所謂的打雜也就是傳菜，摘菜，掃地，偶爾進廚房當小工，砧板。早市，晚市，宵夜都有做。那個地段呢晚上也是很旺，晚上很多地痞無賴帶什麼小三，小姐們吃晚飯，宵夜的。記得有一次，一個男的帶一個很漂亮的女
（正確來說是打扮得很豔）的過來吃飯，吃著吃著忽然間那個女的說那個油麥菜不夠鹹，問題是這道菜都吃了一半了才說不夠鹹，剛好又是我在旁邊，就過去應了話，然後去櫃檯請示了老闆娘，老闆娘說重新炒一下，我就端進去廚房，廚房很忙，有個助手就撒一把鹽下去用手攪拌一下叫我端出去，端出去後又叫我，說都是鹽還沒熔，又叫我端進去，那小師傅就來勁了，罵了一句“叫他吃屎去”。然後很不情願地在鍋裡炒了一下，端上來的時候往菜吐一口水，順便罵一句“吃個夠”。這件事就這樣完了。另外一件事也是讓我很苦惱的，有一次有一桌子吃飯，點了個炭燒烤活魚，那桌子有四個人吧，也是晚市，比較忙。他們等了十分鐘左右就一直催烤活魚，還說再不上菜就走了，我如實報告廚房，廚房大佬罵了一句“沒見我忙啊”。隨手把上一桌吃剩的烤活魚盤子拿過來，把那些肉用叉子刮下來，然後叫小師傅把烤好的魚放進去，加點碳上菜。解釋一下，烤活魚的做法是先把魚烤8成熟，然後經過調味做的湯再加進去一個炭燒盤子。後面的人也吃得津津樂道。再有的就是白切雞別人吃不完的都會重新整排好給下個人除非是透明玻璃小作間，廚房小師傅用手偷吃是常有的事，外賣打包有時候也是用店面吃剩的。有時候別看外賣那麼多肉，想想後怕，那是別人吃剩的😂…所以奉勸大家，出來吃飯千萬不能催，千萬不要叫廚房重新做，寧願退掉，或者叫櫃檯優惠或者賠錢，都不要跟廚房的找茬，他們有一百種方式來體現他們的不順。有些菜品需要即時做，需要時間的，霎時間做不出來的，就比如一碗老火靚湯，有些餐廳是做好燉盅放冰箱一個月或者甚至幾個🈷，有客人點才解凍，微波爐加熱。有些餐廳就當天早上就做，每天都是限量，不過賣不完的都以同樣方式儲存。最終結論，在中國大部分食市都一個樣，少出去吃為好，所以我之前有個想法，開個餐館是家庭式的，提前預訂菜式，裝修得像家裡一樣，重點培訓廚師的素質與責任。或者週一到週五固定一些菜式。天真無邪的想法，哈哈哈😄月子牙
我朋友結婚前一天晚上，新郎請我們這幾個關係好的單獨吃了一頓飯，我因為單位有事，原定五點的飯局，我快七點了才到飯店，他們所在的那個屋正好和後廚挨著，服務員從別的屋裡端出來一盤菜，放到後廚，說，104那屋說太淡，告訴再放點鹽，結果那廚師說，竟他媽事兒，說完吐了口痰，當時我就石化了，他看我看到了，沒吱聲，我進屋之後跟大家說，我來晚了，咱們換地方吃點燒烤，我請客，我不想讓大家感覺噁心，但是你讓我坐那吃，我感覺噁心，所以我選擇了一個折中的辦法，那就是我請大家去吃別的，事後新郎和我說，他有點不開心，因為他結婚，我為什麼要請客，我說你要是不想吐，就別問了，咱倆認識16年了，我坑過你嗎？從那以後，我到飯店跟服務員說話都會非常客氣，說白了就是有心裡陰影了。其實有很多行業都是被那一顆老鼠屎，弄壞了一鍋湯，所以大家不論從事什麼行業，不說給這個行業爭光，最起碼別個自己乾的這行抹黑，因為現在有很多人都會以點帶面。
MrFei129760078
一次家庭聚餐，我們在一家叫“外婆味道”的餐館吃飯點菜時最後點了一道“青菜湯”飯吃到一半時，順手就來喝湯，當時一個人說:“這湯怎麼會有股煤油味”。接下來幾個人都嚐了嚐都覺得是那麼回事。叫來服務員和她說清楚後，要求換一換服務員滿臉的不高興，把湯抬走了。過了好長時間飯快吃完了，湯還沒“換”回來催了一下抬出來了。原封不動仍然是那碗泛著煤油味的湯。
一碗青菜湯值不了幾塊錢，這樁事太小了。但商家從此失去了一個回頭客。這家餐館就在離我們家不遠的地方，原來每次同學聚餐，朋友一起推薦的都是這家館子，但從那次起再也不會去了。
米米奶奶1
得罪誰也別得罪搞伙食的，你要人家換，吐個口水是小事，趕上人家大廚不想幹了或者就因為你投訴被炒魷魚了，毒死你別怪我危言聳聽。外賣同理
布呂歇爾
我是一名冷菜廚師，14年剛下學就開始做了，看了頭條這麼多評論，不知道為什麼你們說的跟我看的都不一樣，忍不住我想簡單跟大家澄清一下。對於退菜重做的問題，要麼菜餚有問題的，要麼是客人口味偏重，偏低，但是哪位廚師碰到退菜重做都會很內疚的，退菜重做是很少的事，碰到退菜重做就代表自己手藝出現了問題，他也會認真的去燒好，把缺點彌補過來，並不會因為退菜而生氣，甚至吐口水，反正這樣的事我是從來沒見過，這樣做也沒什麼意義，所以大家不要一味的貶低廚師，廚師真的不容易，每天下班晚，都沒時間陪女朋友，老婆，孩子，節假日忙的像狗一樣，但是這就是工作，為了工作，只能犧牲該犧牲的。
璃安只是曾經
有一次和幾個閨蜜去萬達廣場裡某個飯店吃飯，上來的菜有道菜特別苦 我以為是我嘴苦 就問了下閨蜜 閨蜜吃了一口也是發苦 就把服務員叫來問了一下 服務員就把菜端走了 回來時還是那道 跟我們說 廚師做菜時醬油放多了 但是後廚沒有這個菜的食材了 讓我們將就吃 和她說了半天 告訴我們和她說沒用 讓她把經理叫過來 又說等下 給你找經理去 過了幾分鐘回來又說經理沒在 把廚師長叫來 跟我們到了半天歉 說給我們在做一份同等價位的錢 全是道歉 送來了我們也沒有吃那份菜 閨蜜拿回家去了 晚上在群裡和我們說 廚師長賠我們的那道菜 底下全是剩菜渣子 對於這種商家 真心不想說什麼
羽萱0920
我2001年的時候在北京和平里一個飯店，有一天一桌子客人吃飯，說一個菜不鹹讓重新做。端回去後廚師又重新加點鹽炒了一遍，那桌子客人吃了又有個人說太鹹，問老闆怎麼辦？老闆說這個菜不要錢了，在抄一份，幾個人耍賴氣著廚師了，以後的幾個菜炒完必須加料，至於什麼料大家都能猜到的。
流郎精靈
這就是人性吧，有的人性好點的，就把不乾淨的東西拿開，再端給你。人品惡劣的，就吐口水等等。。。
說一件我以前在ktv的事，我經常到水吧去玩，原因當然是，吃水果了。。。
有一次客人說西瓜一點都不甜，切的也不好，就退換，服務員端回水吧，讓切水果的師傅換一份，當時我在水吧玩來著，切水果的師傅，直接倒掉那盤水果，切一個新的西瓜，然後一邊切，一邊嘴裡念著，媽的，讓你換，，切好，擺好盤後，就直接吐口水。。我操，我當時都呆住了，然後說，你這樣不好吧，你品徳怎麼那麼壞，他來句，惹我不爽就得讓他吃口水。然後叫服務員端走了。。。。
我。。。當時卻沒有，阻止他，人家老員工，我新來倆月，，唉。。
現在想想都心酸。
。。。。我本來每天都會跑他那聊天吃水果的，經過這事後，很少去了。也知道了他的人品。再後來，就換工作了。永久沒和這人聯繫。。。
