喵喵不吃魚
這是規矩。
1、飯店請服務員過來做事，就是讓你做事，客人在飯店吃剩下的飯菜，如果客人不打包帶走，理論上這些剩菜就歸飯店老闆所有，因此如果服務員偷吃剩菜，就等於是拿了老闆的財務，這是不對的。
2、飯店服務員吃剩菜，吃成習慣之後，就有可能會偷吃沒有給客人送過去的好菜，早知道飯店裡的高檔菜餚很多都是價格不菲，如果服務員忍不住偷吃了，被客人發現，肯定要引起客人的不適和反感，繼而引起糾紛，造成非常不好的影響。
早要知道大多數飯店都是靠著名聲做生意的，如果飯店名聲壞了，那這個店離倒閉就不遠了，所以不管飯店大小，老闆都不會允許服務員吃剩菜。
3、剩菜不衛生，飯店是一個人來人往的地方，人員情況複雜，很多人來飯店吃飯的時候，是帶著病過來吃飯的，因此飯店的衛生處理相當重要，除了服務員、廚師要具備健康證以外，最重要的保持衛生手段，就是禁止服務員吃剩菜。
因為這樣做就有效的阻止了服務員患病的風險，避免因為服務員患病而導致飯店裡面出現疾病傳播源。
落下m
給大家列舉一下我在實際工作發生的幾種行為，相信大家也就理解了為什麼飯店不允許服務員吃剩菜；
案例一、服務員吃剩菜時被客人撞見：有客人在酒店消費較高，包間用餐後很多菜品幾乎沒怎麼動，有海鮮有肉等畢竟服務員雖然每天在酒店工作但每天的伙食飯也不是日常售賣的飯菜，幾個服務員就圍著桌子正在吃，突然客人回來取打火機恰巧被撞見，此時服務員也尷尬，客人也尷尬。
案例二、吃的不僅是剩菜：有的店雖然有規定，但執行並不嚴，剩的菜品常常被留著吃，後來發現有的服務員菜品上到備餐間時直接用手抓著吃一塊。這種情況雖然不常見，但不是沒有。
案例三：剩菜你帶我也帶：有些店裡剩菜雖然服務員不吃，但洗消間阿姨感覺挺可惜的就帶回家，一來二去就是你帶我也帶，除了剩菜和廚師關係搞好點也會帶些其他的食材。
以上幾個案例絕對是以前工作中遇到的，所以飯店許服務員吃剩菜也主要從幾個方面考慮;
1、從管理考慮：對於餐飲行業應該有相關的管理規章制度，餐飲服務人員應該執行相關規定，如果允許服務員經常吃客人剩的菜或許會養成在上菜前就偷吃了，這樣會造成非常不好的影響。另外客人走後需要及時清理桌面，如果服務員吃剩菜就會延遲清理時間，不僅影響工作，加入讓客人撞見這樣的情景也很尷尬。我們也看到過新聞，因為洗消的阿姨打包了剩菜回家被開除，如果沒有這樣的規定那麼也有可能發生帶其他食材回家。
2、從衛生考慮：畢竟就餐的客人很複雜，畢竟剩菜不是很衛生，我們現在飯店還很難達到每道菜都配公用筷子，即便備用公用筷，那就餐時也很難用公用筷子夾到自己的餐具中來吃，往往夾著夾著就混用了。不讓服務員吃剩菜也是避免服務員患病風險。
餐飲行業是一個即簡單又複雜的行業，現在很多餐飲業都進行“明廚亮灶”“4D廚房”管理，就是希望給大家一個透明、衛生、放心的環境。
趙素華 國家二級公共營養師/高級麵點師/大連市營養學會理事/大連衡膳營養學院首席講師/
營養百事通
為什麼飯店不許服務員吃剩菜，即便客人一口沒吃也不允許偷吃？
我們平時也會經常出門下館子吃飯，當然我們之中可能有人會做過一些餐館的服務員之類的工作。我們發現飯店都不允許服務員吃剩菜，即便是上了菜客人一口也沒吃就買單走人了，剩下的飯菜也不允許服務員偷吃，這是為什麼呢？
其實，也是飯店的一種管理手段，為了飯店的有效管理更是為了飯店老闆領導們的面子尊嚴，就算客人只吃了一口的剩菜，服務員也不允許偷吃，這是飯店明確規定的。還有的原因是因為客人就算不吃有剩菜，而這些剩菜也是屬於飯店的，是屬於飯店所有者的財產，那麼你說一個被僱傭回來的服務員偷吃飯菜是不是侵犯了飯店的財產呢？
其次，如果不幸在飯店服務員偷吃剩菜被客人發現了呢？這在客人心目當中會留下什麼樣的印象呢？客人會覺得飯店的服務員“手腳不乾淨”或者很反感，繼而影響對飯店的印象。
飯店僱用人員非常看重健康情況，當時飯店打開門做生意，沒有理由要求每一位顧客都是健康的，也沒有辦法去檢查每一位客人的身體健康。所以客人的剩菜並不清楚是否是帶著病菌或者其他更為嚴重的病毒的，如果非常不幸服務員偷吃了帶有病菌的剩菜，那麼這位服務員的健康就會受到影響，進而對整個飯店的健康都會產生嚴重的影響。
所以為了飯店的健康安全衛生，是禁止服務員偷吃剩菜的哦！
嫣然Tang
回答這個問題之前，我想跟大家分享兩個故事。
第一個故事說一個餐飲的老闆，有一天推開一個包廂的門，看見一個服務員在收拾，客人離開後的餐桌時。正在偷吃客人剩下的菜。當時那個服務員可尷尬了。老闆的情商挺高的，他趕緊走進去，對著服務員說，你給我也拿一雙筷子，這個菜都沒有動，倒掉太可惜。然後嚐了一口菜就出去了，以後這個服務員，對這個老闆可以說是死心塌地的，幹活特別賣力，很多次榮獲了優秀服務員的稱號。
第二個故事。說的一個餐飲的老闆，比較人性化。每天晚上餐廳剩下的，一些不能存放的食材，他都默許讓餐廳的工作人員帶回家。可是後來她發現，每天早上出去採購食材的人，為了晚上能夠多帶一些剩下的食材回家，會刻意的多買，很多的食材。如此以來，飯店的財務支出肯定就會大幅增加。後來這位老闆狠心將剩下的食材全部倒掉，也不願意讓，工作人員帶回家。這樣一來每天，倒掉的食材反而比較少，餐廳的財務支出，也減少了。
回到這個問題本身。如果你允許服務員吃剩菜。那麼肯定對這個飯店的形象是有影響的，萬一被客人看到，客人就會想，既然你可以吃剩菜，那麼沒上菜之前，你是否也會去吃呢。肯定會這樣想。如果客人認為會有這樣的情況發生，那麼以後他肯定是不怎麼願意再到你的飯店來吃飯。
人都是自私的。如果你允許服務員吃剩菜，那麼這些服務員，心裡想的肯定不是，如何讓顧客滿意，消費得高興，消費的合理，他心裡想的肯定是如何讓顧客，能夠多剩一些菜下來，如果飯店的服務員都是這樣的心態的話，那這個飯店也就離關門肯定也就不遠了。
以上謝謝！
流年逝水空餘恨
現在的生活是越來越好，很多人都喜歡偶爾下趟館子，一方面也可以解放自己的雙手，另一方面外面的味道和家裡不一樣，也算是可以換換口味嚐個鮮了。
在外面點菜，一兩個人還好，基本上大概的飯量都知道底，但是人要是多起來，就很容易出現一個不好的情況—浪費！點多了菜，畢竟在外面吃飯，請客的自然不會少點菜，寧願多點一些也不會少點。
這些剩菜，有些人會打包回家，但是有些人並不會打包回家，有的菜甚至是一筷子都沒有動過的，這些剩菜也是隻能被倒掉了，因為飯店一般都有規定，表示自己的員工是堅決不能吃這些剩菜的，一旦被發現將被懲罰甚至是開除。
為什麼會有這樣的規定呢？寧願浪費都不願意給員工，其實老闆表示，這都是為了員工好，也是非常用心良苦！
顧客萬一有個什麼疾病，先不說傳染不傳染的，雖然沒吃，但他的筷子萬一沾過了呢？
而且員工要是吃客人剩下的，豈不是說明餐館裡都不給人吃飽飯嗎？但事實上每次做飯都是會讓人吃飽的，如果員工想吃客人點的那些菜，也是說明了員工對於工作餐不滿意！還有一點，就是客人吃完菜之後，誰也不知道他們會對這些菜做什麼，萬一哪個缺德的人放進去亂七八糟的東西呢？
喵喵不吃魚
飯店都會出現剩菜，很多精緻的菜餚更是一口未動，如果倒掉真心浪費，但很多飯店卻不許服務員吃剩菜，即使客人一口沒吃也不允許偷吃。這到底是為什麼？
很多時候飯店之所以禁止服務員吃剩菜，是為了避免被客人撞見。一來客人如果回來拿個打火機，拿個手機，會覺得尷尬，影響客戶體驗。飯店也畢竟不是家裡，客人也不是家人。吃別人的剩菜，服務員多少心裡也會不舒服。
再來，服務員本身也會有自己的伙食，需要等到飯點才能吃飯。剩菜不是想吃就能吃的，這也是為了飯店的管理。一個人拿剩菜回家，大家就會都拿。這樣一來二去，管理的標準就會下滑，保不齊哪天就有人拿了新鮮食材，就更沒法管理了。
最後剩菜也不衛生。飯店人多人雜，是否有疾病感冒也很難得知。就算沒有疾病，有沒有對剩菜做什麼也很難得知。假如服務員或者廚師吃了剩菜患病，後果不堪設想。
不過也有一些無良餐館，不是不讓員工吃客人剩的菜，而是會直接自己收好，等到飯點統一再加工給員工吃。甚至有些餐館會把這些菜放到冰箱，等到別人再點，就會進行再次銷售。不僅保質期難以保證，健不健康也是問題。
因此，出門吃飯最好選擇正經餐館，也應該杜絕浪費，最好吃多少點多少。雖說花的是自己的錢，但勤儉節約也是優良傳統不是嗎？
找靚機二手機
然而並沒有！實際上飯店大部分的員工餐食都是來自於客人吃完的剩飯剩菜。之所以不允許員工私下進食該食物主要是為了集中處理，統一安排。
食物只要被動食過就會分三六九等了。有的完全沒動，有的只吃一兩口，有的則吃得一片狼藉，這就影響到飯菜的保質期。一般來說，沒動過或者基本沒動的會被包裝起來，放冰箱裡，作為明天或者後天的食堂餐食；而那種被動過筷子但是又不多的則是被稍微處理後作為當天的員工餐食；而那種已經吃得差不多的便會被處理掉，這時候是倒掉或者員工想要吃，老闆都不會管了。
總之，不是飯店不讓員工吃剩菜剩飯，主要還是要集中處理，重新分配。假如員工還沒撤下菜就先把剩飯剩菜吃掉了那將導致更大的浪費。比如，原本沒動筷子的卻被狠吃兩口，這樣食物就沒法保存了。
當然，這絕對沒有貶低人的意思！很多飯店老闆也不過是底層老百姓。像我同學家也是開飯店的，他們會把那種沒怎麼動過筷子的食物打包送人或者讓員工帶回家吃，那種已經動過筷子的則同樣是作為當天的員工飯食，但是那種已經吃得很狼藉的他們也捨不得扔掉，全部帶回自己家冰箱裡放著，自己吃。
優己
說實話，不是老闆不讓你吃，而是現在做餐飲行業的伙食都不差，沒必要吃別人剩下的。而且給客人感覺不好，況且客人身體狀況誰清楚，萬一帶有傳染性疾病，得不償失。
但是也有人認為談不上偷吃不偷吃剩菜剩飯是服務員幫助客人消費，證明客人消費不動，浪費也是浪費，還不如讓服務員幫助食用，及不浪費，又減少了員工的收入支出，兩全其美，何樂而不為。
當菜沒有上桌時，廚師那是嘗菜，並不是偷吃，如果菜有什麼問題，避免問題菜流入餐桌，也是為的客人身體健康考慮。客人吃菜時，有很多人請客，所以導致很多菜品沒有吃，你想想請客又不跟家宴，有求於人，請客吃飯總不能都是狼吞虎嚥的吃吧，提倡“光盤政策，杜絕浪費”客人一般不回打包，所以客人結賬之後不回來時，為什麼不節約資源呢？
很多飯店不許明吃，客人沒動過的菜服務員收到後面可以吃的，那家飯店都不可能把剩下的菜重新給新來的客人重上的，這點消費者儘可放心。
笑搞
我就在餐廳工作，而且在餐廳，酒店，飯店都做過服務員，說實話，他們為什麼不讓服務員吃剩菜？並不是怕你吃壞肚子什麼的，就是為了管理，為了工作效率，為了酒店形象，為了自己領導的威嚴。
說句實話，我真的很痛恨制定這個制度的上司，因為他們壓根不懂底層人生活的艱辛，所謂，萬里無閒田，農夫猶餓死，朱門酒肉臭，路有凍死骨，就是這樣的，他們寧願把那些完整的食物給倒掉，都不讓服務員吃，如果偷吃被逮到還要罰款，我的天啊，我真的想不通那些人為什麼會這樣做。直到後來，我看到了這一幕。
當時我們正在服務客人，經理過來又挑又撿的吃著各種食物，完後還美曰其名說是試吃，只有經理以上級別的人才可以試吃。可你餐前試吃也就罷了，客人都快走光了，都要收餐了，你還試吃誰信啊？（現在的餐廳是自助餐廳）
他們不是不吃，是吃，而且還吃的飽飽的，但就是不想讓我們這些服務員吃罷了，每天看著那麼多的食物被浪費，我真的好心疼，可是自己又不敢吃，他們在倒垃圾的地方裝了攝像頭，誰吃一次罰款一百。
上面的是自助餐廳的，下面再說一個酒店的吧。我在鳳陽的一家酒店幹過很長時間，酒店在結婚的時候，特別忙，酒席過後，客人基本上都不打包的，那些整雞整魚的，就全被我們倒了，其實呢，我們也不想倒，可酒店不允許我們吃，也不准我們打包，只能倒掉餵豬，很是浪費和可惜。
最後，飯店雖然這麼說，可服務員還是該吃的吃，上有政策，下有對策，不讓他們看到就行了啊，但有一條，我們從不吃上桌前的食物，都是收拾盤子的時候，捏點吃。
還是一句話，他們沒體會過當服務員，也不會有飢餓感，如果他們是從服務員做到餐廳老闆的，我相信他們不會定這一條規矩。而且飯菜客人都付過錢的了，吃點又有何不可呢？
小幸福的萌萌雷
首先我是一名廚師，在大多數餐飲店管理模式都是不一樣的，
店內不準服務員吃客人剩下的菜，或者客人沒有吃過的菜，收回的菜不準員工吃的，原因有:
1店老闆規定或者公司規定:防止客人有疾病或者不衛生行為，持剩下的菜不衛生導致員工感染或拉肚子，也從中防止有小愛好得員工收桌的時候，馬上拿來吃，嚴重損壞店面形象。
2即使沒有吃過的菜也是一樣，畢竟在桌上那麼久，誰也不知道這菜為什麼客人不吃。所以一般店面比較嚴格的的話，都會這樣規定。
當然有些管理不善，員工也會偷偷拿來吃。
不管是在就業餐飲人員，還是老闆，為了自己的健康，為了員工。不要為了貪小便宜，損壞形象和健康，
