咱們連續說了幾天關於外賣的相關內容，不知道做外賣的小夥伴有沒收穫呢？
對於餐飲，對於咱們生意人，很多心思都在追求降低成本，提高利潤上。尤其是現在，人力成本越來越貴的今天，有沒有辦法，能在不降低工作結果的基礎上，做一些合理科學的優化調整，讓餐廳人力成本更低呢？
畢竟，節省下來的人力成本，可就是純利潤！
我們今天就來分享關於降低餐廳人力成本的八大招！
廚房人員結構重組，保高減中低
在餐廳後廚裡，常駐人員按照工作重要性可分為高、中、低三類。在合適情況下，可考慮保留高級人員，主減中級，其次減低級。
因為高級人才不能隨意減掉。中級人員工資也不低，保留太多會增加後廚成本。而低級人員工資成本不高，可以少減一點，多保留。
在這樣調整之後，可以一定程度的降低成本。
但要記住，不是盲目的選擇這樣方式，而是在綜合評估餐廳實際情況之後進行，是否人員有冗餘可以採取重組方式，切忌硬要減員導致人手不夠，影響工作效率。
取消砧板、打荷
如果餐廳有這類單獨崗位，可根據實際情況進行刪減，畢竟工作內容較為基礎，其他崗位人員可一併代之。
後廚炒鍋變切配
廚師從客人點菜開始才忙碌，但是在客人點菜之前，相對來說是比較閒的，因此可以把這段時間廚師的時間利用起來，達到精簡人員，降低效率的目的。
但是，由於廚師在餐廳地位較為重要，對於工作內容改變，可能會需要協調，一切以實際情況為出發點。
洗碗工兼任摘菜工
其實在很多小店，這兩個崗位已經合併了，無意中的節省人力方式。
合理規劃菜品結構
合理的菜品結構可以節省很多人力跟時間，廚師只需提前讓廚工們將菜品半成品準備好，顧客點菜後，只要將半成品進入蒸箱、烤箱、炸鍋就行，而廚師只需要烹飪幾道不宜提前預製且技術含量較高的菜品即可。
尋找更快捷的菜品製作方式
給菜品做法“減肥”是個提效高招。客人點菜時，只需要將調料和原料放入鍋內燒開、打芡即可。
尤其在很多快餐店，某些菜品可用更快捷方式提前做好準備，除了烤箱外，餐廳還可配置定時的炸爐、煲仔爐和蒸箱，有了這些設備，對於效率提升、人力節省都有好處。
咱們今天的分享就到這裡，希望大家根據自己的實際情況，合適合理的執行，畢竟，理論必須要聯繫實踐才對！
也歡迎更多小夥伴提供實踐經驗分享！
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