桑嬌維塞，一種可釀充滿黑漿果味酒的品種，在意大利的眾多品種中是最為普遍的。桑嬌維塞幾乎是托斯卡納紅葡萄酒的代名詞，和所有的浪漫主義一樣是因人而異的，桑嬌維塞是意大利一些名酒的核心組成部分。桑嬌維塞是意大利人的最愛–甚至是全世界人的最愛–而這種喜愛是世代相傳的，雖然最近的研究表明這個葡萄品種不如過去。
在二十一世紀初，在意大利半島上相當於每人擁有10株桑嬌維塞的葡萄植株。桑嬌維塞葡萄酒的質量是出了名的多變，但是，在上世紀80年代，大大提高了釀酒技術後可以明顯的看到轉向更多的高質量的趨勢。在意大利本土，桑嬌維塞有許多的克隆和別名。
質量好的桑嬌維賽是因為酒的高酸，結實的單寧和平衡性。充滿令人愉悅的黑櫻桃和黑漿果的風味，同時富有番茄葉和幹香料的風味。現在，橡木桶的使用變得越來越越流行，而這些來自葡萄誘人的豐富風味更趨向於李子和覆盆子。
在托斯卡納，是著名的蒙達奇諾·布魯奈羅DOCG唯一的葡萄品種，是蒙塔普奇諾貴族葡萄酒和流行的基安蒂葡萄酒的主要組成品種。在“超級托斯卡納”產區中，桑嬌維塞酒通常作為IGT級別的酒存在。這給到葡萄酒釀酒師們更多的自由，允許混合本土意大利葡萄與 赤霞珠， 品麗珠和美樂。
除了托斯卡納，“在拉齊奧、翁布里亞、馬爾凱和科西嘉桑嬌維塞也被廣泛的種植。在科西嘉，該品種被稱為涅露秋，具有獨特的馬基特點，區別其他桑嬌維塞。在世界範圍內，桑嬌維塞的種植已發展到了加利福尼亞和澳大利亞，在炎熱氣候的其高酸度無疑就是一種資產。
所有克隆的桑嬌維塞相對成熟緩慢，比那些由早熟品種具有更長的生長季節，使得其口感更加豐富，可釀造結構更強大和生命力更強的葡萄酒。當葡萄樹被期望生產更高的產量時，葡萄酒的天然高酸度變得更加突出，其特徵色明顯地被稀釋了。由於葡萄皮薄，所以在潮溼的環境中容易腐爛，同樣會遇到進一步發展的困難。
· 與桑嬌維塞搭配的食物包括： · ·寬面和牛肝菌菇肉醬 · ·炸雞肝 · ·慢烤豬肉與白豆蓉
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