2018年5月中下旬，佐村鎮玉龍白茶專業合作社的陳曉陽和金美霞兩夫妻研製出東陽新茶品種生曬茶，亮相第二屆中國國際茶葉博覽會後，受到廣泛好評。僅僅隔了一個月時間，回東陽後的他們又研製出了煮茶新品種，並壓茶成餅，做出了屬於東陽人自己的第一款茶餅產品——東白煮茶。
“老實講，我們研發出東白煮茶一是受到茶葉專家的鼓舞，二是帶有一點運氣成分。”金美霞笑著說。
在杭州召開的第二屆中國國際茶博會上，一位茶葉專家在品嚐了屬於六大茶系中白茶類的生曬茶後問金美霞，茶葉是否是新茶。在得到了肯定的回答後，該專家豎起拇指對她說，你們的生曬茶，僅用泡的方式，就泡出了三年以上的福鼎白茶需要煮出來的味道！
這個評價可不低。眾所周知，福鼎白茶作為白茶類響噹噹的品牌，在業界的地位已是上等。而生曬茶的口感和味道能與福鼎白茶相媲美，給了陳曉陽夫婦很大的信心。
“這說明兩點，一是我們的白茶製作手藝已經成熟，二是東白茶的茶葉源質量好，製作白茶及其他類茶完成可以勝任。”陳曉陽說。
於是，從茶博會回來後，陳曉陽夫妻再度埋頭進入到白茶的研製中，希望進一步提升製茶工藝，做出更好的茶葉。
6月中旬，正是東白山夏茶大量上市的時節，陳曉陽夫婦在用夏茶研製白茶過程中，通過改變發酵方式，意外做出了另一種茶品。“當時我隨手拿水泡了一杯後，發現口感完全不同於生曬茶，既有紅茶味，又有黑茶味。”金美霞說。
後來，金美霞還隨手拿煮茶壺一煮，真不得了，在泡了多遍，茶味已變淡的茶葉，像是換了茶葉般，透出了濃濃的黑茶香味，口感可媲美二三十年的老黑茶。
這一發現令陳曉陽夫婦大為驚喜，在多次實驗後，終於掌握了該款茶的研製方法。由於該茶越煮茶味越香，越煮越好喝，夫妻倆最終將新茶命名為“東白煮茶”。據金美霞介紹，生曬茶和煮茶不同之處在於，生曬茶發酵潛，以曬為主，煮茶發酵重，結合了紅茶的重發酵工藝。
“不同於紅茶、綠茶等需要靠沖泡技術才能喝出好味的茶葉，東白煮茶還有個優點，就是隨泡隨喝。像現在的大熱天，如果你喜歡喝涼茶，可以直接用涼水泡，只需過一兩個小時，茶湯味就出來。再比如，紅茶、綠茶沖泡都要講究水溫，而東白煮茶只要放進水裡隨便怎麼煮都行，可以說是怎麼方便怎麼來。”陳曉陽介紹。
短短時間，就研製出兩種新茶，有人說是陳曉陽夫妻運氣好，老天爺眷顧他們。但大家所不知道的是，這短時間的勃發，背後蘊藏著夫妻倆二十多年的製茶功夫。
金美霞出生茶葉世家，初中時她就在父母的茶葉作坊裡幹活，跟著父母學習茶園管理、炒茶技術。每天面對著茶葉，久而久之便產生感情，把茶葉當成了自己生活中的一部分。十多年前，在與陳曉陽結婚後，她把原本是外行的陳曉陽拉了進來，一起到福建學習紅茶研製技術。
“其實，我們早在五年前就開始研究生曬茶了，直到今年，才算拿出了可以給大家品嚐的白茶。”陳曉陽說，在當前綠茶行情並不是很景氣的大環境下，做好東陽茶的供給側改革就顯得極為重要。“紅茶、白茶作為夏秋茶裡的高檔茶，可以拉長東白茶產業鏈，彌補我市春茶過後的空檔期，提高茶農效益。”
當然，陳曉陽夫婦的研發精神並不止於此。“我們東白山茶葉茶源質量好，目前的六大茶，理論上都可以製成。我們現在就在研製黃茶，不遠的將來，希望能讓市民和茶葉愛好者們喝上產自東陽的黃茶。”陳曉陽信心滿滿道。
東陽日報 記者 張耀 孫振華
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