六月，暑氣漸漸的起來了，北方的夏天，是乾燥而炎熱的，雖然並不像南方那種在蒸籠裡的那種感覺，卻也是暑熱難當，乾燥得好像地面也要裂出幾條縫來。周圍的人們都盼著下一場大雨來消消暑氣，也都來詢問，吃些什麼能安然度過這炎炎夏日。
而我這個南方人，卻是思念起家鄉的荷塘來。荷葉田田，池塘邊微風吹來，看盡那“水蓮花不勝涼風的嬌羞”。那麼，就說說與荷塘相關的“荷塘小炒”這道菜吧。
荷塘小炒，顧名思義，就是用生長在池塘裡的食材，做成一盤菜，在北方，這道菜在每個飯館都被演繹成不同的版本，大約廚師們都是北方人，不大知道南方的池塘裡，都有哪些神奇的食物。
蓮子
說起池塘，不得不說說水蓮花，就是荷花了，夏季避暑，自然離不開荷花。荷葉清暑、蓮子靜心，有的人家喜歡用荷葉泡茶，荷葉味苦辛，有微微的澀味，中醫說是性涼味寒，清香升散；具有消暑利溼，健脾昇陽，散瘀止血的功效，
我更喜歡蓮子，月色婉婉之下，捧一把鮮嫩的蓮子慢慢啜來，絲絲暑氣慢慢消散。蓮子也是補脾益腎，養心安神的佳品，若是天熱難以入眠，吃些蓮子也能安神助眠。現在很多的宮鬥劇裡頭，動不動就是銀耳蓮子湯，宮裡的小主們，除了美容美顏之外，大約天天算計來算計去，也睡的不安穩，只有靠蓮子湯清心安神吧。去年從東南亞回來的時候，在當地的市場上看見好些蓮子、蓮蕊、蓮房和荷葉，帶回一些蓮蕊和蓮房回來，查了查資料才知道這也是入了藥的，翻翻藥典，蓮蕊能清心肺之虛熱，解暑除煩，生津止渴，蓮房倒有化瘀止血的作用。空暇來挑揀些荷葉、蓮蕊煮水來代茶飲，又養生，又去暑熱。
荷葉蓮子茯苓粥
主料：荷葉1張(鮮、幹均可)，蓮子10枚，茯苓50克，粳米100克
做法：
1.將荷葉煎湯去渣，把茯苓、蓮子和洗淨的粳米加入去了荷葉渣的湯中，
2.同煮成粥，出鍋前可以加白砂糖調味。
此粥清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢，對暑溼入體、神經衰弱者有輔助治療作用。
蓮藕
說了蓮子，還得說說藕，雖然和蓮子是一家子，卻不得不單立一篇來說它。荷塘小炒裡少不了的是蓮藕，雖然這季節還不是蓮藕出產的時候，但現如今，種植技術發達，哪還有什麼應不應季，再去問問小孩子知道哪些應季的蔬菜，恐怕家長都答不出來幾個。
雖然沒了應季食物的那份期待，蓮藕卻始終是好東西。南方人的餐桌上，不間斷的食材之一，蓮藕根據不同的種類，分了有不同的做法，脆脆的蓮藕多半是用來涼拌、熗炒等等，粉粉的蓮藕則多用來煲湯，和製作甜品。在湖南湖北地區，家家戶戶都有一個巨大的瓦煲用來“煨湯”，這個湯多半時候就是蓮藕排骨湯。
江南地方更喜歡用蓮藕做甜品，西湖的藕粉，糯米甜藕，甜甜糯糯的口感，無一不在彰顯這個地方的老百姓對生活的熱愛和甜蜜。
民間有說法“男不離韭，女不離藕”，說的就是蓮藕。蓮藕生食能涼血止血，除熱清胃。能消除口臭，解除煩悶，另外據說糖拌的生藕還有解酒的作用。但考慮到衛生的問題，還是建議蓮藕熟吃，熟吃的蓮藕，自有另一番功效。熟蓮藕味甘性溫，能健脾開胃，益血補心，消食止瀉，《本草經書上甚至說：久服令人心歡止怒。所以，看來能常常吃上藕，也是一件愉悅的事情呢。
炸藕圓：
主料：蓮藕500克，生粉5克，鹽適量
做法：
1.蓮藕搽成蓉，加生粉，鹽調勻，用手擠成丸子。
2.油鍋燒至6成熱時，直接下丸子炸至金黃即可。吃時可蘸花椒鹽、甜酸汁或者辣椒醬。
經常吃蓮藕，可以健脾胃，實下焦，調節腸胃，消食止瀉。
菱角
菱角，是一種在水裡長的小食，小時候吃的菱角分為兩種，一種是彎彎兩角的大紅菱，還有一種是黑黑的四個角的小菱角。據說還有無角的菱，孤陋寡聞的我卻是沒有見過。菱角的果肉可以吃，放了學，遇見賣菱角的，總忍不住買一兜子大紅菱角拿在手裡，邊走邊吃。清甜的滋味是留在少年時候的夢裡的。
菱角是“水中的落花生”，南方只要是略大點兒水面，都有生長，在池塘密密麻麻的菱角葉子底下，垂直生長，採菱角的時候，得把整棵的植物從水裡撈出來，翻轉過來才能看得見。
後來年紀漸長，家也安在了北方，鮮嫩的大紅菱角是看不見的了，小小的老菱角便被剝離開來，成為乾貨。菱角曬乾之後被剁成細粒，熬粥的時候放進去，雖然沒了清甜的口味，但是粉粉綿綿的口味，卻成了一種歲月的念想。
菱角的口味粉綿，是因為裡頭含有豐富的澱粉，以前饑荒時候，菱角也被拿來果腹。這種水生植物裡頭，一點也不缺少水溶性的維生素，也還有鈣磷鐵之類的礦物質。傳統醫學認為，吃菱角，能補五臟，出百病，且可輕身。輕身，也就是現在說的減肥健體吧。
《本草綱目》說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣。菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。並說：“菱實粉粥益胃腸，解內熱。”由於菱角屬涼性食物，夏季食菱還有行水、祛暑、解毒之功效。
菱角薏米粥
主料：菱角肉100克，薏米30克，粳米100克
做法：
1.菱角肉、薏米、粳米洗淨，用水浸泡30分鐘。
2.加適量水用文火熬成粥食用。
荸薺：
荷塘小炒裡頭還有一個主料，那就是荸薺。
不分南北到處都能見到的水生食材就是這個圓圓的小東西了。說起來奇怪得很，南方人賣荸薺，多半是街頭小食，生的熟的，都在一個攤販上。賣荸薺的小販，通常手裡握一把小刀，不停地旋轉旋轉，荸薺厚厚的外皮就在小刀的旋轉中脫落，露出白生生的荸薺肉來，煮熟的荸薺顯示出潤潤的玉色，甜味更加醇厚。
北方人喜愛荸薺，卻是真真實實的放在菜餚裡了。天津人是最喜歡荸薺的，家家大人小孩都愛吃，削去外皮的荸薺拌上白糖，或者乾脆炒荸薺入菜下酒。老天津衛有俗話說：“蝦仁炒南薺，乾飯茄子泥，嘛也別提”。這裡的南薺，指的就是荸薺。《山家清供》是一部宋代的養生食譜，裡面就記載了用荸薺製作粉條，味道比綠豆粉還要甘滑可口。
中醫認為荸薺水生而性寒，所以有清熱解毒的作用，涼血生津，利尿通便，化痰去溼，對咽喉腫痛，肺熱咳嗽，痔瘡出血都有一定的效果。而現代醫學實驗在荸薺中發現一種物質，叫做荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。但是荸薺英這種東西並不耐熱，所以高溫燒煮之後，它的抗菌效果就會降低，而生食荸薺，又繞不過水生寄生蟲的煩惱。
荸薺雪梨湯：
主料：荸薺30克，雪梨100克，冰糖適量
做法：
1、荸薺去皮洗淨，切成小塊，雪梨洗淨去核，帶皮切塊，
2、一起放入燉盅裡，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火燉2小時即可。
荸薺和雪梨都是養陰的食物，雪梨潤肺，煮成荸薺雪梨湯能夠清肺熱。
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