西海岸的夏日,就應該這麼過,燒烤、採摘、娛樂健康有約!

西海岸烤爐模式繼續中,大熱天被城市混凝土禁錮的心靈早就該好好釋放一下了,來一場說走就走的旅行,和家人一起到西海岸美麗鄉村燒烤踏青。文旅編奉上終極自助燒烤攻略,拿走,不謝~

如何製作肉串?

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首先,把肉提前切塊,姜蒜切末混合在肉塊中,撒上鹽和一些澱粉後用手抓攪拌均勻,醃漬一兩個小時候再串。

還可以在肉串中串三塊瘦肉、一塊肥肉和一個蒜瓣。在肉開烤之前,把它泡在洋蔥水裡,現烤現拿。這樣肉烤出來更嫩,還不容易粘在竹籤上。肉串帶著烤熟的蒜香,和天然洋蔥的香味。

烤碳選擇訣竅:

木炭燃燒的明火消失後,表面出現白色灰狀物方可烤。如果是準備好一次郊遊使用,最好還是選擇木炭,儘量不要用含有煤成分的機制炭。木炭最好選樹枝部分,不要使用整塊莖,否則不易點著。可以將炭堆成堆加點酒精當助燃劑,木炭要等燒到透明紅熱的時候,炭自身燃燒後再攤開。鋪炭的時候要鋪滿鋪勻,才能保證火力均勻。

木炭的表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣容易把食物弄髒、弄黑。燃燒10-15分鐘後,明火逐漸減小,此時加上烤網。明火消失木炭表面出現白色灰狀物後,此時將手置於烤網上方,手有炙熱感,表明已到達理想的燒烤溫度了。

烤制的訣竅:

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烤牛排

在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。再將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央,力爭各處食物受熱均勻。燒烤過程中按需要對食物的位置作調整,以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛排等大且厚的食品,應在烤熟一面以後再烤另一面,否則將很難烤熟並有可能烤焦。

翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。翻面前看一下,如果食物粘在網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會容易掉皮。

食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感就會幹澀。因此在燒烤時適量刷些燒烤醬,可保持食物的溼潤度,增加味道,但不要一次刷得多。

刷油的技巧

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燒烤過程中油的使用很重要。其他食品可以烤的時候就刷油,但剛烤上的肉類食品先不要急著刷油,待食品烤熱、收緊後再刷油。油不要刷多,以刷完後不滴油為標準,烤的過程中要儘量避免油滴落燒烤爐中。

如果有滴油滴到炭火裡,會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物。這時,只要在火中撒些鹽就可解決問題。所以食物醃漬的時候鹽別放太多。約在食物烤至五成熟的時候,就開始撒孜然、辣椒粉等調料了。撒完後把烤串互相壓擦,讓調料均勻分佈在烤串上。

另外,如果想成為能夠烤出地道的菱形烤痕的骨灰級吃貨,建議大家可以將食物以30度斜角放在烤架上,當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

最好的食材

最美的休閒園區

醉美西海岸美麗鄉村

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鮮嫩多汁的牛排

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園區遵循自然農法,是西海岸最大的有機蘋果生產基地,蟠桃、黃金桃、嘎啦、美八採摘正當時,青島私人訂製果園開拓園區,垂釣、娛樂樂在其中。

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