說起六必居，想必食客們第一念想是醬菜很出名，都能說出他家的幾款醬菜來，然而對六必居的來歷可能就不太清楚了，今天小編跟大家說說六必居。
六必居醬園始於明朝嘉靖九年（公元1530年），是京城歷史最悠久最負盛名的老字號之一。掛在六必居店內的金字大匾，相傳是明朝大學士嚴嵩題寫。
對於六必居的來歷有著不同說法，其一：六必居原是山西臨汾西杜村人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟開辦的小店鋪，專賣輔料副食的。俗話說：“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”這七件是人們日常生活必不可少的。因為不賣茶，就起名六必居。
其二：說六必居始起于山西制酒業，而釀酒中提出：“黍稻必齊，曲種必實，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。”故稱之“六必居”，但有人去山西歸來後調查了北京歷代制酒的資料，確無六必居釀酒的記載，因此“六必”是釀酒六個要素的說法是不能成立的了。
其三：六必居最初開業時有六人入股合開，委託當時寫書法很不錯的嚴嵩題匾。嚴嵩提筆便寫了“六心居”這三個字。但轉念一想，六心豈能合作，便在“心”上加了一撇，便成了今日的“六必居”。
對於這三種說法，第一種說法流傳最廣、最深。不管怎樣的流傳，六必居的醬菜在歷經了487年的歷史變遷中保持著自己獨特的風味，沿用著自己的自己獨特的傳承工藝，深受食客們的喜愛。
六必居最出名的是它的醬菜，六必居有十二種傳統產品，稀黃醬、鋪淋醬油、甜醬蘿蔔、甜醬黃瓜、甜醬甘露、甜醬黑菜、甜醬倉瓜、甜醬姜芽、甜醬八寶榮、甜醬什香菜、甜醬瓜、白糖蒜。這些產品色澤鮮亮，醬味濃郁，脆嫩清香，鹹甜適度。而老字號的傳統就在這裡，文化內涵就在這裡，口味的獨特在這裡，就讓這口口相傳的美味繼續延續下去。
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