沉水海南降真香帝王香
題主好，我們先來了解一下降真香和沉香分別是什麼？
降真香
降真香，又名降真、降香、雞骨香、紫藤香（與植物紫藤無關）。為豆科檀屬藤香含有樹脂的木材，油脂呈紫紅色。
當降真香木受到環境因素（緯度、土壤、氣候、地形）或外力（風、雨、雷、電及蟲、蟻、鳥、曽）侵襲感染時，為求自我保護，防止健康狀況惡化，本樹會啟動愈傷組織，分秘多種元素油汁，再與堆積的養分結合，形成油脂固態凝聚物，最後再愈傷組織將之修復，長出新的組織。
沉香
沉香樹屬瑞香科沉香屬植物，只有其中的23種才能結香。這些植物已經被列入《瀕危野生動物植物國際貿易公約》中。沉香的油脂一般呈現淺黃色或黃褐色，也有奇楠的黑色，土沉的黃色，紅土沉香的紅色，綠奇楠的綠色等。
沉香樹長至相對成熟，至少需10年左右時間，此時沉香樹的根、莖、葉等，都趨於成熟，樹體的各部分植物器官，也都能進入正常的運行狀態。當沉香樹被蟲咬、風吹折枝或人為致傷後，恰巧傷口又遭遇一種名為黃綠墨耳真菌的微生物感染，於是奇妙的變化就產生了。黃綠墨耳真菌從沉香樹破損處入侵至樹的體內，遭到樹內抗體的排異，而黃綠墨耳真菌又不屈服，頑強地與抗體爭，從而進行新陳代謝。這種生化過程，不斷生成倍半萜和色酮類物質，最終形成我們所知的沉香。
兩者之間的區別
雖然兩者都是因樹體受傷後，分泌油脂結香，但是降真香為豆科檀屬藤香含有樹脂的木材，而沉香為瑞香科沉香屬植物，兩者分屬不同科目。
海南的降真香味有花香、蜜香、麝香、蘭花香、降香、果香、乳香、藥香等，味道隨溫度高低而多變，但是恬生仔細聞著有一種鹼性的澀味，和沉香的香韻還是有點差距。降真香在合香中很少作為主角，一般用來“拌和諸香”。
沉香的味道之中，最受歡迎幾種味道主要是甜味、乳香味、清涼味、果仁味、花香味。幾種香韻在一塊沉香中集合而不混雜，香氣豐富而多變，令人聞之難忘。
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