如果說到茄子，相信大多數的人並不陌生，因為一到夏天這個季節裡，尤其是在農村，每家每戶都會種上那麼幾棵茄子樹，到了夏天就能夠時常的吃到新鮮的蔬菜。因此在農村裡的茄子是並不陌生的，而且是經常會吃到的。可能正是因為如此，每天都會吃這種蔬菜，會有點膩。其實是再美味的蔬菜吃多了也是會膩的，雖然茄子的口感特別好，做法也是非常的多，但是很多人的製作方法可能少了這麼一步。這次做我們的家常菜，可以蒸，可以燒烤，也可以醃製，當然最簡單的方法就是抄著吃，很多人都比較喜歡做成紅燒茄子，或者是茄子肉末。
經常做菜的小夥伴可能知道，茄子不像其他的蔬菜，因為它比較費油，炒的時候可能要倒上小半瓶的食用油，即使是每個人的經濟生活水平好了，也會在做這道菜的時候，會非常的心疼的。畢竟現在掙錢也是相當的不容易。
其實還有一部分的小夥伴們，他們怕的不是費油，就是因為自己用了那麼多的油，希望做出來的是非常美味的，值得期待的食物，但是我們在做的時候，經常性的會出現茄子裡的油冒出來，在吃的時候就會相互當的油膩。想必這件事情是大家比較頭疼的吧！其實每道菜都有自己的製作方法，就像這道茄子，直到自己有一次在跟自己的廚師朋友聊天的時候，才真正的知道，原來炒茄子的妙招還不少呢！就比如說要不要先放油？
正常情況下，像我們在炒茄子的時候，總是將茄子洗乾淨了以後，直接放在油鍋裡。但是我們又沒發現，在炒茄子的過程中，這個時候的茄子是不停的吸油的，很多人就怕出現糊鍋的現象，因此就會不停的往裡面加油，但是真正的廚師在炒茄子的時候，是不會先放油的，因為這樣只能是將這些油給浪費掉！
說到這裡，是不是突然的發現為什麼自己炒的茄子那麼難吃了，也許真的是我們把網遊的順序給弄錯了。這種錯誤不僅讓我們炒的茄子特別的油膩，還會特別的浪費油。其實正確的方法應該是這樣的，能把切好的茄子直接放在鍋裡。這種情況下是鍋裡沒有放油的，然後用小火不停的翻炒，等到茄子因為加熱變軟了以後，水費應該流出來了。繼續翻炒一段時間以後，茄子裡的水分就被炒掉了，這樣茄子吸油的能力也就會變差了許多。
這樣煸炒完的了茄子以後，將茄子盛出來備用。重新再起一個油鍋，放入適量的食用油，對油燒熱了以後，放入適量的蒜末，進行菸草煸炒，出香味以後。放入剛剛的茄子，這樣炒出來的前世才會更加的爽口，一點也不會油膩。
炒茄子要不要先放油？聽廚師說完，才知道這幾年我炒錯了，學會了！不知道多少做茄子的小夥伴們，一直是錯誤的做著，希望今天亭亭分享的這個小方法能夠幫到大家！歡迎大家將文章分享給你的親朋好友，讓大家一起受益！
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