作為一個強迫症星人
小巴淘米的時候
喜歡把米洗到水變清為止
然鵝大廚告訴我這是不科學的
十幾年了終於有人告訴本巴真相
大廚說大米的成分：
大米的主要成分就是澱粉，它在體內消化吸收後產生能量，供應人體的生命活動。
此外，大米還含有7%～8%的蛋白質。另外，米中還含有人體必需的維生素B1、B2、尼克酸，以及鉀、磷等礦物質。
所以說，每天就算單純吃飯，也能給身體補充不少營養素呢！
但是，這些營養素並不會全部被你吸收，因為在不正確的煮飯過程會使營養成分流失，如下面這些做法：↓↓↓
01 淘米次數過多
一般家庭在蒸米飯前都是先淘米；
而維生素B類是水溶性的，又分佈在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達20%～60%。
其實，如今市面上賣的大米都很乾淨，輕輕淘洗一兩次即可，標明免淘米的品種就不需要淘洗了。
02 加熱過久
烹調的時候應該儘量縮短加熱的時間。
主要有兩種做法：一是煮前將米浸泡半小時左右；二是用開水煮，既能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素B1的破壞作用，也能煮得更快。
03 加鹼
煮粥加鹼的做法在北方常見，認為加鹼的粥喝起來口感更好；
殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒，也會破壞維生素B2和葉酸。
04 撈蒸飯
一些地方的人喜歡吃撈蒸飯，認為這樣米飯口感更好。
還有的人喜歡把涼飯用熱水過一下，然後把湯扔掉。
這些做法都會讓維生素損失50%～70%之多。
實際上，碗蒸飯的營養素和風味物質的損失最小，而撈蒸飯是最大的。
不說了，小巴邊看巴蜀風景
邊做飯去了
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